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羊汤馆餐餐爆满,每天卖掉3头羊!
羊汤是冬补佳品
一碗热腾腾的羊汤
是冬日驱寒暖胃的极佳选择
各家羊肉馆
更是靠一个秋冬就能赚得盆满钵满
 
想掘金秋冬但还没找到合适的项目?
想开家羊汤馆却没有掌握核心技术?
如何熬出浓白顺滑的羊汤?
煮羊肉、羊杂的秘制香料粉如何配制?
羊杂凉菜的三款灵魂酱汁怎样调配?
 
2020年12月3~5日
中国大厨专家课堂特邀
烹饪实验室主任杨建华
在济南主讲“羊汤技术培训”
从香料搭配到羊肉、羊骨的选择
从吊汤煮肉到续汤储存
全部流程透明演示
学员上灶亲手实操
一次学习,带走一家羊汤馆
还等什么?
抓紧联系文末小微报名吧~
 
 
羊汤课程好在哪里呢?
一起来听听现场学员的感受
(点击下方视频,学员有话说)
 
“好喝,好多年没喝到这么好喝的羊汤了!”
 
“(羊杂)小菜味道确实不错!光这几道小菜,学费就值了。”
 
“不但是技术上的学习,在职业素养上也给了我很大的启发,我之前选了两个店址,(失误)全被杨老师说中了,目前全部关掉了,(杨老师的课)对我下次开店有很大的指点!”
 
 
学员反馈
 
刘文 山东枣庄
 
落地时间:开业一个多月。
落地菜品:羊汤、温拌羊肉、羊杂小炒
菜品销量:每天店里能消耗近三头羊。
落地感受:店里有二十多张小桌和三个大包间,仅在早中餐营业,大厅几乎餐餐满员,包间则需要提前三四天预订,生意非常火爆,羊肉汤和温拌羊肉,几乎桌桌必点。目前餐厅开业时间不长,周边还有许多居民不知道,等过段时间羊汤馆的知名度打响之后,相信生意还会更好!
 
 
山东潍坊 张志强
 
落地时间:回家后立即试做开店。
落地菜品:羊汤、羊杂小炒、凉拌羊杂。
菜品销量:一碗羊汤+两个烧饼为一份,一天能卖60多份。
落地感受:推出不到两周,就收获了一批忠实粉丝,最红火的时候,仅羊汤这一个产品,每月就带来了3万余元的收入! 此外,结合时令,我在冬季推出热炒羊杂,夏季做几道羊杂凉菜,这样一年四季都能满足食客的需要。
 
 
李伟 安徽蚌埠
 
白芷+砂仁
羊肉祛膻解腻的法宝
杨建华大师将每种香料的作用和特性都进行了详细分析,配好的料包科学精准,使每种香料都能发挥最大作用。讲解原理的同时,杨大师将香料与调料的用量精确到克,使整个流程做到标准化,这样才能使口味始终稳定如一。
 
提前备好三种酱汁
快速出品多款凉菜
课堂上的出品味道更是不用多说,熬出的羊汤香味醇正,丝毫没有膻味和药料味。更让我惊喜的是羊杂凉菜,羊杂的异味被处理得干干净净,鲜椒汁、蒜泥汁、红油汁三款酱汁提前备好,走菜前浇到食材上即可,成菜清爽开胃,是提升营业额的一大利器。
 
学成回家,我立即试做了羊汤,口味很好,入口咸淡适中、鲜香不腻,相信凭借这款产品一定能在同类羊汤馆中脱颖而出。目前我正在寻找合适的店面,将课堂上所学的羊汤及羊杂凉菜全部搬到店里推出,相信一定能大赚一笔!
 
 
课程内容展示
 
吊制羊汤的原料选择及初加工
香料特性、鉴别和配伍方法
出锅粉的配制方法
油辣子的选料和冲制
羊汤制作
七步打汤法
多款凉拌羊杂
羊汤馆的经营秘籍
成本核算方法等
 
 
授课大师
 
杨建华
 
从厨二十九年
中国大厨烹饪实验室主任
石家庄邻大妈骨头锅创始人
中大创盈“羊汤技术培训”
金牌讲师
 
 
产品展示
 
 
浓白顺滑的羊汤
 
 
羊油辣子为羊汤更添一重风味
 
 
羊汤还可以做锅底用来烫菜
 
三味羊肝
 
鲜椒双肚
 
 
蒜泥双肚
 
 
羊百叶
 
蒜汁羊头肉
 
鲜椒羊头肉
 
 
红油拌羊眼
 
 
各式羊杂凉菜
 
 
现场花絮
 
杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头,羊龄大的骨头(右)骨壁发黄、骨髓饱满,适合熬羊汤。羊龄小的骨头(左)骨壁薄,长时间熬制后会使汤色发青
 
羊骨头的选材决定着羊汤的品质,羊龄在6~18个月内最适宜熬汤
 
这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓
 
看一看 ,闻一闻,熬制羊汤选好白芷很重要!
 
学员现场抓料,杨建华大师在旁指导
 
香料打碎,更易出香
 

羊汤翻滚,隔着屏幕就能闻到浓香
 
盛有羊肉、羊杂的碗依次排开,等待羊汤入碗~
 
水灵灵的小料,让羊汤更加鲜香诱人
 
羊油辣子色泽红亮、香味诱人,与羊汤是绝配
 

现场出品的羊汤色白如奶,浓厚醇香~
 
放入羊油辣子的羊汤,口感丰富的同时不失鲜美
 
学员上台处理羊杂
 
处理之后的羊肺洁白干净,没有一丝血污
 
 
煮羊肝时,下锅10分钟后就要将筷子插入其中, 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
 
处理好的羊杂马上要拌成美味凉菜啦~
 
学员上台调配凉拌羊杂的料汁,大师在旁指导,所有配方精确到克,方便后续运用达到标准化
 
制作凉拌羊杂的三款料汁,可演变成多种搭配
 
种类丰富的羊杂凉菜上桌啦,大家争相品尝~
 
羊肝、羊头肉、羊肺等凉菜上桌,学员品尝后竖起了大拇指
 
 
编辑 / 李盈雪   上传 / 杨震
 
 
★ 羊汤技术培训
培训内容:羊汤原料的选购技巧;香料包、出锅粉的制作;羊杂、羊肉、羊骨头等挑选、鉴别及加工方法;羊汤制作流程;七步打汤法;羊汤保存、续汤的技术关键;羊汤发青、变红、变黄的原因分析;山东单县羊汤、四川简阳羊汤、山西太原郝刚刚羊汤等知名羊汤品牌的特点;秘制酱料、香料粉的调配;羊汤馆备受欢迎的五款金牌凉拌小菜;羊汤馆的经营秘籍;成本核算方法等。
培训时间:12月3~5日
培训费用:4200元
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
★ 咨询电话:18905413873
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