九月一到 秋风吹起
街头巷尾的羊汤小馆
又将迎来旺季
在寒冷的秋冬季节
想要开间羊汤旺店
手中却没有过硬技术？
来中国大厨专家课堂
提前备战羊汤旺季
2020年7月6日~8日
传统浓白羊汤课程
重磅回归！
金牌讲师杨建华登台执教
携手《中国大厨》专家课堂
开办“传统浓白羊汤技术培训”
从羊肉、羊骨的选材及处理
到香料的巧妙运用
及羊汤的熬制
全程透明化操作
让你一学就会~
三天时间
高质量菜品、超实用技术
巧妙而又有效的经营方法
令学员收获满满
回去就能开家旺店！
赶快联系小微报名吧~
羊汤课程好在哪里呢？
一起来听听现场学员的感受
（点击下方视频，学员有话说）
“羊肉与羊棒骨的挑选，羊肉羊杂如何煮制，杨大师讲得都非常好”
“品尝的时候发现羊汤入口非常滑润，浓香却没有羊的膻味”
“在开店的技术方面和经营理念方面，杨老师都给我提供了不少帮助!”
学员反馈
胡兵 江西南昌
杨建华大师的课程含金量很高，学完我非常满意。我们当地的羊汤大多为清汤，而且带有祛不尽的膻味。而杨老师熬制羊汤，添加配有白芷、白蔻、砂仁的香料包，巧妙祛除腥膻，再倒入适量羊脑、羊油、牛骨髓，开大火将羊汤滚得汤色奶白、质地稠厚，出品味道香浓顺滑，的确不一般。
除了羊汤，老师还讲了很多开店技巧，从资金、产品、人员等开店三要素，到定项目、定价格、定人群、定口味、定模式等五个策划关键，再到选址避免四大误区等内容，正好满足我们目前的需求，感觉这一趟培训来得太值了！
高祖文 贵州贵阳
杨建华大师煮羊汤时所用的香料非常简单，甚至不符合我原先所了解的香料搭配“君臣佐使”规律，总共只用到了白芷、白蔻、砂仁。他介绍，新鲜羊骨本身鲜味浓郁，无太大异味杂味，因此无需添加复杂香料，仅需搭配这三味具有去异增香、提高食欲的香料即成。果然，他熬出的羊汤香鲜纯正，不油不腻，让人越喝越想喝。除此之外，他对于熬制羊汤火候的把握，也令我这个外行倍感实用——大火煮沸顶出浮沫、小火熬香出鲜、大火翻滚使水脂交融，停火即可打汤出品。掌握了这一套流程，回去试做羊汤便不会出错。
李西昆 山东济宁
在培训现场，杨建华大师用羊棒骨和龙骨，大火冲汤，汤色乳白，香气扑鼻，不增添任何调料，只需要加少许香菜末、淋一勺羊油辣子就十分可口！这款羊汤喝起来满嘴都是羊肉香味，不带一点膻腥，香醇不腻、味道鲜美，如同牛奶一般顺滑，比我之前做的好喝太多！在济南掌握了真正的技术，回到济宁后，我立刻利用店里现有的材料制作出了一大锅浓香的羊汤，味道和香气简直不知道比之前好多少倍！随后我就在店里打出羊汤“升级”的广告，果然新汤在短时间内俘获了一众食客的心，好多顾客反映升级后的羊汤味道好了不是一点半点！
课程内容展示
吊制羊汤的原料选择及初加工
香料特性、鉴别和配伍方法
出锅粉的配制方法
油辣子的选料和冲制
羊汤制作
七步打汤法
多款凉拌羊杂
羊汤馆的经营秘籍
成本核算方法等
授课大师
杨建华
从厨二十九年，中国大厨烹饪实验室主任，石家庄邻大妈骨头锅创始人，中大创盈“传统浓白羊汤技术培训”金牌讲师
产品展示
浓白顺滑的羊汤
羊汤还可以做锅底用来烫菜
三味羊肝
鲜椒双肚
蒜泥双肚
羊百叶
蒜汁羊头肉
鲜椒羊头肉
红油拌羊眼
各式羊杂凉菜
现场花絮
杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头，羊龄大的骨头（右）骨壁发黄、骨髓饱满，适合熬羊汤。羊龄小的骨头（左）骨壁薄，长时间熬制后会使汤色发青
羊骨头的选材决定着羊汤的品质，羊龄在6~18个月内最适宜熬汤
这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓
看一看 ，闻一闻，熬制羊汤选好白芷很重要！
现场出品的羊汤色白如奶，浓厚醇香~
放入羊油辣子的羊汤，喝起来更开胃啦！
学员上台处理羊杂
处理之后的羊肺洁白干净，没有一丝血污
煮羊肝时，下锅10分钟后就要将筷子插入其中， 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
制作凉拌羊杂的三款料汁，可演变出多种搭配
羊肝、羊头肉、羊肺等凉菜上桌，学员们争相品尝
编辑 / 衣雨佳 上传 / 杨震
★ 传统浓白羊汤技术培训
培训内容：羊汤原料的选购技巧；香料包、出锅粉的制作；羊杂、羊肉、羊骨头等挑选、鉴别及加工方法；羊汤制作流程；七步打汤法；羊汤保存、续汤的技术关键；羊汤发青、变红、变黄的原因分析；山东单县羊汤、四川简阳羊汤、山西太原郝刚刚羊汤等知名羊汤品牌的特点；秘制酱料、香料粉的调配；羊汤馆备受欢迎的五款金牌凉拌小菜；羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法等。
培训时间：7月6~8日
培训费用：4200元
授课大师：杨建华
培训地点：山东济南
★ 咨询电话：18905413873
