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大火翻滚5分钟,腥膻异味都飞走!这羊汤,醇香不腻!
从羊肉到羊骨的选择
 
再到香辛料的配伍
 
火力大小的掌控
 
每一步的精准拿捏
 
造就了一锅美味的羊汤
 
7月1日
 
金牌讲师杨建华
 
携手中国大厨专家课堂
 
开办第34期“羊汤技术培训”
 
 
 
不要纠结现在学习是否太早
 
七月学技术,八月选店址
 
九月装修忙,入秋钱进囊
 
还等什么?
 
抓紧时间咨询小微报名吧!
 
 

课程质量如何?
 
一起来看看学员怎么说~
 
 
江苏南京 刘传银
 
杨老师制作的羊汤色白似牛奶,口感香醇浓郁!
 
回到南京,我便马不停蹄地进行了试制,按照杨建华大师的配方熬出的羊汤和现场出品的一模一样!正式营业不到一周,方圆数里的客人都知道了我的羊汤馆,都说从来没在南京喝过口感这么浓醇的羊汤。
 
 
 
山东济南 孙军
 
杨老师做的羊汤和凉拌羊杂非常美味!我都学到了!
 
天气逐渐炎热,每天却仍有不少客人专门来喝羊汤,虽然现在属于淡季,但每天仅此一项的营业额还能达到三千左右,我觉得很满意。照这样发展下去,等9月份旺季到来,我定能赚个盆满钵满!
 
 
 
课程内容
 
 
吊制羊汤的原料选择及初加工
 
香料特性、鉴别和配伍方法
 
出锅粉的配制方法
 
油辣子的选料和冲制
 
羊汤制作
 
七步打汤法
 
多款凉拌羊杂
 
羊汤馆的经营秘籍
 
成本核算方法等
 
 
 
产品展示
 
 
 


浓白顺滑的羊汤
 
 

羊汤还可以做锅底用来烫菜
 
三味羊肝
 
鲜椒双肚
 
 
羊百叶
 
蒜汁羊头肉
 
 
红油拌羊眼
 
 
各式羊杂凉菜
 
 
 
授课大师
 
 
杨建华
 
中国大厨烹饪实验室主任,从厨29年,石家庄邻大妈骨头锅创始人,中大创盈“羊汤技术培训”金牌讲师
 
 
 
现场花絮

 
羊骨头的选材决定着羊汤的品质,羊龄在6~18个月内最适宜熬汤
 
 
煮羊肝时,下锅10分钟后就要将筷子插入其中, 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
 
杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头,羊龄大的骨头(右)骨壁发黄、骨髓饱满,适合熬羊汤。羊龄小的骨头(左)骨壁薄,长时间熬制后会使汤色发青
 
这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓
 
学员亲自处理羊杂
 
学员按照配方称料,大家一同监督看看配方准不准
 
看一看 ,闻一闻,熬制羊汤选好白芷很重要!
 
熬好的羊油,准备制作羊油辣子
 
做好的羊油辣子,香味扑鼻
 
煮好的羊肉与羊杂
 
羊肝、羊头肉、肚丝等凉菜一上桌便遭到学员们哄抢~
 
 
羊肉已分拨完毕,坐等打汤
 
现场出品的羊汤色白如奶,浓厚醇香~
 
学员亲自来操作,尽快掌握打汤的门道
 
不放盐不加辣椒油,这羊汤本味就很鲜美!
 
 
 
除了色白浓香的羊汤外
 
中国大厨专家课堂
 
“铁锅炖羊肉技术培训”
 
还为大家准备了
 
滑嫩筋道的铁锅炖羊肉
 
香辣过瘾的羊棒骨
 
外焦里嫩的特色羊蹄
 
及更多旺销羊肉单品
 
特邀西安羊瑞堂铁锅羊肉餐厅
 
创始人高福堂开班授课
 
味道绝对醇厚
 
技术绝对过硬
 
 
另外
 
“羊汤+铁锅炖”两种课程搭配学习
 
可享超值优惠哦~
 
仅需7600元
 
即可将两大硬核技术一并带走!
 
还在等什么~
 
赶快报名吧!
 
 
 
“铁锅炖羊肉技术培训”
授课大师
 
 
 
高福堂
 
1973年生,17岁进入陕西省华秦技术学院学厨,1997年北上内蒙古经营学府酒楼,之后创办了“永和羊棒骨”“柴火大锅台”等餐饮品牌,2012年创立“羊瑞堂铁锅羊肉”品牌
 
 
产品展示
 
 
铁锅炖羊肉
 
香辣羊棒骨
 
特色羊蹄
 
烤羊蹄
 
牛气冲天
 
 
编辑 / 扈建莹 王苏   上传/李乐
 
 
 
 
★ 羊汤技术培训
 
培训内容:吊制羊汤的原料选择及初加工;香料特性、鉴别和配伍方法;出锅粉的配制方法;油辣子的选料和冲制;七步打汤法;羊肉、羊杂的不同煮制方法;多款羊杂凉菜;羊汤馆的经营秘籍;成本核算方法等。
 
培训时间:7月1~3日
 
培训费用:4200元
 
授课大师:杨建华
 
培训地点:山东济南

咨询电话:18254135118(微信同号)
 
★特色铁锅炖羊肉技术培训
 
培训内容:羊肉的选择和初加工;香料包的搭配;羊骨高汤的吊制;香辣卤水的制作;羊肉祛膻技术详解;铁锅炖羊肉、牛气冲天、香辣羊棒骨、特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程;铁锅炖羊肉的盈利模式分析、市场定位及菜单设计。
 
培训时间:7月3~5日
 
培训费用:4200元
 
授课大师:高福堂
 
培训地点:济南

咨询电话:18254135118(微信同号)
 
 
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