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选用这样的骨头熬羊汤, 颜色浓白如奶!
色白如奶的汤汁
搭配浓香的羊油辣子
抓少许香菜点缀其中
这碗醇香诱人的羊汤
是所有美食爱好者
无法抗拒的美味
即便是在炎热的夏季
仍有一大批食客为之垂涎
 
现在学技术
天凉就开店!
6月1~3日
由杨建华大师主讲的
羊汤技术培训开班授课
想开一家出品稳、味道佳的羊汤馆?
那就赶紧找文末小微报名吧
 
 
一起来看往期学员的评价~
 
“这碗羊汤喝完之后明天还惦记着,感觉灵魂都(被它)勾走了!这汤确实好,心里话!”
 
“羊汤色白如奶,此味只应天上有~”

 
课程内容介绍
 
吊制羊汤的原料选择及初加工
香料特性、鉴别和配伍方法
出锅粉的配制方法
油辣子的选料和冲制
羊汤制作
七步打汤法
多款凉拌羊杂
羊汤馆的经营秘籍
成本核算方法等
 
 
产 品 展 示
 
 
浓白顺滑的羊汤
 
三味羊肝
 
鲜椒双肚
 
羊百叶
 
蒜汁羊头肉
 
红油拌羊眼
 
各式羊杂凉菜
 

授课大师
 
杨建华
《中国大厨》烹饪实验室主任,从厨29年,石家庄邻大妈骨头锅创始人,中大创盈“羊汤技术培训”金牌讲师
 
 
精 彩 花 絮
 
 
羊骨头的选材决定着羊汤的品质,羊龄在6~18个月内最适宜熬汤
 
羊骨洗净敲断后放进汤桶中,加入清水
 
煮制中的羊肝、羊肚、羊肠等
 
 
煮羊肝时,下锅10分钟后就要将筷子插入其中, 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
 

杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头,羊龄大的骨头(右)骨壁发黄、骨髓饱满,适合熬羊汤。羊龄小的骨头(左)骨壁薄,长时间熬制后会使汤色发青
 
学员实操敲羊骨
 
学员上台亲自处理羊杂!
 
我们合作处理内脏!
 
喝羊汤搭配的辅料
 
学员亲自按照配方称料,大家一同监督看看配方准不准
 
这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓
 
看一看 ,闻一闻,熬制羊汤选好白芷很重要!
 
让我来闻闻这煮得恰到好处、鲜而不膻的羊肚
 
 
羊肝、羊头肉、肚丝等凉菜一上桌便遭到学员们哄抢~
 
 
羊肉已分拨完毕,坐等打汤
 
现场出品的羊汤色白如奶,浓厚醇香~
 
打汤有门道,让我来练习
 
给杨大师做的羊汤点个赞!

 
大口吃肉、大碗喝汤才最过瘾
除了色白如奶、醇香不腻的羊汤外
我们还为大家准备了
颜色红亮、鲜美滑嫩的
铁锅炖羊肉
主讲人为西安
羊瑞堂铁锅羊肉餐厅
创始人高福堂
味道绝对醇厚
技术绝对过硬
两者搭档学习
也会有绝对的优惠惊喜等你哦~
 
 
产品展示
 
铁锅炖羊肉
 
香辣羊棒骨
 
特色羊蹄
 
烤羊蹄
 
牛气冲天

 
授课大师
 
高福堂
1973年生,17岁进入陕西省华秦技术学院学厨,1997年北上内蒙古经营学府酒楼,之后创办了“永和羊棒骨”“柴火大锅台”等餐饮品牌,2012年创立“羊瑞堂铁锅羊肉”品牌
 
 
编辑 / 赵宇琦   上传 / 杨震
 
 
★ 羊汤技术培训
培训内容:吊制羊汤的原料选择及初加工;香料特性、鉴别和配伍方法;出锅粉的配制方法;油辣子的选料和冲制;七步打汤法;羊肉、羊杂的不同煮制方法;羊汤馆的经营秘籍;成本核算方法等。
培训时间:6月1~3日
培训费用:4200元
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
 
★特色铁锅炖羊肉技术培训
培训内容:羊肉的选择和初加工;香料包的搭配;羊骨高汤的吊制;香辣卤水的制作;羊肉祛膻技术详解;铁锅炖羊肉、牛气冲天、香辣羊棒骨、特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程;铁锅炖羊肉的盈利模式分析、市场定位及菜单设计。
培训时间:6月3~5日
培训费用:4200元
授课大师:高福堂
培训地点:济南
★ 咨询电话:18253197859
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