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敲断骨头大火熬,看这羊汤浓白醇香!
谁说羊汤属于秋冬?
 
好项目不能被季节束缚
 
别让时令限制你的商业头脑
 
学习要趁早
 
才能先一步引领潮流
 
 
 
3月1日
 
猪年首场羊汤课
 
开始报名啦!
 
早起的鸟儿有虫吃哦~
 
 
 
 
 
上期课程学员评价怎么样
 
一起来看一下吧!
 
 
 
“一点添加剂都没有,浓得很,奶白色的(羊汤),像牛奶一样,好喝!”
 
 
 
“好喝,拍个照片纪念一下!”
 
 
 
“没加盐的羊汤真的很好喝,就像喝牛奶一样!(2′56″)”
 
“味道确实不错,一级棒(3′00″)”
 
“杨大师做的羊肉和羊汤杠杠滴!(3′08″)”
 
 
 
“羊汤+红焖羊肉”技术培训内容:
 
吊制羊汤的原料选择及初加工
 
 
 
香料特性、鉴别和配伍方法
 
 
 
出锅粉的配制方法
 
 
 
油辣子的选料和冲制
 
 
 
羊汤制作
 
 
 
七步打汤法
 
 
 
多款凉拌羊杂
 
 
 
红焖羊肉
 
 
 
羊汤馆的经营秘籍
 
成本核算方法等
 
 
 
产 品 展 示
 
 
羊汤
 
 
红焖羊肉
 
三味羊肝
 
 
鲜椒双肚
 
 
羊百叶

蒜汁羊头肉
 
红油拌羊眼
 
 
 
 
现 场 花 絮
 
 
 
杨建华
 
《中国大厨》烹饪实验室主任,从厨28年,现为石家庄邻大妈骨头锅创始人,中大创盈“羊汤+红焖羊肉”技术培训金牌讲师
 
 
羊骨头的选材决定着羊汤的品质,羊龄在6-18个月内最适宜熬汤
 
羊骨洗净敲断后放进汤桶中,加入清水
 
 
煮制中的羊肝、羊肚、羊肠等
 
 
煮羊肝时,下锅10分钟后就要将筷子插入其中, 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
 
杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头,羊龄大的骨头(右)骨壁发黄、骨髓饱满,适合做羊汤。羊龄小的骨头(左)骨壁薄,长时间熬制后会使汤色发青
 
 
学员实操敲羊骨
 
 
我来清洗一下羊肠!
 
 
我们合作处理内脏!
 
 
学员亲自按照配方称料,大家一同监督
 
 
这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓
 
 
看一看 ,闻一闻,熬制羊汤选好白芷很重要!
 
 
让我来闻闻这煮得恰到好处、鲜而不膻的羊肚
 
 
羊肝、羊头肉、肚丝等凉菜一上桌便遭到学员们哄抢~
 
 
羊肉已分拨完毕,坐等打汤
 
 
杨建华大师向学员解释“血污”的构成,并传授打浮沫的小妙招
 
 
学员们排队练习“七步打汤法”
 
 
现场出品的羊汤色白如奶,浓厚醇香~
 
 
这块羊肝香嫩不膻,你要来一块吗
 
 
这羊汤,好喝!
 
 
 
编辑 / 张立婕   上传/李乐
 
 
 
要想羊汤浓白似奶、香而不腻, 就让油脂在沸腾的汤锅中彻底乳化!
 
羊汤不香?口味不稳?凉菜费时?羊汤馆老板抛出三大难题,看杨建华大师如何化解?
 
★ 羊汤+红焖羊肉技术培训
 
培训内容:吊制羊汤的原料选择及初加工;香料特性、鉴别和配伍方法;出锅粉的配制方法;油辣子的选料和冲制;七步打汤法;羊肉、羊杂的不同煮制方法;红焖羊肉的制作流程;羊汤馆的经营秘籍;成本核算方法等。
 
培训时间:3月1-3日
 
培训费用:4200元
 
授课大师:杨建华
 
培训地点:山东济南
 
 
 
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