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这碗羊汤浓白醇香, 回味甘甜, 喝一口根本停不下来!
吃一大块羊肉
喝一碗冒着热气的羊汤
嘬一口手指上的香味儿~
这简直是冬季里
能想到最美滋滋的事了
 
趁着北风呼啸
何不来赴一场羊汤之约?
 
2019年1月3-5日
中大创盈新年的第一堂课
“羊汤+红焖羊肉”技术培训
即将开课啦!
 
 
 
培训现场都演示了哪些产品?
学员们的反馈如何呢?
点开下方视频看看吧~
 
“好喝,(羊汤)又浓又白,非常香,这就是我们想要的味道!”
“杨建华大师做的这款羊汤是我喝过最好喝的羊汤,这样(浓白醇香)的羊汤我们那边没有,第一次喝我就停不下来了!”
“羊肉不加味精照样鲜!”
“我在北方跑得也比较多,这样浓香的羊汤我第一次喝到,汤浓厚、羊肉软嫩度正好,非常不错!”
 
 
“我什么(料)都没有加,好喝,回味甘甜的感觉!这汤比较浓、发白,还有这个肠、肚,特别好吃!”
“这个(羊汤)浓而不腻,我本来也是做羊汤的,(杨建华大师)比我做得要好,非常好!”
“我是山东人,但是现在在上海做生意,我本身就有三家店,做羊汤。我店里的羊汤始终觉得有些不满意,所以想来这边借鉴一下杨老师的做法,不虚此行,这羊汤确实不错!学到之后可以立刻就用到!”
 

“羊汤+红焖羊肉”技术培训内容:

吊制羊汤的原料选择及初加工
 
香料特性、鉴别和配伍方法


出锅粉的配制方法

油辣子的选料和冲制

 
羊汤制作
 
七步打汤法
 
多款凉拌羊杂
 
红焖羊肉

 

羊汤馆的经营秘籍
成本核算方法等
 
产 品 展 示
 
 

羊汤
 

红焖羊肉
 
三味羊肝
 

鲜椒双肚
 
 

羊百叶
 
蒜汁羊头肉
 


红油拌羊眼
 
各式羊杂凉菜
 

现 场 花 絮
杨建华

《中国大厨》烹饪实验室主任,从厨28年,现为石家庄邻大妈骨头锅创始人,中大创盈“羊汤+红焖羊肉”技术培训金牌讲师
 
羊骨头的选材决定着羊汤的品质,羊龄在6-18个月内最适宜熬汤
 
羊骨洗净敲断后放进汤桶中,加入清水
 
煮制中的羊肝、羊肚、羊肠等
 
 
 
煮羊肝时,下锅10分钟后就要将筷子插入其中, 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
 
 
杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头,羊龄大的骨头(右)骨壁发黄、骨髓饱满,适合做羊汤。羊龄小的骨头(左)骨壁薄,长时间熬制后会使汤色发青
 
学员亲自按照配方称料,大家一同监督
 
这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓
 
让我来闻闻这煮的恰到好处、鲜而不膻的羊肚
 
羊肝、羊头肉、肚丝等凉菜一上桌便遭到学员们哄抢~
 


羊肉已分拨完毕,坐等打汤


现场出品的羊汤色白如奶,浓厚醇香~
 
浓郁醇香的羊汤搭配羊油辣子,一碗入肚,简直太享受了
 
这块羊肝香嫩不膻,你要来一块吗
 
这羊汤,好喝!
 
编辑 / 扈建莹  上传/邱静
 
 
★ 羊汤+红焖羊肉技术培训
培训内容:吊制羊汤的原料选择及初加工;香料特性、鉴别和配伍方法;出锅粉的配制方法;油辣子的选料和冲制;七步打汤法;羊肉、羊杂的不同煮制方法;红焖羊肉、多款羊杂凉菜的制作流程;羊汤馆的经营秘籍;成本核算方法等。
培训时间:1月3-5日(火热报名中)
培训费用:4200元
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
报名电话:18253197805(客服微信同步)
 
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