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4种辣椒混搭,牛油辣子艳红香辣,牛肉面越吃越上瘾
湖北咸宁的余中举
在家乡开了家襄阳牛肉面馆
就卖牛肉、牛杂面
两年时间
将面馆打造成周围居民
一日三餐必吃一顿的旺店
 
面馆生意红火
离不开让人一吃难忘的
那碗牛肉面
而他的技术便来自于
大厨专家课堂的金牌课程
襄阳牛肉面技术培训
 
受疫情影响
时隔两年后
襄阳牛肉面课程
于上个月再次起航
殷切期盼了两年的读者
克服重重困难前来参加
 
有人店里走不开
为了请假和老板“干了一仗”
有人以生病为借口
偷偷前来学习技术
 
就连武汉知名品牌
“常青麦香园”的技术总监
也趁此次难得的机会
来提升学习
 
那么,这次培训效果如何?
学员对味道满不满意?
“我吃得满头大汗,味道真的可以,我现在都不想停下来了!”
“这款豆腐海带素面,海带清爽,豆腐有滋味,
和牛肉面相比,口感丝毫不差,但成本下降很多!”
“这款襄阳牛肉面是我吃过最好吃的一碗!
让人大汗淋漓也不舍得放碗!”
“这比我去襄阳考察时吃的牛肉面更上一个层次!”
 
听了现场学员的心声
你是不是也跃跃欲试?
好消息!!!
下期课程就安排在
11月24~26日
 
夏朝阳、刘锦秀两位大师
再登中国大厨专家课堂
为你现场揭秘襄阳牛肉面
的独家配方和制作全程
 
技术课堂深入剖析牛油辣子
油厚不腻口的美味关键
面条15秒即可上桌
打造就餐高峰的揽客王牌
连平淡无奇的豆腐海带
都能巧妙搭配
成为早餐主力
 
管理接棒
从产品设计到开店营销
从团队管理到客户需求
用真实生动的案例
打开思路突破口
用详实的数据分析
勾画牛肉面发展蓝图
 
三天课程
记忆点满满的特色美食
落地生钱的实用技术
巧妙而有效的经营管理方法
绝对干货满满
 
精彩不停
好课程还有超值优惠!
原价4200元
现特惠价只需3000元!
还等什么
快联系文末小微报名吧!

 
襄阳牛肉面技术培训效果如何?
听听学员现场的心声
(点击下方视频,学员有话说)
 
"这款襄阳牛肉面是我吃过的最好吃的一碗!色香味俱全,吃在嘴里唇齿留香!入口先热烫后麻辣,麻度恰到好处,另外,芽菜垫底,吃起来有一种脆甜的鲜香!"
 
"我吃牛肉面吃得也不少,但这碗襄阳牛肉面,我不说客套话,感觉吃起来让人特别舒服,入口后味道又麻又香,久留唇齿。好了好了不说了,我要把这碗汤喝完。"
 
"这比我去襄阳考察时吃的牛肉面更上一个层次!当时吃到的牛肉面料味很重,吃不出牛肉的香味,而老师做的牛肉面麻辣、鲜香的味道突出,很到位!"
 
 
 学员反馈
 

石华荣  山西运城
 
培训过程中,两位老师分别从管理、技术两个方面出发,让我们既装备了先进的“实用子弹”,又学习了让“子弹”发射快准狠的方法,夏朝阳老师从阿香米线的定价体系到上海“耳光馄饨”的准时销售,五湖四海的名店案例如数家珍,这些深印在脑海里的知识给课堂增色不少。邹瑜老师身体力行,从香料使用到牛肉腌制,很多从未了解过的技术细节,都给了我醍醐灌顶般的启发,让我心中的一团乱麻渐渐梳理出了头绪,终于放下了心。
 
味蕾是最好的试金石
第一碗襄阳牛肉面上桌,就给了我最好的答案:汤头入口顺滑,妥帖,麻、辣、鲜、香极为突出,丝毫没有油厚腻口之感。红亮的汤色带着浓郁香气,挡不住的食欲席卷而来,教室内呼呼的吸面声,转碗咂汤声,交头接耳的议论声,心悦诚服的点赞声……无一不宣告着它的鲜香味美。一碗下肚,酣畅淋漓,顿生英雄气概,让人情不自禁嘴角上扬,美味的感觉深深印在舌尖,唯有再来一碗方能一解馋虫。这份“重口味”之下超乎想象的美味体验,怎能不受食客的欢迎?先浇油再浸炸终成一锅红艳课上让我印象最为深刻的,莫过于那红艳诱人,香气扑鼻的牛油辣子。我原先吃过的辣子,大多数是用常用的辣椒面制作,各地味道大同小异,并不出彩。而课堂上出品的牛油辣子,麻辣味突出,让人记忆深刻!这种独特的口感关键何在?原来是四种辣椒的“合力”:邹老师用河南新一代、印度魔鬼椒等四种辣椒共同组成辣椒粉战队,同秘制香料粉、花椒粉搅拌均匀。让我意外的是,邹老师没有直接将牛油冲入搅拌好的料粉中,而是在牛油温度自然降至170℃时,先取500克热油浇入混合好的料粉,让其完全“浸湿”,牛油温度降至120℃左右时,再倒入“打湿”的料粉进一步浸炸,才做成一锅红艳诱人的牛油辣子。看完我禁不住心生疑惑,为何要完全“浸湿”后再浸炸?邹老师细心强调,这样做有两点好处:1.完全浸湿后才能最大程度地发挥出辣椒的香气。2.防止其加入热油中因干湿不均而发煳变苦。没想到,原本看似不起眼,容易忽略的一步,竟发挥着举足轻重的关键性作用!
 

余中举  湖北咸宁
 
我在湖北咸宁开了三家50平方米的小店,名为“小五热干面”。开店三年多了,店里的牛肉面一直销量平平,口味平庸,提升产品吸引力,成了我心中的“老大难”。襄阳牛肉面也是我们湖北的招牌,有着相当强大的市场潜力,我发现襄阳牛肉面所在的街上,很少出现其他面馆,对此十分感兴趣,无巧不成书,一直关注的《中国大厨》恰好推出了襄阳牛肉面培训,这让我很兴奋,赶紧报名参加。算上这次,我已经是第五次来到中国大厨专家课堂,此前学习了卤水、水饺、小龙虾、炒饭等多种课程,现如今都已加入菜单,销售火爆!这也是我毫不迟疑,立马动身的原因所在。
 
宁少勿滥,精益求精,邹瑜老师制作中处处严谨,对口味要求更为“较真”,一整套工作流程行云流水,完整的店内流程细节一一展现,在我看来,这是一份源自“专业的傲娇”与“自信的输出”,在讲述时无论是产品特性,还是供应链、货源,连装汤大桶的定制,都事无巨细地帮我们出主意,先行一步把我们回去后容易遇到的难题解剖,为我们后期试制提供了极大的便利,让我深受触动。
 
15秒快速出面
客人连吃三碗
课堂上邹老师还现场演示了快速出面的方法:生面条煮熟后拌入色拉油,这样绝对不会粘连,入口更加滑爽,再用风扇降温晾凉,预制好的面条用时直接汆烫,十几秒就可以出一碗。这让我十分欣喜,之前我店内的牛肉面出品不系统,不标准,出面速度慢,在就餐高峰很是吃亏,如今有了这样标准、快速、易上手的出品,放在我的三家店里,实在是再合适不过了!学员试制环节,我第一个上去,靠近汤锅时香气愈加浓郁,做好后我连吃三碗,满头大汗还不满足,筷子好像被面条施了魔法,一直停不下来,连葱花都捞得干干净净,过瘾!老师选用的豆芽长短一致,吃到最后一口都是热烫的,在南方湿冷的天气里来一碗,想想就肆意快活,浑身暖融融的,实在是妙!
 
把收银员打造成“招财猫”!
技术课堂刚刚告一段落,夏老师的管理营销分享又为我们打开了新世界的大门,“一个好的收银员,至少可以提升门店两成收入”夏老师一句话就提醒了我。的确,和食客联系最为紧密的,便是负责点单和收银的人,他们所起的纽带作用直接决定了食客的就餐体验。“您喝豆浆还是豆奶?”“要牛肉面还是牛杂面?”用选择性提问给出范围,而不是用封闭性问题让食客只在加或者不加,要或者不要中做决定,这样自然会产生相应的心理暗示,让食客有更大可能性会任选其一。联想到自己店内的场景,很多时候在“还要别的吗?”一个问题中就结束了提升客单价的机会,我才明白原来这样简单的小细节,会引发截然不同的效果。夏老师从朗舍品牌的实际案例出发,很多搬过来就可以直接用的餐饮经验,让我少走了弯路,省下了“智商税”!
 
牛肉面热干面双管齐
下牢牢抓住食客的心
回到店里,我迫不及待开始试制,制作过程中多次在微信群中反馈,老师对此也提出了相应建议,第一次试制,口味就达到了老师制作的八九成,令我十分欣喜,熬出的汤头香气浓郁,牛油辣子红艳诱人,牛肉面麻辣鲜香齐备,店员吃一次就喜欢得不得了,筷子还没放下,就连夸好吃!我又试制几次,把口味打磨好后便在店里推出了,早餐以海带豆腐素面与热干面为主,中餐和晚餐推出牛肉面和牛杂面,果然,这碗色香味俱佳的“诱客利器”一推出,就让食客一吃难忘,如今已成为我店的招牌。另外,我会按照夏老师讲解的知识进一步规范整个店内的运营流程,查漏补缺,争取能成长为同样火爆的人气旺店!
 
 课程内容展示
 
香料包的调配
牛骨汤的熬制
熬牛油
制作牛油辣子
熬制底汤
处理牛杂
腌制牛肉
制作牛肉臊子
制作豆腐海带臊子
煮面
盖上荤/素臊子
浇汤
出品
 
 
 授课大师
 
夏朝阳
 
出生于1975年,毕业于中南民族学院,之后从事销售市场管理工作达20多年,先后就职于美国强生、宝洁、丁家宜、德国贝朗等多家500强企业,足迹遍布26个国家的200多座城市,在激烈的市场厮杀中锻炼了他敏锐的眼光和国际化视野,对营销和品牌传播有着独到的见解。2015年回到襄阳,创立朗舍牛肉面品牌,目前已经发展到26家连锁加盟企业。
 
 

刘锦秀
 
“”现为朗舍品牌产品经理。”

 
  产品展示
 
 
襄阳牛肉面
 
 
襄阳牛肉牛杂双拼面
 
 
襄阳豆腐海带素面
 
 
现场花絮
 
制作牛肉面使用的香料~
 
熬制牛骨汤所用的牛腿骨
 
老师指导学员配制香料
 
艳红辣椒、大板椒、福建辣椒王、印度魔鬼椒组成辣椒最强战队
 
学员仔细记下四种辣椒的特性,便于区分应用
 
四种辣椒磨制成的辣椒粉,香得让人沉醉~
 
制作好的牛油辣子,一锅红艳,十分诱人~
 
处理好的牛杂洁白干净,做出的牛杂面令人一吃难忘~
 
煮好的牛肉筋道入味,成为牛肉面点睛之笔
 
老师演示抻面

实践出真知,学员动手试制ing~
 
撒一把葱花和香菜,学员试制的这碗牛肉牛杂双拼面香气四溢~
 
这颜值,这香气,快拿起手机拍照记录下~
 
课下学员们向老师请教问题,老师耐心解答
 
课下老师给学员展示店内锅具用品照片,方便学员回去购买
 
毕业啦~学员开心地与两位老师合影

编辑/张可丹  上传/王书翠
 
 
 
★ 襄阳牛肉面技术培训
 
培训内容:工艺制作篇:牛肉面制作工具的选择和使用;油料(牛油辣子和请清油辣子)、汤料(牛骨高汤)制作工艺;秘制香料粉的配伍;牛肉的腌渍和加工;牛肉、牛杂、豆腐海带等臊子的制作;“水洗面“的制作;经营管理篇:全国名店经定价体系与经营策略,店面选址与流量测算,人员安排与岗位守则;开业活动及促销策略;店内成本核算方法,员工管理方案等。
培训时间:11月24~26日
培训费用:3000元(原价4200元,新课特惠3000元)
授课大师:夏朝阳 邹瑜
培训地点:山东济南
★ 咨询电话:
18253197805(静静)
 
最近培训

卤水+熏卤技术培训

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授课大师:李建辉
培训地点:济南
报名费用:4200元
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传统浓白羊汤技术培训+开

培训时间:2021/10/13 ~ 2021/10/15
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
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授课大师:吕连荣
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襄阳牛肉面技术培训

培训时间:2021/10/26 ~ 2021/10/28
授课大师:夏朝阳
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报名费用:3000元
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烤鱼技术培训

培训时间:2021/10/26 ~ 2021/10/28
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爆品酸菜鱼技术培训

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报名费用:4200元
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川味米线技术培训

培训时间:2021/10/20 ~ 2021/10/21
授课大师:孟波
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油卤+川味凉菜培训+火爆川

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中华老字号名吃技术培训

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金牌酱猪手+鸭货技术培

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