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卤水 水饺 酸菜鱼 酱牛肉 五步开店 重庆小面 南京小吃 襄阳牛肉面 传统浓白羊汤 熏大骨 烧烤 炒鸡 酸菜鸡 桶子鸡 川味外卖 驴肉火烧 上海小吃 淮南牛肉汤 滕州回锅羊汤 火锅 烤鱼 炒饭 小龙虾 道口烧鸡 川味米线 早餐技术 潮汕砂锅粥 酱猪手+鸭货
两大选址策略让他少赔30万!
餐饮业入行门槛低
 
是大批创业者首选的掘金之地
 
然而真正的实践与经营却并非易事
 
 
“酒香也怕巷子深”
 
倘若选址失误、不会营销、不懂管理
 
即使味道再好
 
也很难成为一家旺店
 
 
空有技术却不知如何开店?
 
开店后客人少,毛利低
 
不知如何走出困境?
 
2020年6月8~10日
 
中国大厨专家课堂
 
特邀成功开店数百家
 
拥有丰富实战经验的
 
王长亮大师
 
在济南开班授课
 
 
 
从“选址策略”“产品设计”
 
“厨房动线”“营销活动”
 
“运营管理”五大方面
 
全方位剖析餐饮体系
 
手把手、实打实教你开一家
 
日进斗金的盈利旺店

 
如此超值的课程
 
你还在等什么?
 
快联系小微报名吧~
 
 
 
五步开店体系培训效果如何?
 
听听学员怎么说
 
(点击下方视频,学员有话说)
 
 
 
“经过这次培训,我基本上确定了目标,对于开店有了整体框架。”(2′28″
 
“我之前什么都不懂,一头雾水,通过这次学习,思路变得清晰,知道下一步该干啥了。”(2′40″
 
“课程系统全面,并且有很多实操方法,可以帮助我很快落地。”(2′58″
 
“收获满满!我对于应该在什么地方选址,选择什么样的餐饮类型都有了明确目标。”(3′21″
 
 
 
学员反馈

 
 

辽宁抚顺 曲长安
 
“菜单就是作战图。”一张菜单,决定着餐厅营业额、客流量、毛利率和翻台率。我带来了菜单,本以为普通的家常菜不会有什么问题,谁知王长亮浏览一遍,就指出了问题所在:一家小小的菜馆,竟有上百道菜品!既有海参鲍鱼这样的高大上菜品,又有亲民小炒土豆丝,可谓“包罗万象”,让人眼花缭乱,完全看不出主打产品,食客怎么挑选呢?对此,大师开出“药方”:1.做“减法”,聚焦一个菜,突出招牌,把口味和价值最突出的产品作主推。2.把店名进行调整,现在的“私房菜”名字涵盖的东西太广,给人一种消费较高的感觉,应把招牌菜放入店名,这样便于食客进行比较和评估,另外,要结合当地消费状况,既然以小型家庭聚会和朋友聚餐为主,那菜品亲民为佳。我一听豁然开朗,原来问题关键在这里!
 
回来后,我把店名更改为“福缘熏肉大饼”,重新调整了菜单,在突出熏肉大饼的同时,把点单率高、受众面广的锅包肉、溜肉段等传统东北菜放在显眼位置,减少菜品数量,让人一目了然。这样营业了一个多月,明显感觉到进店的人多了,经过初步统计,客流量竟然提升了15%,这太让我惊喜了!


 

山东泰安 张银荣
 
开店不能靠拍脑门子,厨师的技术再高超,如果得不到市场认可,一切就等于零。王长亮大师要求对项目的可行性进行科学论证,比如人流量测算,不只要观察一天的人流量,还要测算不同时段、不同年龄段的人流量。我选中的店铺虽然租金便宜,但中午人气非常旺,晚上就冷冷清清;而我看中的酱牛骨项目属于休闲快餐类,根据王大师的计算公式,180平方米的小店需要7名员工,每月工资就需要2.5万,再加上房租、转让费、装修费等,总共需要投入30万,如果投资回报周期设定为两年,那每月营业额要达到9.2万元方能保本,而酱牛骨的客单价约为40元,那每天需要75~90位客人,如果没有晚市的支撑,仅靠中午一餐,怎么可能达到这样的目标?这样一算,吓出了一身冷汗,现在我特别感谢王长亮大师,让我及时止损,避免在创业的路上摔得鼻青脸肿。
 

 

河南商丘 丁坤峰
 
我一直十分看好酸菜鱼米线这个项目,但对开一家新店这件事心里还是有点打鼓,所以报名参加了王长亮大师的五步开店体系培训。
 
我本来是抱着试试的态度过来听课,没想到收获真的太大了。开店最重要的是选址,来参加培训之前我脑子里对此毫无头绪,学完课程之后让我有种“拨开云雾见天日”的感觉。王大师说“开店不要靠拍脑门儿”,各个地方的优势与劣势分别是什么都要在心里梳理清楚。店面选址的最佳位置一般在步行街、商场周边、医院等地点,米线一般是售价12元/碗,步行街虽然人流量大,但对米线店来说高昂的房租实在有点吃不消,医院附近则是70后、80后消费人群居多,所以对我来说最佳的选址便是商场周边。王大师还说,要学会观察商场周边其他商铺的全天人流量和上座率,“丢了一个饭口,就相当于丢了半条命”,米线单品店人均消费价格低,要充分抓住中午和晚上两个时间段,让店铺发挥最大价值。
 


 
课程内容介绍
 

 
一、选址策略
 
1.初步定位:什么店适合商业区?什么店适合住宅区?高档住宅区与普通住宅区消费特点有何不同?
 
2.店面定位;
 
3.消费人群定位;
 
4.价格定位:如何考量店面的租金、户型,如何查验水电燃气消防等硬件设施?
 
5.流量测试:包括全天流量、时间段流量、年龄段流量、车辆流量等数据的收集与运用;
 
6.行业观察:如何考察竞争对手的经营情况?竞争对手的数据对于开店有何参考价值?
 
7.交通状况;
 
8.房源设施。
 


二、产品设计
 
1.一张成功的菜单什么样?菜单的作用有哪些?
 
2.如何提升菜品的附加值?十项方法一一解析。
 
3.产品设计需要考虑的九个因素是什么?对菜品分别有何影响?
 
4.中餐厅如何确定凉菜、热菜、主食、酒水等产品的占比?其毛利率确定在多少为宜?
 
5.核心产品的组合与设计,手把手教你打造入门产品、高毛利产品、高段位产品、爆款产品、女士产品。
 
 

 
三、厨房设计
 
1.如何根据产品结构设计厨房?如何选择厨具?
 
2.厨房动线设计、水电气设计、照明设计、出餐口设计、设备功能设计等知识、规律与实操方法。
 

 
四、开业营销
 
1.目标客户群的筛选与分析。
 
2.如何调研商圈、宣传布点,如了解商圈的构成;观察客户年龄组成、消费爱好;观察小区入住率;寻找停车场以外的停车位;了解店面附近500米以内的人流走向;了解周边商超的购物高峰等。根据人流量,选择宣传点,并配备相应数量的营销人员。
 
3.如何策划开业活动,几种常见开业活动的效果对比。
 
4.走街宣传的方法与注意事项。
 
5.开业布置流程。
 
6.电子产品的调试与应用。
 

 
五、运营管理
 
1.客单价/毛收入/净收入/成本/人效/翻台率/来客数等经营相关名词的含义和计算方法;
 
2.经营目标的设定;
 
3.如何实现目标?谁来实现?怎样进行过程管理?
 
4.如何提高翻台率?如何提升来客数?
 

 
六、现场问诊
 
针对学员提出的开店、经营、复工中的实际问题,王长亮大师现场诊断,给出对策,后续跟进,让学员揣着难题来,带着方法回!
 

 
授课大师
 

王长亮
 
中国大厨烧烤培训金牌讲师
 
辽宁省饭店协会十佳职业经理人
 
辽宁省现代烧烤协会秘书长
 
实战履历:
 
沈阳东兴食品烧烤产品技术研发总监
 
串姐餐饮王家菜馆连锁品牌总经理
 
锦州烧烤大漠豪情烤羊腿连锁
 
副总经理
 
锦州彬彬食品烧烤半成品食品厂厂长
 
沈阳郭大侠春饼连锁餐饮
 
总监兼食品厂厂长
 
沈阳串智道文化产业有限公司
 
联合创始人兼总经理



现场花絮
 
 
 

由王长亮大师操刀设计的郭大侠春饼菜单,主题突出,一目了然,让营业额飙升5倍
 

王长亮大师将菜名改为“泉水酸菜鱼”,成菜装在透明器皿里,上桌时云雾缭绕,售价提升20元,轻松成为招牌菜
 

王长亮大师展示餐饮名店用“双微一抖”社交媒体进行营销的案例,诱客效果极佳
 

王长亮大师设计的烧烤炉,取物轻松
 
 
 

课堂上学员认真听讲并记录
 

王长亮大师现场讲解如何做好厨房设计
 

学员针对自己面临的难题现场问诊
 
 
 
 
 

课程结束,颁发证书,学员与王长亮大师合影留念






编辑/赵雅男          上传/王璐
 
 
 
 
 
五步策略开店实战体系培训
 
 
 
培训内容:
 
一、选址策略
 
1.初步定位:什么店适合商业区?什么店适合住宅区?高档住宅区与普通住宅区消费特点有何不同?
 
2.店面定位;
 
3.消费人群定位;
 
4.价格定位:如何考量店面的租金、户型,如何查验水电燃气消防等硬件设施?
 
5.流量测试:包括全天流量、时间段流量、年龄段流量、车辆流量等数据的收集与运用;
 
6.行业观察:如何考察竞争对手的经营情况?竞争对手的数据对于开店有何参考价值?
 
7.交通状况;
 
8.房源设施。
 
 
二、产品设计
 
1.一张成功的菜单什么样?菜单的作用有哪些?
 
2.如何提升菜品的附加值?十项方法一一解析。
 
3.产品设计需要考虑的九个因素是什么?对菜品分别有何影响?
 
4.中餐厅如何确定凉菜、热菜、主食、酒水等产品的占比?其毛利率确定在多少为宜?
 
5.核心产品的组合与设计,手把手教你打造入门产品、高毛利产品、高段位产品、爆款产品、女士产品。
 
 
三、厨房设计
 
1.如何根据产品结构设计厨房?如何选择厨具?
 
2.厨房动线设计、水电气设计、照明设计、出餐口设计、设备功能设计等知识、规律与实操方法。
 
 
四、开业营销
 
1.目标客户群的筛选与分析。
 
2.如何调研商圈、宣传布点,如了解商圈的构成;观察客户年龄组成、消费爱好;观察小区入住率;寻找停车场以外的停车位;了解店面附近500米以内的人流走向;了解周边商超的购物高峰等。根据人流量,选择宣传点,并配备相应数量的营销人员。
 
3.如何策划开业活动,几种常见开业活动的效果对比。
 
4.走街宣传的方法与注意事项。
 
5.开业布置流程。
 
6.电子产品的调试与应用。
 
 
五、运营管理
 
1.客单价/毛收入/净收入/成本/人效/翻台率/来客数等经营相关名词的含义和计算方法;
 
2.经营目标的设定;
 
3.如何实现目标?谁来实现?怎样进行过程管理?
 
4.如何提高翻台率?如何提升来客数?
 
 
六、现场问诊
 
针对学员提出的开店、经营中的实际问题,王长亮大师现场诊断,给出对策,后续跟进,让学员揣着难题来,带着方法回!
 
 
 
培训时间:6月8~10日
 
培训费用:4200元(半价优惠中,仅需2100元)
 
授课大师:王长亮
 
培训地点:济南
 
★ 咨询电话:18253197859(洋洋)微信同号
 
 
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