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这锅炖羊肉颜色红润诱人!
己亥中秋至
愿月光所照,皆为故乡
美食相伴,与爱团圆
 
节日的欢聚
 
是我们努力生活的意义
 
充实自身
 
用一技之长
 
为团圆增添幸福底色
 
所以重点来了
 
铁锅炖羊肉
是一道家喻户晓的陕北名吃
 
近年来逐渐流行于大江南北
 
其红亮诱人的汤色
 
浓醇鲜美的口感
 
弾而不硬、滑嫩筋道的肉质
 
让食客们尝后难忘
 
想知道它的制作奥秘吗?
 
2019年9月18~20日
 
中国大厨专家课堂特邀
 
西安羊瑞堂创始人高福堂
 
开办第五期“铁锅炖羊肉”技术培训
 
现场演示铁锅炖羊肉、香辣羊棒骨
 
牛气冲天、特色羊蹄等
 
招牌菜品的操作过程
 
更有香料配比全部公开
 
 
机不可失哦
 
感兴趣的朋友
 
赶快咨询文末小微报名吧!
 
 
 
 
 
 
 
 
往期铁锅炖羊肉培训有哪些精彩内容
一起来看看吧~
 
 
“高老师(做的)这个(特色)羊蹄,一点土腥味都没有,这是特别难做到的!”(2'12'')
“(烤)羊蹄通过卤制后再烤,风味更佳,搭配孜然,真是棒极了!(入口)回味无穷,特别好吃!香!”(2'28'')
“想象中的美食终于找到了,(香辣羊棒骨)非常OK!”(4'49'')
“非常感谢有这么好的平台,让我学到真正的东西,同时也感谢高老师。我吟诗一首送给《中国大厨》和高老师:《中国大厨》在济南,老师用心把艺传,铁锅炖肉是美味鲜,手拿棒骨真解馋!”(5'23'')
 



 
 
学员反馈
 
 
山东威海 王新光
 
 
 
 
我来自山东威海,一直想拥有一家属于自己的餐馆。有次在网上浏览相关内容,无意中看到了中国大厨专家课堂举办的铁锅炖羊肉培训视频,感觉很惊艳。羊肉色泽红润,光是隔着屏幕都能感觉到香气扑鼻,太吸引人了!我随后关注了“大厨微阅读”的微信公众号(ID:zgdc666666),非常幸运地看见铁锅炖羊肉培训班要在济南开课的消息,当即报名参加了学习!
 
 
祛除腥膻气
红葱是法宝
授课大师高福堂来自陕北,性格豪迈,是典型的西北汉子,在课堂上对我们知无不言,言无不尽。他制作的铁锅炖羊肉麻辣鲜香,色泽红润诱人,香气弥漫整间教室。我仔细观察了高大师制作的每一步细节,印象最深刻的是,相比较普通的大葱,高大师选用的是西北红葱,他说用这种红葱可以更有效地祛除羊肉的腥膻之气。他的法宝还有地椒叶和皱皮椒,这两样搭配红葱,炖出来的羊肉简直绝了!没有一丁点腥膻味,肉质鲜嫩,满口余香,大家吃到停不下来!学员们来自五湖四海,各地情况不同,高大师给我们仔细拆讲了香料的配比,方便我们根据当地口味进行调整。
 
 
凭借这道铁锅炖羊肉
店内生意十分红火
回来之后,我立即着手寻找店面,每天走街串巷选址,并且反复试练铁锅炖羊肉,中间遇到了很多小问题,在群里询问之后,高大师都很热心负责地为我解答。我全程按照老师传授的方法制作,广泛邀请亲朋好友们来家中品评,大家都觉得太好吃了!当时就觉得开店可以提上日程了!现在我的小店刚刚开业一个多月,店内推出的铁锅炖羊肉,顾客们品尝后都赞不绝口:“吃了你家的羊肉,别的羊肉都成了‘将就’。”如今,店里生意十分红火,感谢中国大厨专家课堂给了我这么好的学习机会,让我完成开店愿望!
 
陕西渭南 樊磊
 
 
 
 
我来自陕西渭南,一直想自己开一家店,但苦于无门,计划被无限搁置。我常去西安,一直都知道高福堂大师一手打造的羊瑞堂生意火爆。早在很多年前就关注微信公众号“大厨微阅读”,当看到上面推出了高福堂大师亲自授课的铁锅炖羊肉培训时,非常心动,二话不说就报名参加了!
 
 
三天的培训课程
满满的实用干货
现场出品的铁锅炖羊肉汤鲜肉嫩,羊肉本身的鲜味突出,喝一勺汤满口清香,我第一口就爱上了那个味道,不愧是镇店之宝。羊棒骨红润油亮,令人极富食欲,根根长达三四十厘米,拿到手里啃食无不满足快活!最后的牛气冲天最为惊艳,雾气飘散,我从来没有见过这样美观创意的菜品。大师选用低成本的牛脖肉制作而成,搭配干冰上桌,牛肉爽口弹牙,越嚼越香。高大师不仅传授给我们制作铁锅炖羊肉等五大特色菜的方法,还讲解了如何利用抖音等新媒体给自己的店宣传造势,以及如何开店选址,怎样避开选址雷区等诸多亲身实用经历。干货满满,比预料中的成果还要令我欣喜!
 
 
高大师选用陕北横山羊,这种羊从小吃地椒草长大的,所以膻味淡,肉质格外鲜嫩,脂肪较少,不膻不腥,品质上乘,很受当地人欢迎,只是成本略高。我回去之后,下了一番功夫研究,选择了新疆羊肉,它与老师所说的横山羊肉差别不大,品质较好,不膻不腥,大大降低了成本。
 
 
现在,我对店铺选址、店内设备以及原材料的选择都有了十分的把握,接下来打算将铁锅炖羊肉作为主打菜推出,搭配一些周边菜品,相信一定会受到许多食客的欢迎。尤其是这么好吃的铁锅炖羊肉,等到气温降低之后,一锅热腾腾的炖羊肉会更加受到食客们的喜爱,我的新店定能一炮打响!
 
 
 
 
 
 
授课大师
高福堂
 
 
1973年生,17岁进入陕西省华秦技术学院学厨,1997年北上内蒙古经营学府酒楼,之后创办了“永和羊棒骨”“柴火大锅台”等餐饮品牌,2012年创立“羊瑞堂铁锅羊肉”品牌
 
 
 

产品展示
 
 
 
 
铁锅炖羊肉
 
 
 
香辣羊棒骨
 
 
特色羊蹄
 
 
 
烤羊蹄
 
 
 
 
牛气冲天
 
 
 
 
现场花絮
 
 
 
 
每根羊棒骨长达三四十厘米
 
 
将羊蹄燎烧至表皮焦煳
 
 
羊趾中间的毛疔特别腥膻,用刀子刮净
 
 
炖制羊肉时所需的香料非常简单,以突出本味
 
 
学员上场实操配制香料~
 
香辣羊棒骨颜色红润纯正,上色关键用料就是敲碎的黄栀子
 
 
现场炖制的羊蹄出锅啦~
炖好的羊蹄放在铁板上烤制,再撒入孜然粉、辣椒面和芝麻等,即成特色烤羊蹄
 
 
烤羊蹄入口软嫩脱骨、外皮焦香,好吃!
 
 
刚出锅的香辣羊棒骨,看起来都要流口水了呢~
 
 
 
香辣羊棒骨太好吃了!真心点赞!
 
 
产品制作完成,大家开心地合影~
 
 
 
 
 
好消息!
现下三大金牌课程
 
组成全羊盛宴~
准备好了吗?
 
 
小微已为你备好四重优惠套餐:
1.羊汤(杨建华)与铁锅炖羊
联报优惠为7600元
2.羊汤(杨建华)与滕州回锅羊汤
联报优惠为6500元
3.铁锅炖羊与滕州回锅羊汤
联报优惠为6500元
4.羊汤(杨建华)、铁锅炖羊、
滕州回锅羊汤三课
联报仅需9999元!
 
 
读起来像绕口令看不懂?
快联系文末小微
小姐姐们为你详细解答!
 
 
 
 
 
编辑/石小雪  上传/邱静
 
 
 
★  特色铁锅炖羊肉技术培训
 
培训内容:羊肉的选择和初加工;香料包的搭配;羊骨高汤的吊制;香辣卤水的制作;羊肉祛膻技术详解;铁锅炖羊肉、牛气冲天、香辣羊棒骨、特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程;铁锅炖羊肉的盈利模式分析、市场定位及菜单设计。
 
培训费用:4200元
 
授课大师:高福堂
 
培训时间:9月18~20日
 
培训地点:济南
 
报名电话:18253197805(微信同步)
 
 
 
★ 羊汤技术培训
 
培训内容:羊汤原料的选购技巧;香料包、出锅粉的制作;羊杂、羊肉、羊骨头等挑选、鉴别及加工方法;羊汤制作流程;七步打汤法;羊汤保存、续汤的技术关键;羊汤发青、变红、变黄的原因分析;山东单县羊汤、四川简阳羊汤、山西太原郝刚刚羊汤等知名羊汤品牌的特点;秘制酱料、香料粉的调配;羊汤馆备受欢迎的五款金牌凉拌小菜;羊汤馆的经营秘籍;成本核算方法等。
 
培训费用:4200元
 
授课大师:杨建华
 
培训时间:9月16~18日
 
培训地点:山东济南
 
报名电话:18253197805(微信同步)
 
 
 
★ 滕州回锅羊汤技术培训
 
培训内容:回锅羊汤的特点;羊肉种类的选择;羊肉的初加工;羊骨头的挑选和鉴别;羊杂的处理;大米的选择;羊油辣子的制作;花椒水的制作;羊汤制作流程;羊杂香料包的配制;羊肉的晾制;回锅羊汤的制作;热调羊肉、农家羊肚、盘肠炖豆腐、红焖羊排等招牌菜品的制作;羊汤馆的经营策略。
 
培训费用:4200元(新课程六五折优惠,仅需2800元)
 
授课大师:赵月乾
 
培训时间:9月20~22日
 
培训地点:山东济南
 
报名电话:18253197805(微信同步)
 
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