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这款铁锅炖羊香料包,十万块钱换不来!
铁锅炖羊肉
是一道家喻户晓的陕北名吃
因其颜色红亮诱人
口感浓醇鲜美
近年来逐渐流行于大江南北
 
2019年6月3日
中国大厨专家课堂特邀
西安“羊瑞堂”创始人
高福堂大师开办第三期
“铁锅炖羊肉技术培训”
他将带来以铁锅炖羊肉领衔的
五款特色产品
款款都能作为“镇店之宝”推出
学到即是赚到
赶快来咨询报名吧~
 
 
由杨建华大师主讲的“羊汤技术培训”将于6月1~3日开课
由高福堂大师主讲的“铁锅炖羊肉技术培训”将于6月3~5日开课
两大硬核技术连学可优惠800元!
什么,你问连学的理由?
小微特意赋诗一首说明这个问题——
杨氏大桶熬浓汤,
高氏铁锅炖大羊。
五天学会这两样,
一年四季数钱忙!
 
 
 
第二期“铁锅炖羊肉技术培训”
有哪些精彩内容
一起来看看~
 
“这款羊蹄味道很新颖,我吃过的羊蹄也不少,这款感觉格外独特!好吃!”(3′59″)
“羊蹄刚处理的时候膻味特别大,但(高大师)做好的一点儿膻味都没有,特别香!”(4′13″)
“(牛气冲天)很好吃,吃了这块还得再来两块!”(4′51″)
“牛气冲天这道菜,吃着有回口香、有嚼劲,越吃越想吃!”(4′59″)
“我本身就有个店,这次学了这几个特色菜,打算在店里推出。现场尝着这几道菜口味非常好,感谢高老师!”(5′20″)
 
 
 
课程质量如何?
听听学员怎么说~

河南新乡  李小建
 
 
君臣佐使说透彻
十万学费换不来
当我第一次在“大厨微阅读”(ID:zgdc666666)上面看到铁锅炖羊培训的宣传时,并没有感觉到心动,因为河南的红焖羊肉已经红遍了全国,并且自己做餐饮多年,自认为在炖羊这方面还有些水平。但当我了解到高福堂大师一手打造的羊瑞堂在西安上了“黑珍珠”榜单时,便决定抱着取经的态度过来学习。
 
课程安排在当天午后开讲,所以我一大早就从新乡开车出发,行驶了近六个小时,到教室后已有些疲惫,但当炖羊的香味扑面而来时,我立马就醒神了!浓郁的羊肉香气弥漫了整个教室,却丝毫闻不出一丁点膻味,足见香料配伍的功底深厚。培训期间,高大师将十几味香料巧妙搭配,再加上西北红葱头、地椒叶和皱皮椒三种“神器”助攻,炖出的羊肉刚出锅就“遭到“了哄抢!考虑到学员来自全国各地,回去以后采购的羊肉不尽相同,高大师特意将香辛料的配伍方法做了详细拆讲,方便大家根据当地情况科学地调整配方,这是让我感觉收获最大的一块内容
 
最难得的是,高大师把中医药里的方剂理论运用在香辛料的搭配中,归纳出了“君臣佐使”的配伍规律,现场毫无保留地分享给我们。对于炖羊来说,孜然和香菜籽是最理想的祛膻香料,二者作为君料,即便在配方中用料最大,也丝毫不会压制羊肉的本味,且能增进食欲,而花椒、山柰、高良姜、白芷等组成臣料团队,增加底味又能辅助祛膻,小茴香、地椒叶、草果、甘草等则是佐使料团队,起到和味、抵消药材气息、润燥等作用,同时又能增加回味……这一整套配伍的递进逻辑,但凡是制作羊肴都可以举一反三、多方套用,这样的知识,比给出多么精准好用的配方还要珍贵,我此前也经常外出学习,前前后后算起来,光学费投入也有十多万,但是像这样把香辛料运用做系统梳理的,还是头一回。这次来,值了!!
 
河南漯河 杨艳芳
 
 
如此好菜
不开单品店绝对是浪费!
我在漯河经营着一家规模不小的酒楼,一直缺几款压轴的爆款,当地人对羊肉单品情有独钟,这是我前来学习“铁锅炖羊肉技术培训”的最初目的。
 
培训期间,以铁锅炖羊肉领衔的五款菜肴依次呈现,款款都是可以作为“镇店之宝”推出的好产品。虽然我表现得比较平静,但其实内心波动非常大。这两年餐饮难做,挣的都是辛苦钱,我在经营中一直力求稳妥,并未有过进一步投资的打算,但品尝了高大师出品以后,我真心觉得,这样的出品放到店里当个“配角”简直屈才!所以课堂上我就暗下决心,回去一定要开家这样的单品店,绝对有信心来个一炮而红
 
这次来济南,不仅学习了“过硬”的技术,还收获了高大师的经营秘笈。高大师这些年经常外出深造,学习了各种经营、选址、营销方面的知识,课堂上,他都毫无保留地跟我们做了分享,尤其是抖音等新媒体的运用、社区店选址宜忌等实用落地的内容,都让我坚定了开店的决心!感谢中国大厨专家课堂,感谢高福堂大师,让我收获了这么好的技术,找回了进一步奋斗的动力!
 
看了他们的学习感受
你是不是对“铁锅炖羊肉”技术培训班
充满了好奇与疑问
此项课程都会演示哪些内容呢
别着急,往下看~
 
 
 
 
产品展示
 


铁锅炖羊肉
 

香辣羊棒骨
 


 
特色羊蹄
 


 
烤羊蹄
 
 
牛气冲天
 
 
授课大师
 
高福堂
1973年生,17岁进入陕西省华秦技术学院学厨,1997年北上内蒙古经营学府酒楼,之后创办了“永和羊棒骨”“柴火大锅台”等餐饮品牌,2012年创立“羊瑞堂铁锅羊肉”品牌
 
 
现场花絮
 
羊蹄燎去余毛后以清洁球刷洗干净,再用刀割掉羊毛疔
 
产自陕北、宁夏等地的红葱,香气比干葱头还要浓郁。 
 
 
炖好的羊蹄放在铁板上烤制,再撒入孜然粉、辣椒面和芝麻等,即成特色烤羊蹄
 
学员现场亲自按方抓料,保证配方的准确无误
 
前羊蹄比后羊蹄肉多,口感更软糯!
 
烤羊蹄入口软嫩脱骨、外皮焦香、内里弹牙,点赞
 
学员上台练习处理羊蹄
 
迫不及待开始尝一下铁锅炖羊肉的味道
 
第二期“铁锅炖羊肉技术培训”完美收官,学员们收获满满!
 

编辑 / 毛年华 扈建莹    上传/邱静
 
 
★特色铁锅炖羊肉技术培训
培训内容:羊肉的选择和初加工;
香料包的搭配;
羊骨高汤的吊制;
香辣卤水的制作;
羊肉祛膻技术详解;
铁锅炖羊肉、牛气冲天、香辣羊棒骨、特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程;
铁锅炖羊肉的盈利模式分析、市场定位及菜单设计。
培训时间:6月3~5日
培训费用:4200元
授课大师:高福堂
培训地点:济南
报名电话:18253197805(微信同步)
 
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