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羊棒骨长达三四十厘米,先吸骨髓后嘬肉筋
陕西西安羊瑞堂
 
是一家主打铁锅炖羊的主题餐厅
 
2017年被评为黑珍珠餐厅
 
其单店日营业额高达5万元
 
 
 
滑嫩筋道的铁锅炖羊肉
 
香辣过瘾的羊棒骨
 
外焦里嫩的特色羊蹄
 
每款吃起来都令人非常过瘾!
 
 
 
2019年6月3日
 
中国大厨专家课堂特邀
 
陕西西安羊瑞堂创始人高福堂
 
开办第三期“铁锅炖羊肉”技术培训
 
现场演示铁锅炖羊肉、香辣羊棒骨
 
牛气冲天、特色羊蹄等招牌菜品的
 
操作全过程
 
香料配比全部公开
 
制作细节一一呈现
 
有意向的亲赶紧报名吧~
 
 
 
 
学员说
 
 
“我来自河北衡水,感谢高老师把特色羊蹄、牛气冲天等这么好的产品毫无保留地传授给我们。”
 
 
 
 
 
“我来自河南漯河,我从中国大厨学了羊汤之后,店里生意一直不错。我一直想做(特色羊肉单品),看到关于高大师的介绍以后,我特意来学(这项技术),回去(我打算)将羊肉、羊蹄等产品做好,(我相信)生意会蒸蒸日上。”
 
 
 
 
 
“我在几年前就吃过铁锅炖羊肉,感觉口味特别好,回去以后自己也试做过,但是一直找不到那种感觉。今天非常感谢高大师能够无私地把技术奉献出来,回去我就打算在店里增加一个爆款!”
 
 
 
看了他们的学习感受
 
你是不是对“铁锅炖羊肉”技术培训班
 
充满了好奇与疑问
 
此项课程都会演示哪些内容呢
 
别着急,往下看~
 
 
 
课程内容介绍
 
 
原料的选择和初加工
 
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香料包的搭配
 
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羊骨高汤的吊制
 
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香辣卤水的吊制
 
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羊肉祛膻技术详解
 
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铁锅炖羊肉、牛气冲天、香辣羊棒骨、
 
特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程
 
 
铁锅炖羊肉
 
亮点:羊肉经改刀、浸泡、焯水、炖制等多个步骤,呈现肥瘦相间、弹而不硬、滑嫩筋道的口感,成菜汤汁红亮诱人、味道醇厚鲜美。
 
 
香辣羊棒骨
 
亮点:每根长达三四十厘米,颜色红润油亮,上桌后,客人先趁热吸食骨髓,再大口大口地嚼羊肉,最后嘬取肉筋,三重口感,令人惊喜连连!
 
 
烤羊蹄
 
亮点:将卤好的羊蹄摆入铁盘,撒孜然粉、香料粉等烤制,外焦内弹、软嫩脱骨,吃起来非常过瘾。
 
 
牛气冲天
 
亮点:选用成本低廉的牛脖肉卤制,搭配几块干冰一同上桌,牛肉越嚼越香,上菜形式极具气氛。
 
↓↓↓
 
铁锅炖羊肉的盈利模式分析、市场定位及菜单设计
 
 
产品展示
 


 
铁锅炖羊肉
 
 
 
香辣羊棒骨
 
 
 
特色羊蹄
 
 
 
 
烤羊蹄
 
 
 
牛气冲天
 
 
 
现场花絮
 
 
 
羊蹄细节处理
 
产自陕北、宁夏等地的红葱,香气比干葱头还要浓郁
 
 
炖好的羊蹄放在铁板上烤制,再撒入孜然粉、辣椒面和芝麻等,即成特色烤羊蹄
 
 
闻一闻这刚出锅的香辣羊棒骨,真香~
 
 
这牛骨头带干冰上桌,仙气十足~
 
 
烤羊蹄入口软嫩脱骨、外皮焦香、内里弹牙,点赞
 
 
学员上台练习处理羊蹄
 
 
迫不及待开始尝一下铁锅炖羊肉的味道
 
 
 
编辑 / 扈建莹 石小雪   上传/李乐
 
 
 
 
★特色铁锅炖羊肉技术培训
 
培训内容:羊肉的选择和初加工;香料包的搭配;羊骨高汤的吊制;香辣卤水的制作;羊肉祛膻技术详解;铁锅炖羊肉、牛气冲天、香辣羊棒骨、特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程;铁锅炖羊肉的盈利模式分析、市场定位及菜单设计。
 
培训时间:6月3~5日
 
培训费用:4200元
 
授课大师:高福堂
 
培训地点:济南

咨询电话:18254135118(微信同号)
 
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