咨询电话:18953134866
                 0531-87065151
卤水 水饺 酸菜鱼 酱牛肉 五步开店 重庆小面 南京小吃 襄阳牛肉面 传统浓白羊汤 串串 烧烤 炒鸡 酸菜鸡 桶子鸡 川味外卖 驴肉火烧 上海小吃 淮南牛肉汤 滕州回锅羊汤 火锅 烤鱼 炒饭 小龙虾 道口烧鸡 东北地锅 广式烧腊 早餐技术 潮汕砂锅粥 铁锅炖羊肉 酱猪手+鸭货 川味米线 鲜卤现捞
靠这十几款烤品开小店,日营收达6000元
主营烧烤的餐厅千千万
 
如何才能在竞争如此激烈的
 
市场中脱颖而出?
 
 
除了烤串好吃外
 
产品做好标准化
 
出品味道始终如一
 
就变得格外重要
 
只有这样
 
才能增加顾客满意度
 
留住回头客
 
 
2020年8月3-5日
 
中国大厨专家课堂特邀
 
“东北烧烤少帅”王长亮大师
 
在济南登台执教
 
带来烧烤技术培训
 
 
现场详细演示
 
食材的四种腌制方法
 
撒料、酱料、油料的详细配比
 
以及近20款烤品的
 
标准改刀、腌制、串制、烤制流程
 
 
既有常见的
 
羊肉串、烤板筋、烤鸡翅
 
又有镇店招牌烤羊腿
 
还有区别于其他烧烤店的
 
鸡肉大串、烤排骨等
 
更搭配烤茄子、烤韭菜、烤菜卷
 
等高毛利素菜
 
烤品多样、味道绝佳
 
并附赠开店经营秘笈
 
回去就能落地赚钱
 
还等什么?
 
抓紧联系小微报名咨询吧~
 
 
 
 
烧烤技术培训亮点:
 
1.四种腌制方法:干腌、湿腌、盐水注射混合腌制4种万能食材腌制方法全揭秘;
 
2.三种配料:撒料、酱料、油料的详细配比,三种小料可烤一切;
 
3.三种炭火:满炭、半炭、文火炭的使用方法;
 
4.多重技术细节:板筋烤制前先浸泡锁水,鸡肉串薄酱油打底……;
 
5.炭烤羊腿:注射入味,外酥里嫩,一大揽客招牌;
 
6.烤品全面:黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串等十几种爆款烧烤单品;
 
新增烤韭菜、烤菜卷、锡纸金针菇、锡纸土豆片等蔬菜,提高客单价,提升毛利率。
 
7.无烟环保:使用新型电烤炉、演示排烟系统的设计改装,烧烤不出烟,助力环境保护;
 
8.开店运营秘籍:多年运营管理经验无保留传授,掌握技术,更带走方法。
 
 
 
 
烧烤技术培训效果如何?
 
听听现场学员怎么说
 
(点击下方视频,查看更多精彩)
 
 
蒜蓉扇贝鲜香嫩滑,入味韧道,漂亮,来值了!
 
 
 
 
 
蒜蓉扇贝非常鲜美,没吃过那么好吃的扇贝,味道绝了。
 
 
 
 
 
烤腰子腥味没有那么大,吃到嘴里很细嫩,不像在别家吃的腥气很重。



学员反馈
 

蓝兆春 福建龙岩
 
 
羊腰嫩而不膻
关键做到这两点
 
回到龙岩后,我利用店里现有的食材试做了烤羊肉串、烤羊腰两款产品,所用腌料、撒料原原本本按照王老师传授的配方调制,烤制流程也根据课堂上的标准进行,烤好的产品与课堂上的口味一模一样,请家人朋友试吃,都说味道不错,能与那些生意火爆的烧烤店相媲美,口感甚至更胜一筹。
 
一般来说,市面上常见的烤羊肉串大多以整羊切块烤制,但是王老师却教我们只选用羊排肋扇烤制,肥瘦相间、鲜嫩不膻,吃完十串还想再来十串,绝对是店里的王牌产品。羊腰这种下货膻味较重,很多人避之不及,但是只要做到以下两点,保你烤好的羊腰嫩而不膻,香而不臊:一是烤6分钟后要从羊腰中间切开,撒上自制料粉,羊腰吸收了料粉的滋味,可以遮盖住部分腥膻味;二是这款自制料粉调得太好了,鲜美味浓,祛腥除异但却不会掩盖食材本身的香味。
 
 
 
增加三款烤品
日营业额提升700元
 
目前,我已在店里推出了羊肉串、烤羊腰、烤羊排以及烤茄子四款烤品,羊肉串1.5元/串,烤羊腰和烤羊排都是3元/串,烤茄子16元/个,销量很不错,一般客人点一碗羊肉粉,还要再加四五串烤品,许多老顾客都说新增的这些烤串味道和口感比很多烧烤店的出品要好吃。现在店里人均消费从15元增加到了23元左右,日均营业额约为2000元,比之前增加了六七百元。
 


王俊杰 上海
 
 
一种烧烤辣酱
成就两款爆品
 
学成归来后,我将王老师在课上所使用的香料和调料全部配齐,并按照王老师教授的方法调配了调料、烧烤辣酱、烧烤油、排骨料、鸡肉料、蒜蓉酱等,将课上学到的产品全部试做了一遍,口味与课堂上基本没有差别。
 
除此之外,我还在店里增加了烤鱿鱼和烤千页豆腐,这两样产品表面刷的是在课堂上学到的烧烤辣酱,以蒜蓉辣酱、蚝油、排骨酱、鸡汁等调配而成,鱿鱼鲜美不腥,豆腐融合了酱香、蒜香、鲜香等滋味,许多女士和孩子都爱点几串,目前是我店里销量仅次于羊肉串的产品,每天能卖一二百串。
 
就靠这十多款产品
60平小店日收6000元
 
现在我已在店里推出了羊肉串、板筋、烤排骨、掌中宝、鸡肉串、鸡翅、鸡爪、烤羊腰、烤茄子、金针菇等十多款产品,其中肉类产品定价为2-2.5元/串,成本约为0.8-1元,毛利率在60%左右。
 
我们盘下的这家大排档营业面积只有五六十平方米,但胜在门外可以摆放桌椅,如今已经开业半月有余,生意还算不错,大家对烤串的口味都挺满意,通过朋友带朋友的方式,也积攒了许多老顾客和良好口碑,目前店里每天营业额能达到五六千元。
 
 
 
山东烟台 齐若溪
 
 
“标准”二字为先
口味稳定为“王”!
 
在整个课程中,要说最令我难忘和受益的知识,就是王长亮大师从头到尾贯穿的一个词:标准。从原料的采买到切配,从食材的穿制到烤制,各个环节都要实现标准化:没有稳定进货渠道的产品不上,每种串品的重量要有和售价相匹配的数值,摆炭、上料、下炉、走菜,都要有固定的流程。这样一来,才能确保串品的口味始终如一,从而稳定客源!我之前开过一家烧烤店,但是很多操作都是凭感觉,食材穿制和上炉撒料比较随意,味道非常不稳定,这次通过老师对“标准”二字的细致讲解,我才真正领悟到什么是专业!
 
三天时间,近二十款烧烤产品,让我吃得不亦乐乎也学得不亦乐乎!通过这次学习,虽不敢说自己成为了一名专业的烧烤师,但我对烧烤有了颠覆传统的全新认识,真是受益匪浅,这一切都要感谢《中国大厨》提供的良好平台,和王长亮大师毫无保留的经验分享,待我回家将烧烤研究透彻后,再来参加吕连荣老师的“水饺技术培训”!
 
 
 
课程内容展示

 
一、火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法(干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制)
 
二、烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程
 
三、三种炭火的分类(满炭、半炭、文火炭)和使用方法
 
四、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤猪心、电烤鸡肉串、炭烤鸡翅、烤鲫鱼等十几种爆款烧烤单品
 
五、招牌炭烤羊腿的制作全过程
 
六、烧烤店成本控制及运营策略(选址策略、菜单设计、厨房设计、开业营销等)
 
七、室内烧烤炉具及排烟系统的设计改装等。包括安装高效节能净化器、使用新型电烤炉、炭火环保炉以及室内烧烤店排烟系统的设计改装
 


 
授课大师
 
王长亮
 
中国大厨烧烤培训金牌讲师
辽宁省饭店协会十佳职业经理人
辽宁省现代烧烤协会秘书长
实战履历:
沈阳东兴食品烧烤产品技术研发总监
串姐餐饮王家菜馆连锁品牌总经理
锦州烧烤大漠豪情烤羊腿连锁副总经理
锦州彬彬食品烧烤半成品食品厂厂长
沈阳郭大侠春饼连锁餐饮
总监兼食品厂厂长
沈阳串智道文化产业有限公司
联合创始人兼总经理


 

产品展示
 
 

烤羊肉串
 
 

烤掌中宝
 

烤排骨串
 
 

烤板筋
 

黄金烤鸡爪
 
 

炭烤鸡翅
 
 

电烤鸡肉大串
 
 

蒜蓉粉丝扇贝
 

烤生蚝
 
 



烤鲫鱼
 
 

烤大虾
 
 

电烤油边
 
 
 

烤猪心
 

烤乳鸽(盐焗)
 

烤乳鸽(注射式)
 

烤腐皮菜卷
 

烤韭菜
 
 

锡纸烤金针菇
 

烤茄子
 
 

烤饼
 
 

烤面包片
 
 

烤羊腿
 


 
现场花絮
 

滋滋冒油的烤羊腰,有没有很诱人呀~
 

排骨小串加辣椒粉等提前腌制入味
 
 

穿好备烤的排骨串
 
 

诱人的肉串烤制中~~
 

羊肉小串出炉,隔着屏幕就闻到了香味!
 

闻着烤蒜蓉粉丝扇贝的香味,嘴角忍不住上扬~
 

这彩椒鸡肉大串,卖相靓丽,口感鲜嫩,好吃!
 

羊腰的两种穿制方式
 

乳鸽烤制前将两腿别紧
 

鸡脆骨上炉烤制,色泽金黄十分诱人~
 

烤菜卷即将出炉啦~
 

烤翅来袭,隔着屏幕都能闻到香味~
 

烤大虾制作中,美味不能着急,还需等待一番
 
 
 

羊腿先注射味汁,再用钢叉穿起,架在烤炉上烤制
 

金黄诱人的烤羊腿制作完成
 

喷香的烤羊腿你想来一口吗?
 

鸡爪从正面剁开,但要像这样连带鸡皮方便烤制
 

处理好的鸡爪用姜丝水浸泡12小时以上
 

全员动手来穿串儿,看看谁穿得最标准?
 
 

“让我来量量签头留多长!”
 
 

培训现场,学员有序分工,有人练习改刀,有人练习穿串
 
 

用相机留住“大师出品”
 
 

烤串出炉,火速围观~好吃到顾不上形象
 

王长亮大师对学员进行悉心指导
 

学员们实操练习烤制,老师在旁指导
 

为老师的精彩讲解和操作鼓掌~
 
 

培训结束,和王老师来张合影,中国大厨专家课堂就是棒!
 
 

此行收获满满,我为“中大创盈”代言
 
 
编辑 / 张可丹   上传 / 王璐
 



 
烧烤技术&开店实战培训

 
培训内容:火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法(干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制);烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程;三种炭火的分类(满炭、半炭、文火炭)和使用方法;黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤猪心、电烤鸡肉串、炭烤鸡翅、烤鲫鱼、烤腐皮菜卷、烤韭菜、锡纸金针菇等近20种爆款烧烤单品;招牌炭烤羊腿的制作全过程;烧烤店成本控制及运营策略;室内烧烤炉具及排烟系统的设计改装等。
 
培训时间:8月3~5日(火热报名中)
 
培训费用:4200元
 
授课大师:王长亮
 
培训地点:山东济南
 
★ 咨询电话:18253197859(微信同号)
 
相关文章
最近培训

成都串串香技术培训

培训时间:2020/07/27 ~ 2020/07/29
授课大师:谢昌勇
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

川味外卖创业实战培训

培训时间:2020/07/18 ~ 2020/07/19
授课大师:刘全刚
培训地点:四川成都
报名费用:5200元
查看详情

烤鱼技术培训

培训时间:2020/07/27 ~ 2020/07/29
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

爆品酸菜鱼技术培训

培训时间:2020/07/13 ~ 2020/07/15
授课大师:孟波
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

重庆小面技术培训

培训时间:2020/07/29 ~ 2020/07/31
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

川味米线技术培训

培训时间:2020/07/15 ~ 2020/07/16
授课大师:孟波
培训地点:山东济南
报名费用:3000元
查看详情

饺子调馅技法培训

培训时间:2020/07/10 ~ 2020/07/12
授课大师:吕连荣
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

驴肉火烧制作技术培训

培训时间:2020/07/24 ~ 2020/07/25
授课大师:孙恩佑
培训地点:济南
报名费用:2200元
查看详情

南京小吃技术培训

培训时间:2020/07/25 ~ 2020/05/27
授课大师:杨海涛
培训地点:济南
报名费用:2200元
查看详情

传统浓白羊汤技术培训+开

培训时间:2020/07/06 ~ 2020/07/08
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

滕州回锅羊汤

培训时间:2020/07/08 ~ 2020/07/10
授课大师:赵月乾
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

烧烤技术培训

培训时间:2020/07/04 ~ 2020/06/06
授课大师:王长亮
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

卤水+熏卤技术培训

培训时间:2020/07/01 ~ 2020/07/03
授课大师:李建辉
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

酱牛肉+桶子鸡+道口烧鸡技

培训时间:2020/06/28 ~ 2020/06/30
授课大师:赵振立
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

特色炒鸡技术培训

培训时间:2020/06/28 ~ 2020/06/30
授课大师:王广河
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

襄阳牛肉面技术培训

培训时间:2020/06/20 ~ 2020/06/22
授课大师:夏朝阳
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

酸菜鸡技术培训

培训时间:2020/05/25 ~ 2020/05/27
授课大师:兰顺文
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

东北地锅技术培训

培训时间:2018/05/15 ~ 2020/05/05
授课大师:洪权
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

特色铁锅炖羊肉技术培训

培训时间:2018/05/14 ~ 2020/05/16
授课大师:高福堂
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

五步开店实战策略培训

培训时间:2020/06/08 ~ 2020/06/10
授课大师:王长亮
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号