阳春三月，
正值小龙虾旺季，
第一期潜江油焖龙虾技术培训
在济南隆重开课
授课大师张亮
从龙虾的初加工到香料包的配制，
从秘制豆瓣酱的熬煮
到各种味汁的调配，
从热销味型龙虾，
到黄金搭档凉面、毛豆，
所有环节，
全部现场详细演示
他出品的油焖龙虾
酱色诱人，油色红亮，
入口酱香麻辣回甜，
复合香气浓郁；
蒜泥龙虾
金黄中点缀红椒丁片，
蒜香中微带一抹鲜辣，
回味更加悠长；
清蒸龙虾色泽红亮，
入口极致滑嫩，
蘸上自调味汁，
香气更加多元……
详细的演示、精准的分量、地道的口味、毫无保留的分享，引得学员阵阵赞叹：
吉林学员刘烨现在经营十多家龙虾馆，此次冲着油焖、卤虾而来，观看完张亮大厨现场配制油焖龙虾的13种香料，忍不住赞叹：
“有意思！这次是请到角儿了！”
山东学员张连峰：
我这次主要想学卤虾。因为它可以选用小个头龙虾制作，批量卤泡，上菜极快。而且夏天的小个龙虾进货价很便宜，10来块钱一斤，做成卤虾后可以按大份售卖，满满一筐上桌，很震撼，作为一款引流产品再合适不过了。”
江苏学员王加佳品尝蒜香龙虾后说：
“复合香味极浓，比我们当地出品的蒜泥龙虾好吃！这次学到的蒸虾、凉面、毛豆都非常实用，回去就要落地！”
干货满满，
学员们主动放弃午休时间，
加班加点上课，
而且开玩笑地说：
“这样的课程，再学两天也愿意”！
4月20-22日
第二期油焖小龙虾技术培训
即将在济南开讲
想搬走风靡湖广的
蒸虾、卤虾、油焖虾
蒜香虾、麻辣虾吗？
想给店里增加高毛利
凉面、毛豆吗？
那就抓紧联系文末小姐姐咨询吧！
课程内容展示
小龙虾的清洗、处理
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核心香料包的配制
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油焖虾秘制酱料
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蒜蓉酱、鲜椒酱的制作
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卤虾卤水的调配
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凉面汁、毛豆汁的调制
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麻酱的调制
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六款小龙虾的制作出品
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凉面的制作与出品
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秘制毛豆的出品
授课大师
张亮
湖北武汉人，2012年开始钻研小龙虾烹饪，2013年进入巴厘龙虾餐厅工作，从炒锅师傅做起，一步步升任至厨师长、行政总厨、出品总监。
产品展示
潜江油焖大虾
江湖地位：
湖北小龙虾之代表作，酱香麻辣回甜，油润亮泽诱人，与周黑鸭的味道体系颇为相似，深受年轻人的喜爱。
湖北蒜香龙虾
出品特色：
蒜香回甜，微带酸辣，其秘诀在于烧制龙虾时调入自制蒜蓉酱和鲜椒酱，蒜香与酸辣巧妙结合，味道更富层次。
麻辣龙虾
出品特色：
大麻大辣，口味刺激，火爆簋街的小龙虾味型之一。
亮亮卤虾
江湖地位：
流行于湖北湖南一带，很多小龙虾品牌便以卤虾为主题。出品肉质鲜嫩Q弹，香气馥郁，拥有一批忠实粉丝。
清蒸龙虾带蘸汁
江湖地位：
娇艳欲滴，红亮诱人，掌握好火候和技术要点，才能蒸出这样极致滑嫩的龙虾！
冰镇龙虾
江湖地位：
夏季必推，赶走暑热，激发食欲。
麻汁凉面
出品特色：
面条筋道，煳辣浓香，微带酸甜，热销多年。
凉拌毛豆
出品特色：
高毛利揽客招牌，加上招牌凉拌毛豆，这套小龙虾馆的产品体系就算完整了！
现场花絮
湖北龙虾大师张亮登台授课
油焖龙虾的香料全部现场公开调配
制作油焖大虾所需的一号酱、二号酱，全部公开配方
现场炒制蒜蓉酱，蒜香中透着微微鲜辣，非常有记忆点
制作蒜香龙虾所需的两种酱料
制作麻辣龙虾要用到的酱料和香料
凉面现场掸至松散，口感才更筋道，而且出成率高！
往凉面中浇入味汁、煳辣油和麻酱汁拌匀，太好吃了
调制凉面、凉菜味汁时需要加点酸梅膏，味道很独特
学员近距离观摩张亮的烧虾手法
学员品尝小龙虾
学员分组上灶，练习龙虾的制作
学员试做的蒜香龙虾，真的很香
毕业啦，与老师合影留念
编辑/陈长芳 上传/王书翠
★ 潜江油焖小龙虾技术培训
培训内容：
1.小龙虾基础知识（龙虾的挑选和鉴别、龙虾的产地和特点、龙虾的初加工方法、龙虾食用技巧）；
2.六大镇店招牌小龙虾（潜江油焖大虾、湖北蒜香龙虾、麻辣龙虾、亮亮卤虾、清蒸龙虾带蘸汁、冰镇龙虾）；
3.重磅赠送：湖北麻汁拌面、凉拌毛豆；
4.秘制酱料香料配方大公开（香料包、葱姜油的调配和制作；油焖酱、秘制豆瓣酱、蒜蓉酱、鲜椒酱的调配和制作；小龙虾卤水的调制；龙虾蘸汁、凉面味汁、凉菜汁的制作；麻酱汁、煳辣油的制作）；
5.龙虾馆的营销策略（龙虾馆经营秘笈、小龙虾市场趋势分析、龙虾馆成本控制）。
培训时间：4月20~22日（火热报名中）
培训费用：4200元
授课大师：张亮
培训地点：济南
★ 咨询电话：
18253197805微信同号
