天气回暖、万物复苏
每年这个时候
小龙虾作为主角
开始在各色餐厅和夜市
粉墨登场
小微最近接到
许多读者来电
“小龙虾培训什么时候开讲？
再不开课，旺季就要过去了~”
需求极其迫切！
2020年4月6~8日
人气爆棚的小龙虾培训
开年第一场火热来袭！
中国大厨专家课堂
特邀十三香小龙虾烹饪大师
无锡欢喜龙虾创始人周庆
在济南登台执教
现场详细演示
盱眙十三香、潜江油焖、簋街麻辣等
11款火爆味型
公开十三香料粉、13种秘制酱的
全部配方
深入破解小龙虾入味难题
用五大镇店招牌
让你从众多龙虾馆中脱颖而出
教你3分钟快速出菜
助你赢在就餐高峰
稳赚开门红！
PS: 新增！新增！
全国首创冰镇榴莲果肉龙虾
专利产品榴莲龙虾捞饭
及热销产品熟醉蟹
还等什么
快联系文末小姐姐报名占座吧~
小龙虾培训的技术亮点：
1.龙虾怎么挑？关键看什么？不同季节如何选择合适的小龙虾？
2.小龙虾烧制时间短不入味，时间长则口感变柴，此事古难全？不妨了解一下周庆独创的冷卤浸泡入味法！
3.就餐高峰出餐慢，如何3分钟快速出菜？
4.龙虾出锅就变黑？保管技巧和应对策略有哪些？
5.香料配伍规律有哪些？小白如何变身“香料通”？
6.十三香料粉到底怎么配？飘香油、绝味酱、蒜香粉等如何制作？
7.小龙虾口味单一，缺少诱客招牌？
8.怎样提高附加值、增加淡季流水，解决“龙虾半年旺”的难题？
9.广告铺天盖地，小龙虾怎样营销“稳、准、狠”?
10.店铺面积小，小龙虾外卖的最佳操作方式是什么?
11.2020市场趋势是什么？未来热点有哪些？如何做大做强龙虾品牌？
小龙虾技术培训效果如何？
听听现场学员怎么说~
“这款（椒盐龙虾）肉质非常Q弹，外皮酥脆，这种做法很不错！”
“麻辣小龙虾正宗又地道，虾质Q弹，麻辣味道非常到位，点个赞！”
学员反馈
郭荣 上海
市面上的十三香配方很神秘，忠于龙虾烹饪十七年，吃透了香料配伍的周庆大师介绍：所谓十三香，关键是白蔻和白芷两味香料，掌握好二者比例，其他香料见料一把抓，稍微搭配一下，就能做出地道的十三香味型。如此简单？我们半信半疑，实践出真知，周庆大师随手调配，现场研磨，扑鼻的香味让大家心服口服！课程还未结束，我已经按耐不住，想赶快回去试制一番！
回来后，我买齐材料就立即按方试制，每款小龙虾都独具特色，一时间难以抉择，最后我们决定以龙虾节的形式推出六款小龙虾，在十几个门店联合出售。主题为“大饭堂 龙虾节 ”，主打“清水虾 放心油 味正宗”，自去年4月底起至9月底结束，虽是首次举办，但好味道让我们第一次就大获成功，卖出7千多斤！十三香小龙虾在多个门店销售火爆，品尝过的食客表示“刚上桌就让人眼前一亮，味道果然好，以后吃小龙虾就认它了！”“真的好香！忍不住一个接一个地吃，剥慢了都觉得没吃过瘾！”食客对小龙虾的认可大大超出了我的预期，决定将龙虾节作为固定活动每年举办。
马涛 河北唐山
培训期间出品了十多款小龙虾，让人应接不暇，大家纷纷叫好，觉得一款比一款霸道，好多人都不知道回去后重点要推哪一款了，陷入了“选择焦虑”！其中一款“麻得跳”让我印象非常深刻：只需要一把辣椒和花椒，搭配些许葱姜蒜，放到水里煮一煮，就可以出锅了，口味好得出奇，没吃几口就让味蕾彻底麻木！我觉得这一款小龙虾“个性”非常强烈，操作极其简单，特别适合现在年轻人的口味，推出后一定大卖！
另外，冰醉龙虾入口鲜嫩，酒香浓郁，正如周庆大师所说，上桌时可以将红彤彤的小龙虾摆在洁白的“冰山”上，颜色对比强烈，再搭配干冰，仙气十足，瞬间就能点燃就餐气氛。而且“冰醉”味型特别适合做外卖，批量加工，一次“醉”上几百斤都没问题，所以，我准备走堂食和外卖两个渠道，让唐山人也吃上正宗的“冰醉”龙虾！
万祥星 湖南衡阳
小龙虾是湖南美食的扛把子，我本以为吃过地道的小龙虾，不会轻易被其他小龙虾征服，没想到周庆大师制作的小龙虾用压倒性的诱人气息把我整个包围，课上出品的每款小龙虾都打破了我的“刻板印象”，禁不住连连称赞！冰醉小龙虾加入三年以上的花雕酒，让小龙虾“沉醉”在料汁里，鲜美和冰爽齐备，渗入几分年月的回甘，回味无穷；油焖小龙虾麻辣味足、回甜咸鲜，味觉层次鲜明而丰富，绝非能被轻易模仿，油亮的汤汁包裹着雪白的虾肉，入味深透！蒜香小龙虾是我们当地比较受欢迎的口味，也因此让我格外关注，蒜香虾一上桌，仿佛自带美味小旋风，把我们一下子“吸”过去，大家不约而同展开剥壳比赛，较着劲儿想先品尝其中的鲜美。
回到家，我满怀信心地开始试制，咸蛋黄小龙虾一出锅，本来在玩手机的孩子一下子凑过来，一连吃了好几只，连说了好几个“好吃”！这咸蛋黄小龙虾吃起来沙沙作响，虾壳酥脆，比膨化食品强多了！我又做了蒜蓉和油焖，口味都和课上做的相差无几，让我很激动，叫来几个朋友和熟客品尝，都说这小龙虾“入味足，像嗑瓜子一样停不下来，不把虾壳堆成山不愿走！”
课程内容展示
龙虾的种类、挑选和鉴别
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龙虾清洗等初加工方法
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龙虾开背、剪尾
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十三香料粉的研磨
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盱眙十三香龙虾
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北京簋街麻辣小龙虾
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蒜香龙虾
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椒盐龙虾
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冰醉龙虾
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鲜椒龙虾
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咸蛋黄龙虾
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武汉蒸虾
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酸菜龙虾
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潜江油焖虾
授课大师
周庆
精通淮扬菜系，盱眙十三香龙虾烹饪大师，多次参加中国龙虾节并获奖，专业从事龙虾制作26年，2011年开了自己的店“欢喜龙虾”，兼营几种小吃及他最擅长的龙虾，同时兼任江苏、河北、四川等地多家龙虾馆的技术指导。
产品展示
新增产品：
冰镇榴莲果肉龙虾（全国首创）、榴莲龙虾捞饭（专利产品）
周庆大师为榴莲龙虾捞饭申请的专利证书
熟醉蟹
蒜香龙虾
十三香龙虾
潜江油焖虾
椒盐龙虾
咸蛋黄龙虾
冰醉龙虾
酸菜龙虾
北京簋街麻辣小龙虾
麻得跳龙虾
武汉蒸虾
蜜汁龙虾
现场花絮
学员们观察现磨的十三香粉~
周大师亲自给学员示范如何剪虾
完整的剪虾过程 (1.去虾头 2.去小爪 3.去虾线 4.开虾背)
学员上台亲自体验剪虾过程
新出锅的小龙虾被大家一抢而光~
这款龙虾香辣入味，吃一口就停不下来~
学员们亲自试做小龙虾，确保技术学到手
看我们自己做的小龙虾，是不是一点儿不输周庆大师~
学员试制的小龙虾出锅后，周庆大师现场为大家点评打分~
课程结束后大家合影留念
编辑 / 张可丹 上传 / 杨震
★小龙虾技术培训
培训内容：
1.小龙虾基础知识（龙虾的特性、龙虾的挑选和鉴别、龙虾的产地和特点、龙虾的初加工方法、龙虾食用技巧）；
2.五大镇店招牌小龙虾（十三香龙虾、湖北油焖大虾、北京簋街麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、老坛酸菜龙虾）；
3.七款爆款小龙虾（麻得跳龙虾、绝味龙虾、咸蛋黄龙虾、冰醉龙虾、椒盐龙虾、武汉清蒸小龙虾、蜜汁龙虾）；
4.十三款秘制酱料香料配方（十三香料粉的调配和制作、秘制飘香油、龙虾冷卤、油焖大虾香料配方、麻辣小龙虾香料粉、酸菜酱的制作、绝味酱、蒜香粉的制作、秘制椒盐的制作、冰醉龙虾汁的调配、香辣蘸汁、麻得跳卤汁制作、绝味蜜汁的制作）；
5.龙虾馆的营销策略（主流龙虾品牌产品分析、龙虾馆的设计装修、开业营销策略、龙虾馆经营秘笈、小龙虾市场趋势分析、龙虾馆成本控制、龙虾大批量加工的诀窍、小龙虾外卖策略）。
培训时间：4月6~8日（火热报名中）
培训费用：4200元
授课大师：周庆
培训地点：济南
★ 咨询电话：18905413873
