咨询电话:18953134866
                 0531-87065151
卤水 水饺 酸菜鱼 酱牛肉 五步开店 重庆小面 南京小吃 襄阳牛肉面 传统浓白羊汤 串串 烧烤 炒鸡 酸菜鸡 桶子鸡 川味外卖 驴肉火烧 上海小吃 淮南牛肉汤 滕州回锅羊汤 火锅 烤鱼 炒饭 小龙虾 道口烧鸡 东北地锅 广式烧腊 早餐技术 潮汕砂锅粥 铁锅炖羊肉 酱猪手+鸭货
添入白芷和白蔻,十三香龙虾滋味浓郁!
天气回暖、万物复苏
每年这个时候
小龙虾作为主角
开始在各色餐厅和夜市
粉墨登场
 
小微最近接到
许多读者来电
“小龙虾培训什么时候开讲?
再不开课,旺季就要过去了~”
需求极其迫切!
 
2020年4月6~8日
人气爆棚的小龙虾培训
开年第一场火热来袭!
中国大厨专家课堂
特邀十三香小龙虾烹饪大师
无锡欢喜龙虾创始人周庆
在济南登台执教
 
现场详细演示
盱眙十三香、潜江油焖、簋街麻辣等
11款火爆味型
公开十三香料粉、13种秘制酱的
全部配方
深入破解小龙虾入味难题
 
用五大镇店招牌
让你从众多龙虾馆中脱颖而出
教你3分钟快速出菜
助你赢在就餐高峰
稳赚开门红!
 
PS: 新增!新增!
全国首创冰镇榴莲果肉龙虾
专利产品榴莲龙虾捞饭
及热销产品熟醉蟹
 
还等什么
快联系文末小姐姐报名占座吧~
 
 
小龙虾培训的技术亮点:
 
1.龙虾怎么挑?关键看什么?不同季节如何选择合适的小龙虾?
2.小龙虾烧制时间短不入味,时间长则口感变柴,此事古难全?不妨了解一下周庆独创的冷卤浸泡入味法!
3.就餐高峰出餐慢,如何3分钟快速出菜?
4.龙虾出锅就变黑?保管技巧和应对策略有哪些?
5.香料配伍规律有哪些?小白如何变身“香料通”?
6.十三香料粉到底怎么配?飘香油、绝味酱、蒜香粉等如何制作?
7.小龙虾口味单一,缺少诱客招牌?
8.怎样提高附加值、增加淡季流水,解决“龙虾半年旺”的难题?
9.广告铺天盖地,小龙虾怎样营销“稳、准、狠”?
10.店铺面积小,小龙虾外卖的最佳操作方式是什么?
11.2020市场趋势是什么?未来热点有哪些?如何做大做强龙虾品牌?
 
 
小龙虾技术培训效果如何?
听听现场学员怎么说~
 
“这款(椒盐龙虾)肉质非常Q弹,外皮酥脆,这种做法很不错!”
 
 
“麻辣小龙虾正宗又地道,虾质Q弹,麻辣味道非常到位,点个赞!”

 
学员反馈
 
郭荣 上海
 
市面上的十三香配方很神秘,忠于龙虾烹饪十七年,吃透了香料配伍的周庆大师介绍:所谓十三香,关键是白蔻和白芷两味香料,掌握好二者比例,其他香料见料一把抓,稍微搭配一下,就能做出地道的十三香味型。如此简单?我们半信半疑,实践出真知,周庆大师随手调配,现场研磨,扑鼻的香味让大家心服口服!课程还未结束,我已经按耐不住,想赶快回去试制一番!
 
回来后,我买齐材料就立即按方试制,每款小龙虾都独具特色,一时间难以抉择,最后我们决定以龙虾节的形式推出六款小龙虾,在十几个门店联合出售。主题为“大饭堂 龙虾节 ”,主打“清水虾 放心油 味正宗”,自去年4月底起至9月底结束,虽是首次举办,但好味道让我们第一次就大获成功,卖出7千多斤!十三香小龙虾在多个门店销售火爆,品尝过的食客表示“刚上桌就让人眼前一亮,味道果然好,以后吃小龙虾就认它了!”“真的好香!忍不住一个接一个地吃,剥慢了都觉得没吃过瘾!”食客对小龙虾的认可大大超出了我的预期,决定将龙虾节作为固定活动每年举办。
 
马涛 河北唐山
 
培训期间出品了十多款小龙虾,让人应接不暇,大家纷纷叫好,觉得一款比一款霸道,好多人都不知道回去后重点要推哪一款了,陷入了“选择焦虑”!其中一款“麻得跳”让我印象非常深刻:只需要一把辣椒和花椒,搭配些许葱姜蒜,放到水里煮一煮,就可以出锅了,口味好得出奇,没吃几口就让味蕾彻底麻木!我觉得这一款小龙虾“个性”非常强烈,操作极其简单,特别适合现在年轻人的口味,推出后一定大卖!
 
另外,冰醉龙虾入口鲜嫩,酒香浓郁,正如周庆大师所说,上桌时可以将红彤彤的小龙虾摆在洁白的“冰山”上,颜色对比强烈,再搭配干冰,仙气十足,瞬间就能点燃就餐气氛。而且“冰醉”味型特别适合做外卖,批量加工,一次“醉”上几百斤都没问题,所以,我准备走堂食和外卖两个渠道,让唐山人也吃上正宗的“冰醉”龙虾!
 
万祥星 湖南衡阳
 
小龙虾是湖南美食的扛把子,我本以为吃过地道的小龙虾,不会轻易被其他小龙虾征服,没想到周庆大师制作的小龙虾用压倒性的诱人气息把我整个包围,课上出品的每款小龙虾都打破了我的“刻板印象”,禁不住连连称赞!冰醉小龙虾加入三年以上的花雕酒,让小龙虾“沉醉”在料汁里,鲜美和冰爽齐备,渗入几分年月的回甘,回味无穷;油焖小龙虾麻辣味足、回甜咸鲜,味觉层次鲜明而丰富,绝非能被轻易模仿,油亮的汤汁包裹着雪白的虾肉,入味深透!蒜香小龙虾是我们当地比较受欢迎的口味,也因此让我格外关注,蒜香虾一上桌,仿佛自带美味小旋风,把我们一下子“吸”过去,大家不约而同展开剥壳比赛,较着劲儿想先品尝其中的鲜美。
 
回到家,我满怀信心地开始试制,咸蛋黄小龙虾一出锅,本来在玩手机的孩子一下子凑过来,一连吃了好几只,连说了好几个“好吃”!这咸蛋黄小龙虾吃起来沙沙作响,虾壳酥脆,比膨化食品强多了!我又做了蒜蓉和油焖,口味都和课上做的相差无几,让我很激动,叫来几个朋友和熟客品尝,都说这小龙虾“入味足,像嗑瓜子一样停不下来,不把虾壳堆成山不愿走!”
 
 
课程内容展示
 
龙虾的种类、挑选和鉴别
龙虾清洗等初加工方法
龙虾开背、剪尾
十三香料粉的研磨
盱眙十三香龙虾
北京簋街麻辣小龙虾
蒜香龙虾
椒盐龙虾
冰醉龙虾
鲜椒龙虾
咸蛋黄龙虾
武汉蒸虾
酸菜龙虾
潜江油焖虾
 

授课大师
 
周庆
精通淮扬菜系,盱眙十三香龙虾烹饪大师,多次参加中国龙虾节并获奖,专业从事龙虾制作26年,2011年开了自己的店“欢喜龙虾”,兼营几种小吃及他最擅长的龙虾,同时兼任江苏、河北、四川等地多家龙虾馆的技术指导。
 
 
产品展示
 
新增产品:

冰镇榴莲果肉龙虾(全国首创)、榴莲龙虾捞饭(专利产品)
 
周庆大师为榴莲龙虾捞饭申请的专利证书
 
 
 
熟醉蟹  
 
 
蒜香龙虾
 
 
十三香龙虾
 
 
潜江油焖虾
 
 
椒盐龙虾
 
 
咸蛋黄龙虾
 
 
冰醉龙虾
 
 
酸菜龙虾
 
 
北京簋街麻辣小龙虾
 
 
麻得跳龙虾
 
 
武汉蒸虾
 
 
蜜汁龙虾
 
 
现场花絮
 
学员们观察现磨的十三香粉~
 
周大师亲自给学员示范如何剪虾
 
完整的剪虾过程 (1.去虾头  2.去小爪  3.去虾线  4.开虾背) 
 
学员上台亲自体验剪虾过程
 
新出锅的小龙虾被大家一抢而光~
 
这款龙虾香辣入味,吃一口就停不下来~
 
学员们亲自试做小龙虾,确保技术学到手
 
看我们自己做的小龙虾,是不是一点儿不输周庆大师~
 
学员试制的小龙虾出锅后,周庆大师现场为大家点评打分~
 
课程结束后大家合影留念


编辑 / 张可丹   上传 / 杨震 
 
 
★小龙虾技术培训
培训内容:
1.小龙虾基础知识(龙虾的特性、龙虾的挑选和鉴别、龙虾的产地和特点、龙虾的初加工方法、龙虾食用技巧);
2.五大镇店招牌小龙虾(十三香龙虾、湖北油焖大虾、北京簋街麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、老坛酸菜龙虾);
3.七款爆款小龙虾(麻得跳龙虾、绝味龙虾、咸蛋黄龙虾、冰醉龙虾、椒盐龙虾、武汉清蒸小龙虾、蜜汁龙虾);
4.十三款秘制酱料香料配方(十三香料粉的调配和制作、秘制飘香油、龙虾冷卤、油焖大虾香料配方、麻辣小龙虾香料粉、酸菜酱的制作、绝味酱、蒜香粉的制作、秘制椒盐的制作、冰醉龙虾汁的调配、香辣蘸汁、麻得跳卤汁制作、绝味蜜汁的制作);
5.龙虾馆的营销策略(主流龙虾品牌产品分析、龙虾馆的设计装修、开业营销策略、龙虾馆经营秘笈、小龙虾市场趋势分析、龙虾馆成本控制、龙虾大批量加工的诀窍、小龙虾外卖策略)。
培训时间:4月6~8日(火热报名中)
培训费用:4200元
授课大师:周庆
培训地点:济南
★ 咨询电话:18905413873

相关文章
最近培训

金牌酱猪手+鸭货技术培

培训时间:2020/04/24 ~ 2020/04/25
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:2800元
查看详情

襄阳牛肉面技术培训

培训时间:2020/04/22 ~ 2020/04/24
授课大师:夏朝阳
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

川味外卖创业实战培训

培训时间:2020/04/17 ~ 2020/04/19
授课大师:刘全刚
培训地点:四川成都
报名费用:5800元
查看详情

成都串串香技术培训

培训时间:2020/04/15 ~ 2020/04/17
授课大师:谢昌勇
培训地点:成都
报名费用:5200元
查看详情

驴肉火烧制作技术培训

培训时间:2020/04/14 ~ 2020/04/15
授课大师:孙恩佑
培训地点:济南
报名费用:2700元
查看详情

小龙虾培训

培训时间:2020/03/19 ~ 2020/03/21
授课大师:周庆
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

卤水+熏卤技术培训

培训时间:2020/03/16 ~ 2020/03/18
授课大师:李建辉
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

爆款炒饭技术培训

培训时间:2020/03/29 ~ 2020/03/31
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

饺子调馅技法培训

培训时间:2020/03/27 ~ 2020/03/29
授课大师:吕连荣
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

炒鸡技术培训

培训时间:2020/03/23 ~ 2020/03/25
授课大师:王广河
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

淮南牛肉汤技术培训

培训时间:2020/03/20 ~ 2020/03/21
授课大师:谢继红
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

爆品酸菜鱼技术培训

培训时间:2020/03/25 ~ 2020/03/27
授课大师:孟波
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

滕州回锅羊汤

培训时间:2020/03/18 ~ 2020/03/20
授课大师:赵月乾
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

羊汤技术培训+开店体系

培训时间:2020/03/16 ~ 2020/03/18
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

烧烤技术培训

培训时间:2020/03/21 ~ 2020/03/23
授课大师:王长亮
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

上海小吃培训

培训时间:2020/04/11 ~ 2020/04/13
授课大师:刘犇
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

南京小吃技术培训

培训时间:2020/04/16 ~ 2020/04/18
授课大师:杨海涛
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

特色铁锅炖羊肉技术培训

培训时间:2020/04/14 ~ 2020/04/16
授课大师:高福堂
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

酸菜鸡技术培训

培训时间:2020/04/24 ~ 2020/04/26
授课大师:兰顺文
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

东北地锅技术培训

培训时间:2020/04/27 ~ 2020/04/29
授课大师:洪权
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号