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蒜蓉和十三小龙虾, 每天能卖至少600斤!
2019年5月19日
第21期《中国大厨》
“小龙虾技术培训”
就要开课啦!
有“龙虾王”之称的周庆大师
火力全开
现场为大家揭开
“十三香龙虾”的神秘面纱
还将带来十余款
风味小龙虾的制作方法
一场完美的龙虾盛宴即将开启
赶紧报名参加吧!
 
 
七夕情人节520心形动态分割线
上期培训效果如何?
听听学员现场怎么说~
 
椒盐龙虾外酥里嫩,口感很丰富!回去以后就推出,正好季节也到了!(4′06″)
 
 
“这款蒜香龙虾肉质Q弹,口感特别好,入味很足!”
 
 
“这款小龙虾蒜香味特别浓郁,成菜颜色金黄,虾的口感很滑嫩!”
 
 
马涛 河北唐山
 
培训期间出品了十多款小龙虾,让人应接不暇,大家纷纷叫好,觉得一款比一款霸道,好多人都不知道回去后重点要推哪一款了,陷入了“选择焦虑”!其中一款“麻得跳”让我印象非常深刻:只需要一把辣椒和花椒,搭配些许葱姜蒜,放到水里煮一煮,就可以出锅了,口味好得出奇,没吃几口就让味蕾彻底麻木!我觉得这一款小龙虾“个性”非常强烈,操作极其简单,特别适合现在年轻人的口味,推出后一定大卖!
 
另外,冰醉龙虾入口鲜嫩,酒香浓郁,正如周庆大师所说,上桌时可以将红彤彤的小龙虾摆在洁白的“冰山”上,颜色对比强烈,再搭配干冰,仙气十足,瞬间就能点燃就餐气氛。而且“冰醉”味型特别适合做外卖,批量加工,一次“醉”上几百斤都没问题,所以,我准备走堂食和外卖两个渠道,让唐山人也吃上正宗的“冰醉”龙虾!
 
湖北黄石 郭剑
 
我来自湖北,经营一家中餐馆,2017年参加了第三期“小龙虾技术培训”,周庆大师现场演示制作了十多款龙虾菜品,几乎囊括了大江南北所有流行味型,款款惊艳,我尤其喜欢蒜蓉和十三香这两款经过市场检验和认可的味型
 
回到黄石,我按照配方试制了所有菜品,一次成功!随后我先在店内推出了蒜香和十三香小龙虾,顾客们反响非常好,都说从来没吃过这么抓胃的小龙虾。至今,我已拥有三家分店。每年五六月份,小龙虾旺季来临时,一到傍晚餐厅门口就坐满了客人,熙熙攘攘,还有许多人排队等位!现在几乎每家分店每天能卖200多斤小龙虾,营业额平均在一万左右。
 
 
 
 
 
 
培训现场出品了哪几款小龙虾?
一起来看看~
 


蒜香龙虾
 
十三香龙虾
 
潜江油焖虾
 
 

椒盐龙虾
 
 

咸蛋黄龙虾
 
冰醉龙虾
 
 

酸菜龙虾
 


北京簋街麻辣小龙虾
 

麻得跳龙虾
 
 

武汉蒸虾
 
 

授课大师
 
周庆,精通淮扬菜系,盱眙十三香龙虾烹饪大师,多次参加中国龙虾节并获奖,专业从事龙虾制作25年,2011年开了自己的店“欢喜龙虾”,兼营几种小吃及他最擅长的龙虾,同时兼任江苏、河北、四川等地多家龙虾馆的技术指导
 
 


培训现场有哪些精彩花絮?
快来围观~
周大师亲自给学员示范如何剪虾
 
完整的剪虾过程 (1.去虾头  2.去小爪  3.去虾线  4.开虾背) 
 


周大师的龙虾刚上桌就被一抢而光
 
这款蒜香龙虾颜色黄亮真诱人~我先来拍张照~
 
麻得跳龙虾一出锅,便遭到大家哄抢~来晚就吃不上啦~
 
这款咸蛋黄小龙虾咸香入味,很满意~
 
这酸菜龙虾肉质鲜嫩、鲜酸开胃,既能吃肉又能喝汤,非常实用!
 
看我们自己做的小龙虾,是不是一点儿不输周庆大师~
 


 
学员试制的小龙虾出锅后,周庆大师现场为大家点评打分~
 
课程结束后大家合影留念
 
编辑 / 扈建莹  上传/邱静
 
 
 
★小龙虾培训★
培训内容:龙虾的种类、挑选和鉴别;龙虾清洗等初加工方法;龙虾开背、剪尾;十三香料粉的研磨;盱眙十三香龙虾;北京簋街麻辣小龙虾;潜江油焖大虾;蒜香龙虾;冰醉龙虾;椒盐龙虾;鲜椒龙虾;酸菜龙虾;咸蛋黄龙虾;武汉蒸虾;龙虾大批量加工的方法;龙虾外卖的营销策略。
培训时间:5月19~21日(火热报名中)
培训费用:4200元
授课大师:周庆
培训地点:济南
客服咨询:18253197805(微信客服)
 
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