提起淮南
首先就会想到享誉全国的名吃
——淮南牛肉汤
《舌尖上的中国》导演陈晓卿
曾发微博点评“牛肉汤以淮南最好”
2017年底
淮南牛肉汤被列入
安徽省第五批
省级非物质文化遗产名录
其在餐饮界的地位可见一斑
大大小小的牛肉汤馆
在淮南遍地开花
其中，26号牛肉汤颇负盛名
其加盟店超过上千家
家家生意火爆
直营店每天销售牛肉汤
多达2000碗
……
2019年3月13日
《中国大厨》特邀
淮南26号牛肉汤掌门人谢继红
开班授课
这次登台执教
谢继红将传授正宗的
淮南牛肉汤以及
香酥烧饼的制作技术
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淮南牛肉汤课程怎么样？听听往期学员怎么说~
“（这款牛肉汤）汤汁不腻、很清口，而且（卖相）很漂亮！”
“谢老师的牛肉汤之所以这么正宗首先是选材非常严格，还有他不用添加剂！”
“早在老家就听说过（26号）淮南牛肉汤，这次有机会通过《中国大厨》这个平台来面对面听（谢继红）老师讲课，很荣幸。学的东西很实用，回去就会做一个牛肉汤的单品店！”
学员说
司继寒 山东淄博
谢继红大师将所有技术点拆解了个遍，包括牛肉的处理加工、牛骨的选择、辣椒油的熬制，还把自己的生意经倾囊相授，让我们少走许多弯路！回到淄博后，我原原本本按照谢继红大师的方法进行操作，一次就试制成功，同事们喝得满头大汗，非常满意！现在酒店推出了新菜单，我把牛肉汤做成小砂锅按位上，一经推出便成了响当当的看家菜！
吴战军 新疆乌鲁木齐
我按照配方试制出的牛肉汤与谢继红大师在现场出品的一模一样，在店里推出后得到客人的热烈称赞，如今，我的店里一天就需要熬制200千克左右牛肉汤，每天至少卖出500多碗牛汤臊子面，相信过不了多久，我的分店就会接二连三地开起来！
课程内容介绍
淮南牛肉汤原料的选择和初加工
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香料包的配比
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牛肉汤的吊制
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打汤流程
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油酥烧饼的制作全过程
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牛肉汤店的选址、设计、包装和营销策略
产品展示
牛肉汤
油酥烧饼
现场花絮
谢继红 淮南26号牛肉汤店创始人
这样的牛肉品质才叫好
将牛骨等原料放入清水中，加葱段、姜片煮制
猪油内加入面粉、盐、香葱，搅匀后冷藏至凝固即可使用，起酥效果特别棒
学员们将配好料的碗摆放整齐，准备打汤
让我来闻闻这锅牛肉汤的香气，忍不住吞口水呢
学员们现场与谢继红大师交流制作牛肉汤的技术要点
“淮南牛肉汤三剑客”打汤喽
制作烧饼看似简单，实则满满的技术点，要是不亲手试一下，怎么能学会呢
这牛肉汤色泽红亮，非常诱人，让人忍不住拍照片！
继“淮南牛肉汤技术培训”后
紧接着就是
由河北河间高玛纳驴肉火烧
第三代传人孙恩佑大师主讲的
“驴肉火烧技术培训”
鉴于这两个课程时间较短
均为一天半
小微强烈推荐
两个课程连起来学哦~
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超实惠有木有！
来一次济南
同时“打包带走”两项
风靡全国的小吃技术
再合适不过了！
鲜香不腻、酥脆掉渣的驴火
配上醇厚鲜美的牛肉汤
简直就是“地表最强搭配”！
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驴肉火烧产品展示
酥脆掉渣、层薄如纸的火烧
火烧里放入分量十足的驴肉和焖子即成驴肉火烧
孙恩佑现场演示层薄如纸的火烧，展开后用火机一点就着哦~
编辑 / 扈建莹 上传 / 杨震
★ 淮南牛肉汤技术培训
培训内容：特邀淮南最具人气的牛肉汤店老板谢继红开班授课，讲授淮南牛肉汤原料的选择和初加工、牛油的选择、香料包的配比、牛肉汤的吊制，打汤流程；油酥烧饼的制作全过程；牛肉汤店的选址、设计、包装和营销策略等。
培训时间：3月13~14日；
授课大师：谢继红
培训费用：3000元
培训地点：济南
★驴肉火烧制作技术培训
培训内容：驴肉及内脏的不同初加工方法；香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程；18种香料的特性、功效和详细配比；蔬香料包的配制；比黄金还珍贵的老汤的养护；两种驴肉焖子（精致版和简易版）的操作过程；用打火机一点就着、长达三米的火烧的制作方法演示。
培训时间：3月14~15日；
培训费用：2700元
授课大师：孙恩佑
培训地点：山东济南
★ 咨询电话：
0531-87065151
18253197859（洋洋）
18253196903（岩岩）
18253197805（静静）
18254135118（乐乐）
