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吊出高汤黄亮如茶、鲜美醇正!
福山大面
诞生于“鲁菜之都”山东烟台
距今已有数百年历史
其柔韧爽滑、卤汁鲜美、风味独特
因而久负盛名,享誉国内外
 
“大面”只是统称
细数起来有上百种面
面形根据手法不同具体可以细分为
带子条、灯草皮、柳叶扁、韭菜扁、
一窝丝、空心条等形状
 
卤子就更为丰富
五花肉、排骨可搭配成肉卤
鱼虾、海蛎可搭配成海鲜卤
油菜、黄瓜可搭配成蔬菜卤
不一而足
福山大面包容性极强
有多少种食材
就可搭配出多少种面卤
既能果腹,又可满足食客们挑剔的味蕾
……
 
7月13日 
中国大厨专家课堂特邀
福山大面传承人
权福健大师开办
第二期“福山大面技术培训”
将为大家现场演绎
炝锅面、炸酱面、海鲜打卤面
酸菜排骨面等旺销面条的制作全过程
以及多款配套凉菜
保证让您目不暇接!
快联系文末小微
报名参加本期课程吧!
 
 
权福健 
国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,省级非物质文化遗产福山大面传承人。师承百岁鲁菜大师周元芳,在师父的指导下,先后将福山大面、福山小烧鸡、三不沾申报为省级、市级非物质文化遗产,成为这三个项目的代表性传承人。2008年创立权氏福山大面、权氏大娘面馆两个品牌,目前共有4家直营店,15家加盟店
 
首期“福山大面技术培训”效果如何?
听听学员现场怎么说~
 
 
“这款炸炒面颠覆了我对炒面的认知,吃法上蘸着汤吃,入口香味浓郁!”

 
“这款酸菜面酸辣爽口,我感觉挺好!”
 
 
“面条非常筋道,非常好吃,回味无穷!”
 
 
产品展示
 
福山炸酱面
 
 
 
海鲜打卤面
 
 
 
酸菜面
 
 
 
海鲜炝锅面
 
 
 
酱肉面
 
 
 
麻辣排骨面
 
 
 
炸炒面
 
 
脆皮凉拌花生
 
 
 
腌脆瓜
 
 
 
香辣豆腐皮
 
 
 
现场花絮
 
和好的面团在拉面师傅拳头的搋压下渐渐变得光滑
 
面坯如银练般上下翻飞
 
权福健向学员展示细如银丝的福山大面
 
煮熟的面条要在冷水里面“过凉”,使面条在热胀冷缩作用下迅速收缩,口感更加筋道
 
给骨头搓匀盐和糖,目的是为了去掉血水和腥味
 
再给食材拍匀一层淀粉,这样可以彻底拔出异味!
 
以五搓六腌法吊出清汤颜色黄亮如茶,入口毫无腥味
 
海鲜卤子清澈透亮
 
五花肉加柠檬片蒸制,入口清香不腻
 
快来闻一闻清新的柠檬香~
 
权福健大师制作拉面的过程极具观赏性,学员们忍不住上前近距离围观
 

这款海鲜打卤面鲜香不腥,面条筋道爽滑!
 
炸酱粘稠有光泽,里面的肉丁颗颗饱满,搭配上弹滑的面条,口感极佳
 
 
编辑 / 扈建莹   上传 / 杨震
 
 
★福山大面制作技术培训
培训内容:高汤的吊制;炝锅面、炸酱面、海鲜打卤面、酸菜排骨面的制作全过程;面馆配套凉菜的制作;十大名面的特点;面馆选址、开店、营销等策略。
培训时间:7月13~15日
培训地点:济南
培训大师:权福健
培训费用:3000元
★ 咨询电话:18253197859
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