米线属于大众化主食小吃
价格不贵
人均消费15元左右就能吃饱
且一日三餐都能食用
另外,它操作简单、出品快
容易实现标准化
堂食外卖均可销售
市场潜力巨大
开店前景尤为可观
你是否也想开家
生意红火的米线店?
选对项目是成功的第一步
为您推荐川味米线
一,味型丰富
原汤、杂酱、番茄
麻辣、牛杂、藤椒
……
顾客选择面更广泛
二,出餐迅速
且便于标准化
提前制好各式酱料、臊子、底汤
客人点单后
只需将其排列组合
就能演变出不同的口味
几分钟就能出餐
翻台率非常高
2022年2月27~28日
中国大厨专家课堂
第13期川味米线技术培训
即将在济南开课
特邀成都大牛米线创始人
孟波登台执教
现场详细演示
猪骨鲜汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤
酸辣酱、藤椒酱、香辣红油
牛杂臊子、肉丸臊子等多款
基础小料制作方法
三款底汤
三款酱料
四款臊子
顷刻间就能变化出
十几种美味米线
还有米线搭档——卡饼
等你来解锁~
小微多说几句
川味米线技术培训
已连续开课12期
得到了全国各地学员
的一致好评
无数学员在这里学到了
真金白银的扎实技术
学成后完美落地开店:
学员宋如云,投资三万开店,俩月回本!
学员刘晓,投资2万开外卖店,一个多月回本!
学员洪玮,外卖店中米线销售红火,乘胜追击准备加开新店!
……
心动不如行动
抓紧时间联系文末小微
报名咨询吧~
反馈&落地
刘雄 云南昆明
昆明大厨来学川味米线
开店打造差异化定位
我在云南昆明工作,是一名厨师。近年来想自己创业开店,考察许久,看准了米线类小吃。小吃店面积无需太大,投资较小,经营灵活,可退可进,风险较小。云南昆明是过桥米线的天下,我开店是随大流还是差异化?恰在此时,朋友给我介绍了中国大厨专家课堂的川味米线,说这里的出品很有特色,我便联系小微报名,来找找灵感。
两天的课程,收获满满,原本还感觉从昆明来济南路途太远,但是学完之后只有一个念头:这趟没有白来!孟波老师现场出品了十几个味型的米线,各具特色。原汤米线鲜美爽口,酸萝卜老鸭米线酸鲜开胃,牛骨汤系列米线酸辣爽滑,尤其是藤椒牛肉米线,鲜麻刺激,很适合年轻人,太有新意了……除此之外,还有香辣牛杂的,香辣杂酱的,根根入味,口口过瘾。
回来后我依次试做了这些米线,和现场的出品口味几乎是一模一样。川味米线具备云南人爱吃的酸、辣、鲜等元素,又与过桥米线有所不同,因此这趟学习让我确定了开店方向:主推川味米线,打造差异化定位。这场川味米线培训,配方详细,流程科学,回来就能落地,对我们创业者来说很有帮助。
徐松松 安徽淮南
早餐店加推米线
提升两餐营业额
我目前经营着一家早餐店,主要售卖蒸包。为了提升午餐、晚餐的营业额,我打算加推几样主食类小吃。通过考察发现,米线无论堂食还是外卖,都很受顾客欢迎,所以我便来专家课堂学习这项技术。
孟老师出品的米线口味都挺好,关键是三桶汤底都是真材实料煮出来的,鲜味纯正,顾客能吃得住。而且在吊汤过程中,投料搭配科学,添加豌豆、海带、酸萝卜等,既提升了汤的鲜香度,又节省了成本,对于开小吃店来说非常友好。
回来后我试做了牛骨汤系列米线,包括酸辣牛肉米线、藤椒牛肉米线、原汤牛肉米线,出品鲜香弹滑,口味都很好。
目前我已经熟练掌握了米线的制作流程,近期正好趁降温加推这些热乎乎的米线,相信这些新品米线能吸引附近居民和上班族前来吃午饭、晚饭,到时候店里营业额也会上涨。
龙正火 浙江温州
试做成功
推出三款米线
我本人是从业二十多年的厨师,在调味方面都有基础,此次学习主要目的是了解米线的吊汤方法和出餐流程。
三天的学习,我感觉收获很大。孟波老师吊的猪骨汤、牛骨汤手法可圈可点,其中猪骨汤添加了豌豆和海带,不但增加了鲜香度,还降低了成本。除此之外,孟波老师制作的三款酱料也很实用,分别是酸辣酱、藤椒酱、番茄酱,酸辣酱不但可以用于米线,拿来配面、配米饭也很合适;番茄酱以鲜番茄块搭配番茄沙司、鱼露等炒制而成,搭配牛肉、牛骨汤制作米线红艳飘香,酸鲜开胃。
温州人不太喜欢吃辣,因此回来我着重试做了番茄牛肉米线、原汤米线、酸萝卜老鸭米线,全部一次成功,口味和课堂上不差分毫。我打算近期就在店里推出这三款米线,相信凭借酸鲜适中的口味和爽滑筋道的口感,一定能获得客人的喜爱。
费立翔 山西运城
柠檬牛肉米线
当地头一份
课程内容怎么样?用我们当地方言形容就是三个字:好着哩!孟波老师制作的酸辣柠檬牛肉米线卖相金黄,酸辣开胃,汤汁鲜醇,米线滑爽,点缀上柠檬片和薄荷叶又带有几分小清新。我们当地还没有这款口味的米线,带回来推出一定会吸引年轻人的目光。
除此之外,猪骨鲜汤系列的米线也很出彩。煮熟的米线浇入高汤,可以舀入红油做成香辣味,也可以点缀肉丸做成咸鲜味,花样繁多,出餐迅速。这款鲜汤以天然食材煮制而成,鲜香浓郁且成本低廉。以汤打底做出的米线健康美味,比用勾兑汤或味精提鲜的米线更好吃,推出一定会有回头客。
回来后我试做了猪骨汤系列米线和酸辣牛肉米线,请老顾客品尝大家都说味道很好。目前店里正在升级,等装修完毕,我便推出酸辣牛肉、麻辣牛杂、原味鲜汤等米线,新产品吸引更多食客消费,一定能提高店里的营业额。
洪玮 河南新乡
落地感受:目前开的是外卖店,这两款米线定价15元/碗,新品折扣价13元,目前每天都能卖出三十多碗。我通过电话和微信询问了顾客的建议,大家反响都不错,说没在当地吃过这么好吃的米线。
乘胜追击,我准备再租一间40平方米左右的门店,开家专门的川味米线店。
刘晓 河南
落地菜品:酸萝卜老鸭米线、麻辣牛杂米线、原味鲜汤米线等
落地形式:开了一家外卖店,投资不到两万元,预计一个月收回成本
赵志国 辽宁沈阳
落地产品:原汤米线、麻辣杂酱、肉丸三鲜、麻辣牛杂、酸辣牛肉等
产品销量:每天销量达七八十份
落地感受:我在店里推出了七八款米线,原汤米线售价10元/碗,经济实惠,其他口味的米线每碗售价15~20元不等,每天光午餐期间就能卖出三四十碗。目前店里卖得最好的是酸辣牛肉米线,既有高颜值又有好味道,备受年轻女性食客的好评,附近商场里来吃饭的小姑娘说,“吃过你家的米线后,我再也没去光顾过别的米线!”
丁坤峰 河南商丘
落地产品:酸辣牛肉、柠檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原汤米线
产品销量:开业10天,日均营业额达2000元
营业面积:不到20平方米的小档口
前期投入:12万元
回报周期:不到半年
丁坤峰店里正在售卖的香辣牛杂和番茄米线
宋如云 云南昆明
店名:功道
落地产品:柠檬牛肉米线、香辣牛肉米线、杂酱米线、番茄牛肉米线等
营业面积:37平方米
前期投入:32000元
日营业额:1200元
回报周期:2个月
学员宋如云的店面
宋如云店里热卖的米线
安徽阜阳 侯顺超
落地产品:牛肉米线(原汤、酸辣、藤椒、麻辣四种味型)
侯顺超试做的米线
课程内容展示
自制红油
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自制酸辣酱
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自制藤椒酱
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制作杂酱臊子
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制作牛杂臊子
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制作肉丸臊子
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猪骨鲜汤等的吊制
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米线小料
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煮米线
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出品
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卡饼的制作
授课大师
孟波
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人,师从中国烹饪大师孟宪富。2019年5月,大牛米线第一家店开业,面积38平方米,日营业额最高七八千元,迅速发展了12家分店
产品展示
原汤米线
原汤牛肉米线
原汤肉丸米线
杂酱米线
麻辣牛肉米线
麻辣牛杂米线
麻辣杂酱米线
酸辣牛肉米线
藤椒牛肉米线
粉蒸肉米线
番茄牛肉米线
酸辣老鸭汤米线
卡饼
现场花絮
川味米线开课啦~
使用猪骨与猪蹄熬制猪骨鲜汤
熬猪骨鲜汤加少许泡透的豌豆提香
海带龙骨汤熬制中,香气扑鼻
香葱根带须洗净切碎,添入肉丸中不但祛腥提香,而且口感更松软
刚出锅的肉丸臊子,黄亮诱人、肉香四溢
自制藤椒酱与酸辣酱,两大酱料衍生多种味型的米线~
麻辣味型米线就靠这款自制红油
制作牛杂臊子所用香料
牛杂臊子色泽红亮诱人,毫无腥膻~
杂酱臊子红亮油润,配米线、面条、米饭等都是美味~
米线类型不拘泥成规,可根据本地食客的喜好选择
我要好好看看这米线的粗细~
各式各样的小料新鲜可人,生机勃勃,轻松勾起食欲
米线上桌,大家冲呀~
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等,口味丰富,成本低廉~
这米线太美味啦,根本停不下来
课程结束,收获满满,大家纷纷与老师合影留念
编辑/张亚楠 上传/王书翠
★ 川味米线技术培训
课程内容:
1.米线的挑选;
2.红油、酸辣酱、藤椒酱等的制作;
3.酸萝卜老鸭汤、猪骨鲜汤、牛骨汤的熬制;
4.杂酱、牛杂、肉丸、粉蒸肉等臊子的制作;
5.各类米线的出品(原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线);
6.米线店的选址、定位、用工、成本把控等经营知识。
培训时间:2月27~28日(火热报名中)
培训地点:山东济南
授课大师:孟波
培训费用:3000元
★ 咨询电话:
18253197805(微信同号)