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用这桶汤出餐,鲜香浓郁成本低,营业额大幅提升!
要说这两年创业的热点
米线榜上有名
对于顾客来说
它口味多样、价位亲民
对于创业者来说
它投资较小、风险可控
 
大连灵芝妹子米线连锁
推出生蚝米线等特色口味
每年接待顾客400万人以上
成都大牛米线
以牛骨汤米线为主打
在全国分店已经开到14家
 
2021年10月22~23日
中国大厨专家课堂
第13期川味米线技术培训
即将在济南开课
 
特邀成都大牛米线创始人
孟波登台执教
现场详细演示
猪骨鲜汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤
酸辣酱、藤椒酱、番茄酱、香辣红油
牛杂臊子、肉丸臊子等多款
基础小料制作方法
 
三款底汤
四款酱料
四款臊子
顷刻间就能变化出
十几种美味米线
还有米线搭档——卡饼
等你来解锁~
 
川味米线技术培训
自开课以来
便得到了全国各地学员
的一致好评
 
无数学员在这里学到了
真金白银的扎实技术
学成后完美落地开店:
 
学员宋如云,投资三万开店,俩月回本!
学员刘晓,投资2万开外卖店,一个多月回本!
学员洪玮,外卖店中米线销售红火,乘胜追击准备加开新店!
 
……
 
心动不如行动
抓紧时间联系文末小微
报名咨询吧~
 
 
 
川味米线技术培训效果如何
听听现场学员的心声~
(点击下方视频,学员有话说~)
 
“我开米线店八年了,在当地也小有名气,今天学了孟波老师的米线,感觉我的提升空间还有很大!”(3′48″)
“今天吃了藤椒米线很有特色,米线爽滑Q弹,很适合年轻人,有新意!”(3′56″)
“我做米线这么多年,没吃过这么好吃的米线,给个赞!”(4′18″)
 
反馈&落地
 
 
刘雄 云南昆明
 
昆明大厨来学川味米线
开店打造差异化定位
我在云南昆明工作,是一名厨师。近年来想自己创业开店,考察许久,看准了米线类小吃。小吃店面积无需太大,投资较小,经营灵活,可退可进,风险较小。云南昆明是过桥米线的天下,我开店是随大流还是差异化?恰在此时,朋友给我介绍了中国大厨专家课堂的川味米线,说这里的出品很有特色,我便联系小微报名,来找找灵感。
 
两天的课程,收获满满,原本还感觉从昆明来济南路途太远,但是学完之后只有一个念头:这趟没有白来!孟波老师现场出品了十几个味型的米线,各具特色。原汤米线鲜美爽口,酸萝卜老鸭米线酸鲜开胃,牛骨汤系列米线酸辣爽滑,尤其是藤椒牛肉米线,鲜麻刺激,很适合年轻人,太有新意了……除此之外,还有香辣牛杂的,香辣杂酱的,根根入味,口口过瘾。
 
回来后我依次试做了这些米线,和现场的出品口味几乎是一模一样。川味米线具备云南人爱吃的酸、辣、鲜等元素,又与过桥米线有所不同,因此这趟学习让我确定了开店方向:主推川味米线,打造差异化定位。这场川味米线培训,配方详细,流程科学,回来就能落地,对我们创业者来说很有帮助。
 
 
 
徐松松 安徽淮南
 
 
早餐店加推米线
提升两餐营业额
我目前经营着一家早餐店,主要售卖蒸包。为了提升午餐、晚餐的营业额,我打算加推几样主食类小吃。通过考察发现,米线无论堂食还是外卖,都很受顾客欢迎,所以我便来专家课堂学习这项技术。
 
孟老师出品的米线口味都挺好,关键是三桶汤底都是真材实料煮出来的,鲜味纯正,顾客能吃得住。而且在吊汤过程中,投料搭配科学,添加豌豆、海带、酸萝卜等,既提升了汤的鲜香度,又节省了成本,对于开小吃店来说非常友好。
 
回来后我试做了牛骨汤系列米线,包括酸辣牛肉米线、藤椒牛肉米线、原汤牛肉米线,出品鲜香弹滑,口味都很好。
 
目前我已经熟练掌握了米线的制作流程,近期正好趁降温加推这些热乎乎的米线,相信这些新品米线能吸引附近居民和上班族前来吃午饭、晚饭,到时候店里营业额也会上涨。
 
 
洪玮 河南新乡
落地产品:麻辣杂酱米线、肉丸三鲜米线
落地感受:目前开的是外卖店,这两款米线定价15元/碗,新品折扣价13元,目前每天都能卖出三十多碗。我通过电话和微信询问了顾客的建议大家反响都不错,说没在当地吃过这么好吃的米线
乘胜追击,我准备再租一间40平方米左右的门店,开家专门的川味米线店
 
 
刘晓 河南
 
落地菜品:酸萝卜老鸭米线、麻辣牛杂米线、原味鲜汤米线等
落地形式:开了一家外卖店,投资不到两万元,预计一个月收回成本
 
赵志国 辽宁沈阳
 
落地产品:原汤米线、麻辣杂酱、肉丸三鲜、麻辣牛杂、酸辣牛肉等
产品销量:每天销量达七八十份
落地感受:我在店里推出了七八款米线,原汤米线售价10元/碗,经济实惠,其他口味的米线每碗售价15~20元不等,每天光午餐期间就能卖出三四十碗。目前店里卖得最好的是酸辣牛肉米线,既有高颜值又有好味道,备受年轻女性食客的好评,附近商场里来吃饭的小姑娘说,“吃过你家的米线后,我再也没去光顾过别的米线!”
 
 
丁坤峰 河南商丘
 
落地产品:酸辣牛肉、柠檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原汤米线
产品销量:开业10天,日均营业额达2000元
营业面积:不到20平方米的小档口
前期投入:12万元
回报周期:不到半年
 



丁坤峰店里正在售卖的香辣牛杂和番茄米线

 
 

 
宋如云 云南昆明
 
店名:功道
落地产品:柠檬牛肉米线、香辣牛肉米线、杂酱米线、番茄牛肉米线等
营业面积:37平方米
前期投入:32000元
日营业额:1200元
回报周期:2个月
 
学员宋如云的店面
 


宋如云店里热卖的米线

 
安徽阜阳 侯顺超
 
落地产品:牛肉米线(原汤、酸辣、藤椒、麻辣四种味型)
 
 
侯顺超试做的米线
 
课程内容展示
 
自制红油
自制酸辣酱
自制藤椒酱
制作杂酱臊子
制作牛杂臊子
制作肉丸臊子
猪骨鲜汤等的吊制
米线小料
煮米线
出品
卡饼的制作
 
 
授课大师
 
孟波
 
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人,师从中国烹饪大师孟宪富。2019年5月,大牛米线第一家店开业,面积38平方米,日营业额最高七八千元,迅速发展了12家分店
 
产品展示
 
原汤米线
 


原汤牛肉米线
 
原汤肉丸米线
 
杂酱米线
 


麻辣牛肉米线
 
麻辣牛杂米线



麻辣杂酱米线
 


酸辣牛肉米线
 


藤椒牛肉米线
 


粉蒸肉米线
 


番茄牛肉米线
 
酸辣老鸭汤米线
 


卡饼


 
现场花絮
 
川味米线开课啦~
 
使用猪骨与猪蹄熬制猪骨鲜汤
 
熬猪骨鲜汤加少许泡透的豌豆提香
 
海带龙骨汤熬制中,香气扑鼻
 
 
香葱根带须洗净切碎,添入肉丸中不但祛腥提香,而且口感更松软
 
刚出锅的肉丸臊子,黄亮诱人、肉香四溢
 
自制藤椒酱与酸辣酱,两大酱料衍生多种味型的米线~
 
麻辣味型米线就靠这款自制红油
 
制作牛杂臊子所用香料
 
牛杂臊子色泽红亮诱人,毫无腥膻~
 
杂酱臊子红亮油润,配米线、面条、米饭等都是美味~
 
米线类型不拘泥成规,可根据本地食客的喜好选择
 
我要好好看看这米线的粗细~
 
各式各样的小料新鲜可人,生机勃勃,轻松勾起食欲
 
米线上桌,大家冲呀~
 
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等,口味丰富,成本低廉~
 
这米线太美味啦,根本停不下来
 
 
 
课程结束,收获满满,大家纷纷与老师合影留念

编辑/陈长芳 上传/王书翠
 
★   川味米线技术培训
课程内容:
1.米线的挑选;
2.红油、酸辣酱、藤椒酱等的制作;
3.酸萝卜老鸭汤、猪骨鲜汤、牛骨汤的熬制;
4.杂酱、牛杂、肉丸、粉蒸肉等臊子的制作;
5.各类米线的出品(原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线);
6.米线店的选址、定位、用工、成本把控等经营知识。
培训时间:10月22~23日火热报名中)
培训地点:山东济南
授课大师:孟波
培训费用:3000元
★ 咨询电话:
18253197805(微信同号)
 

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