5月中旬
川味米线培训金牌讲师
孟波结束授课
便匆匆赶赴南京筹备新店
原来他的大牛米线
走出成都
在南京开新店了！
截至目前
大牛米线在全国的分店
已有14家！
“成都第一家带皮黄牛肉米线“
“碗比脸大”
“老板生怕我吃不饱”
“大片牛肉，售价才9.9元/碗！”
“最贵不超过15元！单价太友好”
这些鲜明又独特的卖点
使得大牛米线在南京一炮而红
（大牛米线在南京超火）
你也想开一家人气红火
的米线店吗？
你的米线店也想
像大牛一样
走上品牌加盟的路线吗？
没有技术？没有经验？
大牛米线创始人孟波
给你公开技术、分享经验
不香吗？
2021年7月18~19日
中国大厨专家课堂
第12期川味米线技术培训
即将在济开课
特邀成都大牛米线创始人
孟波登台执教
现场详细演示
猪骨鲜汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤
酸辣酱、藤椒酱、香辣红油
牛杂臊子、肉丸臊子等多款
基础小料制作方法
三款底汤
三款酱料
四款臊子
顷刻间就能变化出
十几种美味米线
还有米线搭档——卡饼
等你来解锁~
小微多说几句
川味米线技术培训
已连续开课11期
得到了全国各地学员
的一致好评
无数学员在这里学到了
真金白银的扎实技术
学成后完美落地开店：
学员宋如云，投资三万开店，俩月回本！
学员刘晓，投资2万开外卖店，一个多月回本！
学员洪玮，外卖店中米线销售红火，乘胜追击准备加开新店！
……
心动不如行动
抓紧时间联系文末小微
报名咨询吧~
川味米线技术培训效果如何
听听现场学员的心声~
（点击下方视频，学员有话说~）
“这米线适合外卖，口劲很好，商户用来做外卖是非常好的。”（3′41″）
“（米线）味道鲜美，香气适中，在我们当地推肯定卖得很好！”（3′47″）
“我做米线这么多年，没吃过这么好吃的米线！”（4′21″）
“以前经常吃肉夹馍，今天吃的这款卡饼跟肉夹馍完全不同，跟米线搭配的话，绝绝子！”（5′11″）
反馈＆落地
龙正火 浙江温州
我2005年开始订购《大厨》，是一名忠实读者。《大厨》上介绍的很多菜品和管理思路，给了我莫大的帮助，她是我从厨路上的良师益友。
我目前在浙江温州瑞安开了一家小吃店，主要售卖肉夹馍、卷饼，最近我想在店里增加米线、米粉品类。恰在此时我从《大厨》上看到川味米线技术培训即将开课的消息，所以便毫不犹豫报名参加。
试做成功
推出三款米线
我本人也是从业二十多年的厨师，在调味方面都有基础，此次学习主要目的是了解米线的吊汤方法和出餐流程。
三天的学习，我感觉收获很大。孟波老师吊的猪骨汤、牛骨汤手法可圈可点，其中猪骨汤添加了豌豆和海带，不但增加了鲜香度，还降低了成本。除此之外，孟波老师制作的三款酱料也很实用，分别是酸辣酱、藤椒酱、番茄酱，酸辣酱不但可以用于米线，拿来配面、配米饭也很合适；番茄酱以鲜番茄块搭配番茄沙司、鱼露等炒制而成，搭配牛肉、牛骨汤制作米线红艳飘香，酸鲜开胃。
温州人不太喜欢吃辣，因此回来我着重试做了番茄牛肉米线、原汤米线、酸萝卜老鸭米线，全部一次成功，口味和课堂上不差分毫。我打算近期就在店里推出这三款米线，相信凭借酸鲜适中的口味和爽滑筋道的口感，一定能获得客人的喜爱。
费立翔 山西运城
我目前在当地开了一家面馆，面条和米线属于同类小吃，但后者更受年轻人的喜爱，所以我便想增加一些米线品种。我关注了大厨微阅读公众号，也一直留意川味米线的开课消息，此次正好有时间，便报名前来学习。
柠檬牛肉米线
当地头一份
课程内容怎么样？用我们当地方言形容就是三个字：好着哩！孟波老师制作的酸辣柠檬牛肉米线卖相金黄，酸辣开胃，汤汁鲜醇，米线滑爽，点缀上柠檬片和薄荷叶又带有几分小清新。我们当地还没有这款口味的米线，带回来推出一定会吸引年轻人的目光。
除此之外，猪骨鲜汤系列的米线也很出彩。煮熟的米线浇入高汤，可以舀入红油做成香辣味，也可以点缀肉丸做成咸鲜味，花样繁多，出餐迅速。这款鲜汤以天然食材煮制而成，鲜香浓郁且成本低廉。以汤打底做出的米线健康美味，比用勾兑汤或味精提鲜的米线更好吃，推出一定会有回头客。
回来后我试做了猪骨汤系列米线和酸辣牛肉米线，请老顾客品尝大家都说味道很好。目前店里正在升级，等装修完毕，我便推出酸辣牛肉、麻辣牛杂、原味鲜汤等米线，新产品吸引更多食客消费，一定能提高店里的营业额。
洪玮 河南新乡
落地感受：目前开的是外卖店，这两款米线定价15元/碗，新品折扣价13元，目前每天都能卖出三十多碗。我通过电话和微信询问了顾客的建议，大家反响都不错，说没在当地吃过这么好吃的米线。
乘胜追击，我准备再租一间40平方米左右的门店，开家专门的川味米线店。
刘晓 河南
落地菜品：酸萝卜老鸭米线、麻辣牛杂米线、原味鲜汤米线等
落地形式：开了一家外卖店，投资不到两万元，预计一个月收回成本
赵志国 辽宁沈阳
落地产品：原汤米线、麻辣杂酱、肉丸三鲜、麻辣牛杂、酸辣牛肉等
产品销量：每天销量达七八十份
落地感受：我在店里推出了七八款米线，原汤米线售价10元/碗，经济实惠，其他口味的米线每碗售价15~20元不等，每天光午餐期间就能卖出三四十碗。目前店里卖得最好的是酸辣牛肉米线，既有高颜值又有好味道，备受年轻女性食客的好评，附近商场里来吃饭的小姑娘说，“吃过你家的米线后，我再也没去光顾过别的米线！”
丁坤峰 河南商丘
落地产品：酸辣牛肉、柠檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原汤米线
产品销量：开业10天，日均营业额达2000元
营业面积：不到20平方米的小档口
前期投入：12万元
回报周期：不到半年
丁坤峰店里正在售卖的香辣牛杂和番茄米线
宋如云 云南昆明
店名：功道
落地产品：柠檬牛肉米线、香辣牛肉米线、杂酱米线、番茄牛肉米线等
营业面积：37平方米
前期投入：32000元
日营业额：1200元
回报周期：2个月
学员宋如云的店面
宋如云店里热卖的米线
安徽阜阳 侯顺超
落地产品：牛肉米线（原汤、酸辣、藤椒、麻辣四种味型）
侯顺超试做的米线
课程内容展示
自制红油
↓
自制酸辣酱
↓
自制藤椒酱
↓
制作杂酱臊子
↓
制作牛杂臊子
↓
制作肉丸臊子
↓
猪骨鲜汤等的吊制
↓
米线小料
↓
煮米线
↓
出品
↓
卡饼的制作
授课大师
孟波
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人，师从中国烹饪大师孟宪富。2019年5月，大牛米线第一家店开业，面积38平方米，日营业额最高七八千元，迅速发展了12家分店
产品展示
原汤米线
原汤牛肉米线
原汤肉丸米线
杂酱米线
麻辣牛肉米线
麻辣牛杂米线
麻辣杂酱米线
酸辣牛肉米线
藤椒牛肉米线
粉蒸肉米线
番茄牛肉米线
酸辣老鸭汤米线
卡饼
现场花絮
川味米线开课啦~
使用猪骨与猪蹄熬制猪骨鲜汤
熬猪骨鲜汤加少许泡透的豌豆提香
海带龙骨汤熬制中，香气扑鼻
香葱根带须洗净切碎，添入肉丸中不但祛腥提香，而且口感更松软
刚出锅的肉丸臊子，黄亮诱人、肉香四溢
自制藤椒酱与酸辣酱，两大酱料衍生多种味型的米线~
麻辣味型米线就靠这款自制红油
制作牛杂臊子所用香料
牛杂臊子色泽红亮诱人，毫无腥膻~
杂酱臊子红亮油润，配米线、面条、米饭等都是美味~
米线类型不拘泥成规，可根据本地食客的喜好选择
我要好好看看这米线的粗细~
各式各样的小料新鲜可人，生机勃勃，轻松勾起食欲
米线上桌，大家冲呀~
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等，口味丰富，成本低廉~
这米线太美味啦，根本停不下来
课程结束，收获满满，大家纷纷与老师合影留念
编辑/陈长芳 上传/王书翠
★ 川味米线技术培训
课程内容：
1.米线的挑选；
2.红油、酸辣酱、藤椒酱等的制作；
3.酸萝卜老鸭汤、猪骨鲜汤、牛骨汤的熬制；
4.杂酱、牛杂、肉丸、粉蒸肉等臊子的制作；
5.各类米线的出品（原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线）；
6.米线店的选址、定位、用工、成本把控等经营知识。
培训时间：7月18~19日（火热报名中）
培训地点：山东济南
授课大师：孟波
培训费用：3000元
★ 咨询电话：
18253197805（微信同号）
