在外卖与堂食
基本能平分秋色的时代
开家外卖店逐渐成为
许多人创业的首选
开外卖店选什么项目
小微首推川味米线
投资少、出餐快
关键是女士爱吃
大家有没有发现
点外卖的人群中
85%都是女士
投她们所好
开店就成功了一半
想学习正宗的川味米线吗？
想开家一两个月
就能回本的外卖店吗？
2021年5月18~19日
中国大厨专家课堂
第10期川味米线技术培训在济开课
川味米线技术培训
已连续开课9期
场场爆满
得到了全国各地学员
的一致好评
无数学员在这里学到了
真金白银的扎实技术
学成后完美落地开店：
学员宋如云，投资三万开店，俩月回本！
学员卢旺，全职妈妈复出，她的米线店已于四月底隆重开业！
学员刘晓，投资2万开外卖店，预计一个多月回本！
此次课程特邀成都大牛米线创始人
孟波登台执教
现场详细演示
猪骨鲜汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤
酸辣酱、藤椒酱、香辣红油
牛杂臊子、肉丸臊子等多款
基础小料制作方法
三款底汤搭起地基
三款酱料调出多彩味型
四款臊子排列组合
顷刻间就能变化出
十几种美味米线
还有米线搭档——卡饼
等你来解锁~
心动不如行动
抓紧时间联系文末小微
报名咨询吧~
川味米线技术培训效果如何
听听现场学员的心声~
（点击下方视频，学员有话说~）
“这款原味米线真的很好，特别香，在我们当地推出一定行！”（3′28″）
“藤椒牛肉米线清香微麻，非常适合年轻人的口味！”（3′35″）
“我做米线这么多年没吃过这么好吃的米线，给个赞！”（3′52″）
“肉丸鲜汤米线，百闻不如一见！一品尝就是大师级的，汤鲜，肉丸筋道滑嫩，米线爽口，特别好！”（4′12″）
“米线搭档——卡饼，好吃得出乎意料，让人念念不忘！”（5′40″）
反馈＆落地
洪玮 河南新乡
我在新乡开了家外卖店，主要经营水饺、盖饭、酸辣粉、米粉这些适合外卖的产品，这几年刚好赶上外卖火爆的风口，生意一直不错。家里长辈是一枚美食发烧友，偶然间从书摊上购买了《大厨》后，非常喜欢，后来我便一直帮她们从网上订购。
去年我从《大厨》了解到孟波老师主讲的川味米线技术培训，每一款产品的卖相都十分诱人，让人看了直咽口水，当时我就想：有时间一定要去学习！于是今年准备上新品时，我毫不犹豫找小微报名参加。
提前预制10种小料
米线出餐迅速易落地
两天课程，孟波老师详细讲解并演示了猪骨汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤；香辣红油、酸辣酱、藤椒酱；肉圆、杂酱、麻辣牛杂、粉蒸肉十种基础小料的制作，并依托这些小料出品了原汤、三鲜肉圆、酸辣牛肉、藤椒牛肉、香辣杂酱、麻辣牛杂、酸萝卜老鸭等近10种口味的米线。
米线一泡好我便忍不住自己烫了一份香辣杂酱的，杂酱、红油和油菜、香葱红绿相间，诱人食欲，入口香辣浓厚，米线爽滑入味，太过瘾了，整整一碗全被我吃光了！我又去烫了一碗三鲜肉圆的，猪骨汤非常鲜美，肉圆筋道咸香，搭配得相得益彰，绝对是不爱吃辣客人的首选。
除了口味好，最关键的是按照孟老师这套流程，提前预制好小料，接单后只需根据客人口味烫米线，加酱料和臊子就行，出餐非常迅速，极适合落地。
试做五种米线
真材实料口味好
回到新乡，我便着手试做，熬了猪骨鲜汤，调制了红油、酸辣酱和藤椒酱，还按课堂上的方法制作了肉圆和杂酱两款臊子，分别出品了原汤、肉圆三鲜、香辣杂酱、酸辣、藤椒等味型的米线，私聊一些朋友让他们有空到店尝尝口味，提提建议。
这些天，朋友们陆续过来帮我品鉴，大家一致觉得口味非常好，原汤、三鲜两种味型，汤汁鲜美、米线爽滑、肉圆筋道耐嚼，吃完胃里十分舒服，给人真材实料的感觉；酸辣和藤椒两种味型比较新鲜，绝对是年轻人的点单爆品；香辣杂酱浓香诱人，吃起来很上瘾，也是米线店必不可少的味型，若是红油辣度再轻一点，就更完美了。
根据大家反馈的建议，我调整了红油配方，将新一代辣椒和小米辣按照5:1的比例打碎后冲成红油，如此一来不仅解决了红油太辣的问题，而且降低了成本。
外卖店米线销量好
准备再开单品店
因为我是外卖店，米线送到客人手里还有一些时间，因此调试好味道后，我又开始调整包装，将烫熟的米线和汤汁分装入两个盒中，我自己在店里试验了一下，半小时内基本不会影响口感。
上周，我店里上架了麻辣杂酱和肉圆三鲜两种米线，定价15元/碗，新品折扣价13元，一些老顾客看到新品后会点来尝一尝，目前每天都能卖出三十多碗。我通过电话和微信询问了他们的建议，大家反响都不错，说没在当地吃过这么好吃的米线。
外卖店上新的同时，我也在找合适的店面，准备再租一间40平方米左右的门店，开家米线店，主打产品就是三鲜肉圆、麻辣杂酱、原汤、藤椒、酸辣等味型，到时候堂食加外卖，相信生意肯定不会差。
吴新祥 江苏苏州
早午晚餐都能吃
米线店全天可经营
我是厨师出身，今年准备自己开家小店，在我们那里，90%的人早餐都要吃一碗米粉，因此我将眼光瞄准了米粉、米线这一品类，没有时间限制，全天都能经营。
我是《大厨》的老粉了，一直坚持订阅，也曾来参加过卤水熏酱等课程，这次打算自立门户，第一时间想到了大厨专家课堂的川味米线技术培训。
就按这口味开店
生意绝对火爆
学成回去后，我按照课堂上老师教的方法，将所有小料提前备好，先熬制了猪骨鲜汤、牛骨汤和酸萝卜老鸭汤，又制作了三种酱和四款臊子，分别出品了原汤、三鲜肉圆、杂酱、麻辣牛杂、酸辣柠檬、藤椒牛肉、酸萝卜老鸭等十几种口味的米线，家人朋友们品尝后都夸味道很好，就按这个口味开店，无须做任何改良，一定会受到当地客人追捧。
我又从餐具市场订做了一些碗口较浅、口径较宽的大碗，这样装米线，分量看上去很大很震撼，但实际出品基本和普通碗差不多，不会额外增加太多成本，原汤米线定价6元/碗，加肉圆、牛肉、牛杂等臊子则卖10元一碗，这样不管来吃早餐还是午餐，客人都能接受。
回到苏州，我一直在寻找店面，但想碰到合适的店面确实不是一朝一夕能解决的，接下来只要找到店面，我就立即装修开业，已经迫不及待想让全城的食客都尝尝这么好吃的米线了。
学员吴新祥试做的米线
叶等华 福建
落地菜品：鲜汤米线、香辣杂酱米线、酸萝卜老鸭汤米线等
落地感受：目前客人反馈很不错，尤其是酸萝卜老鸭米线，他们评价汤底酸鲜开胃，米线顺滑筋道，喝下一碗，胃里特别舒服。
刘晓 河南
落地菜品：酸萝卜老鸭米线、麻辣牛杂米线、原味鲜汤米线等
落地形式：开了一家外卖店，投资不到两万元，预计一个月收回成本
赵志国 辽宁沈阳
落地产品：原汤米线、麻辣杂酱、肉丸三鲜、麻辣牛杂、酸辣牛肉等
产品销量：每天销量达七八十份
落地感受：我在店里推出了七八款米线，原汤米线售价10元/碗，经济实惠，其他口味的米线每碗售价15~20元不等，每天光午餐期间就能卖出三四十碗。目前店里卖得最好的是酸辣牛肉米线，既有高颜值又有好味道，备受年轻女性食客的好评，附近商场里来吃饭的小姑娘说，“吃过你家的米线后，我再也没去光顾过别的米线！”
丁坤峰 河南商丘
落地产品：酸辣牛肉、柠檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原汤米线
产品销量：开业10天，日均营业额达2000元
营业面积：不到20平方米的小档口
前期投入：12万元
回报周期：不到半年
丁坤峰店里正在售卖的香辣牛杂和番茄米线
宋如云 云南昆明
店名：功道
落地产品：柠檬牛肉米线、香辣牛肉米线、杂酱米线、番茄牛肉米线等
营业面积：37平方米
前期投入：32000元
日营业额：1200元
回报周期：2个月
学员宋如云的店面
宋如云店里热卖的米线
安徽阜阳 侯顺超
落地产品：牛肉米线（原汤、酸辣、藤椒、麻辣四种味型）
侯顺超试做的米线
课程内容展示
自制红油
↓
自制酸辣酱
↓
自制藤椒酱
↓
制作杂酱臊子
↓
制作牛杂臊子
↓
制作肉丸臊子
↓
猪骨鲜汤等的吊制
↓
米线小料
↓
煮米线
↓
出品
↓
卡饼的制作
授课大师
孟波
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人，师从中国烹饪大师孟宪富。2019年5月，大牛米线第一家店开业，面积38平方米，日营业额最高七八千元，迅速发展了12家分店
产品展示
原汤米线
原汤牛肉米线
原汤肉丸米线
杂酱米线
麻辣牛肉米线
麻辣牛杂米线
麻辣杂酱米线
酸辣牛肉米线
藤椒牛肉米线
粉蒸肉米线
番茄牛肉米线
酸辣老鸭汤米线
卡饼
现场花絮
川味米线开课啦~
使用猪骨与猪蹄熬制猪骨鲜汤
熬猪骨鲜汤加少许泡透的豌豆提香
海带龙骨汤熬制中，香气扑鼻
香葱根带须洗净切碎，添入肉丸中不但祛腥提香，而且口感更松软
刚出锅的肉丸臊子，黄亮诱人、肉香四溢
自制藤椒酱与酸辣酱，两大酱料衍生多种味型的米线~
麻辣味型米线就靠这款自制红油
制作牛杂臊子所用香料
牛杂臊子色泽红亮诱人，毫无腥膻~
杂酱臊子红亮油润，配米线、面条、米饭等都是美味~
米线类型不拘泥成规，可根据本地食客的喜好选择
我要好好看看这米线的粗细~
各式各样的小料新鲜可人，生机勃勃，轻松勾起食欲
米线上桌，大家冲呀~
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等，口味丰富，成本低廉~
这米线太美味啦，根本停不下来
课程结束，收获满满，大家纷纷与老师合影留念
编辑/张可丹 上传/王书翠
★ 川味米线技术培训
课程内容：
1.米线的挑选；
2.红油、酸辣酱、藤椒酱等的制作；
3.酸萝卜老鸭汤、猪骨鲜汤、牛骨汤的熬制；
4.杂酱、牛杂、肉丸、粉蒸肉等臊子的制作；
5.各类米线的出品（原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线）；
6.米线店的选址、定位、用工、成本把控等经营知识。
培训时间：5月18~19日（火热报名中）
培训地点：山东济南
授课大师：孟波
培训费用：3000元
★ 咨询电话：
18253197805（微信同号）
