酸辣粉：称霸市场很多年
酸辣粉起源于四川，现已流传至全国，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，传统酸辣粉由红薯粉、豌豆粉按比例调和，然后手工榨粉，煮制而成。如今出于方便考虑，多选用干粉条泡透制作。
酸辣粉是最早走出四川、流行于全国的川味小吃之一。
小微上大学那阵子，晚上最爱吃的宵夜就是一盒酸辣粉、一袋泡椒凤爪。酸辣开胃，好吃不发胖，宿舍里的女生都是酸辣粉的忠实拥趸。如果有一种味道能够代表青春，那无疑是酸辣粉。
酸辣粉称霸市场多年，街头小店、商超出入口、大学城商铺等场所到处可以看见酸辣粉的身影。很多知名小吃品牌也以一碗酸辣粉为主打，开启了连锁之路，例如麻太吉酸辣粉。
酸辣粉以粉条为主料，搭配底汤、红油、肉酱等辅料，成本低廉，但每碗售价在10元以上，是名副其实的高毛利小吃。
酸辣粉
肥肠粉
冰粉：夏季小吃中的颜值派
冰粉又叫冰凉粉，冰凉香甜，滑爽适口，生津解暑，清凉降火，作为餐后小吃在店内推出，或者在夜市摆摊，都极受顾客欢迎。
冰粉的做法有两种，一是用冰粉籽手搓而成，二是用成品冰粉粉兑制，前者口感更好，后者制作简便，但相同的是成本都极低，毛利非常高。
一斤冰粉籽大概15元左右，可以搓出三四十斤成品，大约可做五六十份冰粉；一袋40克的冰粉粉市场价格在2元左右，可制成10份成品。搭配坚果碎、醪糟、酸奶、水果等更是能变幻出多种口味，这样算下来一份冰粉的成本不过几毛钱，却得到了大批食客的青睐，着实是一款神奇产品！
夜市上的冰粉销量红火，深受年轻人的喜爱
学员反馈
河南郑州 苏少申
解暑神器红糖冰粉
成本竟只有几毛钱
以往经常在火锅店、串串店看到冰粉的身影，售价5~8元不等，清爽解腻、冰冰凉凉，是不少年轻人的心头好，通过学习我才明白，这款产品制作起来非常简单，且毛利极高。一是以冰粉籽为原料制作，一斤冰粉籽大概15元左右，可以搓出三四十斤成品，大约可做五六十份冰粉；二是以袋装冰粉粉为原料制作，40克袋装冰粉粉的市场价格在2元左右，可制成10份成品。搭配坚果碎、醪糟、糍粑、酸奶、水果等更是能变幻出多种口味，这样算下来一份冰粉的成本不过几毛钱，却得到了大批食客的青睐，着实是一款神奇产品！
写字楼内摆地摊
冰粉毛利高达90％
现在我已经跟一栋写字楼谈好了合作，他们在其中一层为我提供摊位，我主要售卖凉面、冰粉、炒饭三款产品，客户群体就是在写字楼里上班的白领。其中每份冰粉售价5元，毛利率可以达到90％左右！另外，我还准备了一些当季时令水果当作冰粉盖码，喜欢吃水果的顾客可以加1元钱自选水果。红红绿绿的小料、红亮甜香的红糖水、清凉解暑的冰粉，这三者搭配起来让我的小摊一开即火！
课程内容展示
冰粉粉制作冰粉
冰粉籽制作冰粉
冰粉籽称重
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食用石灰粉称重
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食用石灰粉中加纯净水
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搅拌均匀
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冰粉籽揉搓成冰粉
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加入澄清石灰水
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制作冰粉配料
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制作小汤圆
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制作红糖冰粉
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出品
酸辣粉的制作流程
制作碗底料
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煮粉条
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出品
成品展示
冰粉成品展示
红糖冰粉
小汤圆水果冰粉
水果冰粉
枸杞花生冰粉
糍粑冰粉
酸辣粉成品展示
授课内容
1.红油、肉酱的制作；肥肠的处理与制熟；
2.干粉的选择与泡发；手榨粉的制作；
3.酸辣粉、肥肠粉、干拌粉的出品流程。
4.特别赠送：原创藤椒酸辣粉的制作。
5.手搓冰粉的制作；成品冰粉的兑制；彩色冰粉的制作。
6.坚果碎、水果丁、果酱等小料的制备。
7.冰粉的出品流程。
培训时间：6月22~23日（火热报名中）
培训地点：济南
授课大师：刘全刚
培训费用：1500元（新课特惠价）
酸辣粉+冰粉培训，新课特惠仅需1500元！
说实话小微觉得，
按这套技术的含金量和其所创造价值来说，
学费价格定低了，
因此下期必涨！
需要的亲，本期快来薅羊毛吧！
授课大师
刘全刚
川菜烹饪大师，《中国大厨》油卤＋川味凉菜培训、成都小吃培训、地摊凉拌菜培训金牌讲师，现任成都宽巷子三号院会所、宽三人文创意川菜餐厅出品总监，自创火锅品牌“把锅煮川”
编辑/张可丹 张亚楠 上传/王书翠
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