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1斤冰粉籽出40斤冰粉!夏季就推这两道菜,毛利上天
进入四月
天气渐渐热了起来
该为夏季餐饮做准备了
 
夏季餐厅推什么?
餐饮小白创业选什么?
 
今天小微为大家隆重推荐:
酸辣粉+冰粉
 
酸辣粉称霸市场多年
街头小店、夜市排档
商超出入口、大学城商铺
都能见到其身影
 
冰粉是特别适合餐厅
推出的引流爆品
也是夜市地摊的宠儿
 
想推这两道菜品
却还没有精湛的技术?
4月22-23日
川菜大师刘全刚来帮你!
 
 
 
酸辣粉:称霸市场很多年
 
酸辣粉起源于四川,现已流传至全国,其特点是麻、辣、鲜、香、酸,传统酸辣粉由红薯粉、豌豆粉按比例调和,然后手工榨粉,煮制而成。如今出于方便考虑,多选用干粉条泡透制作。
 
 
酸辣粉是最早走出四川、流行于全国的川味小吃之一。
小微上大学那阵子,晚上最爱吃的宵夜就是一盒酸辣粉、一袋泡椒凤爪。酸辣开胃,好吃不发胖,宿舍里的女生都是酸辣粉的忠实拥趸。如果有一种味道能够代表青春,那无疑是酸辣粉。
 
 
酸辣粉称霸市场多年,街头小店、商超出入口、大学城商铺等场所到处可以看见酸辣粉的身影。很多知名小吃品牌也以一碗酸辣粉为主打,开启了连锁之路,例如麻太吉酸辣粉。
 
 
酸辣粉以粉条为主料,搭配底汤、红油、肉酱等辅料,成本低廉,但每碗售价在10元以上,是名副其实的高毛利小吃。
 
酸辣粉
 
肥肠粉
 
 
冰粉:夏季小吃中的颜值派
 
冰粉又叫冰凉粉,冰凉香甜,滑爽适口,生津解暑,清凉降火,作为餐后小吃在店内推出,或者在夜市摆摊,都极受顾客欢迎。
冰粉的做法有两种,一是用冰粉籽手搓而成,二是用成品冰粉粉兑制,前者口感更好,后者制作简便,但相同的是成本都极低,毛利非常高。
 
一斤冰粉籽大概15元左右,可以搓出三四十斤成品,大约可做五六十份冰粉;一袋40克的冰粉粉市场价格在2元左右,可制成10份成品。搭配坚果碎、醪糟、酸奶、水果等更是能变幻出多种口味,这样算下来一份冰粉的成本不过几毛钱,却得到了大批食客的青睐,着实是一款神奇产品!
 
 
 
夜市上的冰粉销量红火,深受年轻人的喜爱
 
 
授课内容
 
1.红油、肉酱的制作;肥肠的处理与制熟;
2.干粉的选择与泡发;手榨粉的制作;
3.酸辣粉、肥肠粉、干拌粉的出品流程。
4.特别赠送:原创藤椒酸辣粉的制作。
5.手搓冰粉的制作;成品冰粉的兑制;彩色冰粉的制作。
6.坚果碎、水果丁、果酱等小料的制备。
7.冰粉的出品流程。
 
 
培训时间:4月22~23日(火热报名中)
培训地点:济南
授课大师:刘全刚
培训费用:1500元(新课特惠价)
 
 
酸辣粉+冰粉培训,新课特惠仅需1500元!
说实话小微觉得,
按这套技术的含金量和其所创造价值来说,
学费价格定低了,
因此下期必涨!
需要的亲,本期快来薅羊毛吧!
 
 
 
授课大师
 
 
刘全刚
 
川菜烹饪大师,《中国大厨》油卤+川味凉菜培训、成都小吃培训、地摊凉拌菜培训金牌讲师,现任成都宽巷子三号院会所、宽三人文创意川菜餐厅出品总监,自创火锅品牌“把锅煮川”
 
 
编辑/陈长芳  上传/王书翠
 
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