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这款卤肉酱滋润适口,盖米饭咸香醇厚~还能配米线
炒饭
成本低,出餐快
口味多,种类全
既能满足一天的营养需求
又符合快节奏的生活方式
 
在各大外卖平台
与街头巷尾的小店里
都是销量多
盈利能力强的产品
 
想要靠炒饭占领餐饮市场
就要拒绝千篇一律
与众不同的口味和种类
往往是制胜关键
那么如何将一碗炒饭
做出独家味道与特色呢?
 
11月22-24日
中国大厨专家课堂联手
炒饭专家”陈文大师
开办“炒饭技术培训

现场详细演示鲍汁炒饭
黯然销魂炒饭、台湾卤肉饭等
十多款热销产品
并附赠粒粒爽脆脆、辣椒酱等
多种辅料的制作方法
 
黄金米如何使用?
怎样30秒快速出餐?
陈文大师为你悉心解惑
三天认真学习
让你也能成为炒饭专家
开家生意红火的单品店
还等什么
快联系小微报名吧!

 
炒饭培训技术亮点:
1. 蒸熟的米饭无须隔夜,直接可炒,省却保存工序。
2. 首创!炒饭添加黄金米,软糯中带着脆香,与众不同。
3. 演示经典台湾卤肉酱,除了盖米饭,还可搭配面、粉等主食。
4. 演示海鲜泡饭,为您组合一套完整产品线。
5. 增加江西炒米粉,让您饭、粉全通!
6. 赠送炒饭伴侣——爽脆脆、辣椒酱,提高就餐满意度!
7.30秒快速出一份炒饭的技术秘籍!
 
 
炒饭技术培训如何?
听听现场学员怎么说~
(点击下方视频,查看更多精彩)


“ 浓浓的黑胡椒味,有弹性,带有黄金米的脆性,挺好的!”

“(这个辣椒酱)鲜、香、辣,不管是跟着炒饭一起吃还是跟着面一起吃都下饭。”

”这款黯然销魂炒饭口感酥脆,各种食材搭配,非常好吃!“
 
 
学员反馈
 
陈罕诚 广西贵港
 
课堂上,我们来自全国各地的餐饮同行都对“黯然销魂炒饭”这款产品赞不绝口,它与普通版本最大的区别是加入了黄金米和木鱼花,前者是将蒸熟的大米用流水冲洗至粒粒分明、不再粘连,然后入油炸至黄亮酥脆,粒粒开花。后者的添加,则使炒饭上桌时产生翩翩起舞的“姿态”,令客人感觉新奇。
 
制作时先将炒好的米饭盛出一半装盘,向锅中剩下的炒饭中撒入黄金米翻匀,盖在上层。食客品尝时,舌尖在Q弹的米粒中偶遇喷香酥脆的黄金米,口口都有惊喜。许多客人品尝了这款炒饭都会问我:“你们家的炒饭为什么酥酥脆脆的?到底加了什么?”我解释后,他们连连感叹:又好吃又惊奇,我要为黄金米点一万个赞!这让我非常有成就感。
 
 
任军 山东威海
 
我们店出品的炒饭,米粒是粘连在一起的,口感软塌,而陈文老师的炒饭粒粒分明,颗颗Q弹,不软不硬,米香浓郁。鲍汁炒饭、皇帝炒饭、黯然销魂炒饭等很适合我们铁板烧餐厅,既上档次又自带流量,容易引得顾客拍照转发。而看到粒粒海鲜泡饭时,我更是兴奋,当即就把它安排上了。铁板烧大部分菜品都是现场煎出来的,吃着比较干,这款海鲜泡饭汤汁鲜美、黄金米酥香,顾客舀一碗泡饭配铁板烧菜品食用,再合适不过了
 
课程最后,陈文老师分享的炒饭外卖技巧也让我受益匪浅。加料加价法不知不觉地拉高了人均消费,简直是增加销量、提高毛利的锦囊妙计。回来后的第二天我们就在铁板上试验了多款炒饭,全部成功!
 


王莎莎 河南三门峡
 
两点小改良
炒饭日销量增加20份
以前炒米饭时,我会先将蛋液倒入锅中炒熟,再下米饭翻匀,成菜中米粒与蛋花分离,我按照陈老师教的方法锅内油热后倒入蛋液,立即加米饭翻炒,鸡蛋包裹着米饭,完全看不到蛋花,但是气扑鼻而来、回口绵长颜色黄亮、颜值飙升
 
除此之外,我用炼好的葱油替换原本的色拉油,以此来炒米饭会嚼越香,有位客人评价:以前总觉得这碗炒饭欠缺一点香味,现在味道刚刚好。
 
自从做了这两点改良,店里炒饭的销量较之前每天能增加二十多份


课程内容展示
 
卤肉酱的制作
 
爽脆脆的制作
 
大米品类的选择和初加工
 
秘制辣椒酱的制作
 
鲍汁炒饭
 
台湾卤肉饭
 
酸豆角肉末炒饭
 
红烧牛肉炒饭
 
黯然销魂炒饭
 
粒粒海鲜泡饭
 
香辣肥肠炒饭
 
粉红炒饭
 
上海酱油炒饭
 
腊味炒饭
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
江西炒米粉
 
保证30秒出餐的高效实用操作流程
 
提高用户舒适体验的
 
外卖包装设计等
 
 
授课大师
 
陈文
现任上海富豪金丰中餐厅总经理兼总厨,洲海花园酒店出品顾问,中国大厨专家课堂炒饭技术培训金牌讲师

 
产品展示
 
 
鲍汁炒饭
 
 
黯然销魂炒饭
 
 
台湾卤肉饭
 


泡椒口水鸡爪炒饭



外婆菜青蒜炒饭

 
红烧牛肉炒饭
 


香辣肥肠炒饭

 
粒粒海鲜泡饭

 
腊味炒饭

 
上海酱油炒饭

 
酸豆角肉末炒饭

粉红炒饭
 
江西炒米粉

 
粒粒爽脆脆
 
 
现场花絮
 
炸好的黄金米粒粒分明
 
红心火龙果榨成汁用来给大米染色
 
陈文大师认真讲解需要用到的每一种食材
 
学员认真记录笔记
 
陈文老师做的卤肉饭色泽鲜亮,香味浓郁,特别好吃!
 
陈文大师与学员合影留念
 
 
编辑 / 张可丹   上传 / 王书翠
 
 
★   炒饭技术培训
培训内容:
1.炒饭的基础知识:大米品类的选择、米饭蒸制技巧、黄金米的制作方法、炒饭及调味料的讲解
2.辅料的预制:葱油的炼制、酸豆角的选择及初加工、卤肉酱的制作、秘制辣椒酱的制作、肉末酸豆角的预制、肥肠的预制、泡椒口水鸡爪的预制、红烧牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作
3.八款经典炒饭:酸豆角末炒饭、香辣肥肠炒饭、泡椒口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭、鲍汁炒饭、外婆菜青蒜炒饭、上海酱油炒饭、腊味炒饭
4.两道爆款炒饭:粉红炒饭、黯然销魂炒饭
5.三款热销单品:粒粒海鲜泡饭、台湾卤肉饭、江西炒米粉
6.新增产品:鲍汁捞饭
培训时间:11月22~24日
培训地点:山东济南
授课大师:陈文
培训费用:4000元


★ 咨询电话:

0531-87065151

18253196903(岩岩)

18253197805(静静)

 

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