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米饭30秒出品!8平米外卖小店,日售炒饭60份!
炒饭
 
口味多、种类全
 
低成本、高坪效
 
既能堂食又可外卖
 
近两年
 
持续走红
 
 
一碗炒饭
 
看似平平无奇
 
却暗藏玄机
 
 
大米怎么选?
 
蒸饭时水米的
 
黄金比例是多少?
 
黄金米怎样炸制?
 
火候如何掌握?
 
下饭神器
 
辣椒酱、爽脆脆如何制作?
 
……
 
3月25-27日
 
中国大厨专家课堂联手
 
“炒饭专家”陈文大师
 
开办第16期“炒饭技术培训”
 
精准的配方
 
科学的流程
 
让你回去立马落地
 
有意向参加的朋友不要错过哦~
 
 
 
 
 
炒饭培训技术亮点:
 
 
1. 蒸熟的米饭无须隔夜,直接可炒,省却保存工序。
 
2. 首创!炒饭添加黄金米,软糯中带着脆香,与众不同。
 
3. 演示经典台湾卤肉酱,除了盖米饭,还可搭配面、粉等主食。
 
4. 演示海鲜泡饭,为您组合一套完整产品线。
 
5. 增加江西炒米粉,让您饭、粉全通!
 
6. 赠送炒饭伴侣——爽脆脆、辣椒酱,提高就餐满意度!
 
7.30秒快速出一份炒饭的技术秘籍!
 
 
 
 
 
炒饭技术培训如何?
 
听听现场学员怎么说~
 
(点击下方视频,查看更多精彩)
 
 
 
“用简单的原料能做出味道这么好的炒饭,非常不错!”(1′27″)
“(黯然销魂炒饭)有弹性,带着黄金米的脆劲,特别好吃!”(2′57″)
“(台湾卤肉饭)咸淡适中,味道非常好,丝毫不油腻。”(4′49″)
“跟着陈老师学完炒饭,让我增强了再开一个店的信心!”(5′25″)
 


 
学员反馈
 
 
陈诚 湖北襄阳
 
我老家是湖北襄阳的,前些年一直在杭州开卤味店,主售黑鸭等鸭货。因老婆孩子都在老家,总是做“杭漂”肯定不长久。2019年年初,我将店铺转手后回到襄阳,租了一间上下两层共8平方米的小店,二楼是厨房,一楼做外卖明档。
 
 
客人专程来夸赞
炒饭有烟火气和锅气
 
我是从“大厨微阅读(zgdc666666)”公众号了解到中国大厨专家课堂,原本只打算到“卤水+熏酱技术培训班”学习,以增加卤味产品,然而授课大师李建辉精湛的技艺、精准的配方让我对培训信心十足,于是留在济南继续学习炒饭。三天系统学习,我像是打开了新世界的大门,原来一碗看似普通的炒饭蕴藏着如此多的玄机,谁要小瞧它肯定会吃亏的。
 
回到襄阳,我迫不及待地试做了外婆菜炒饭、酸豆角肉末炒饭,完全照搬陈文老师的做法,没做任何改良,上架美团、饿了么等外卖平台后大受欢迎,每日订单量呈直线上涨,年前生意最好时一天能卖60多份。有位客人还专门到店里夸我:“老板,你家炒饭比全国连锁的某男炒饭好吃多了。有些品牌炒饭是用机器操作,设置好程序,把油、米饭、辅料按比例倒入锅中炒熟就行了,虽然节省了人工,但是却失去了烟火气和锅气!
 
辣椒酱简直是下饭神器
 
陈老师在课上教了两款米饭伴侣——辣椒酱和粒粒爽脆脆。湖北人爱麻辣,刚开业时,我将做好的辣椒酱分装入小盒,客人购买炒饭或者卤味,满20元即免费赠送一份,他们特别喜欢,许多人专门留言:辣椒酱简直是下饭神器,老板给多放两份吧,我可以付钱呦~
 
莴笋替代芥蓝
30份不够卖!
 
粒粒爽脆脆的大致做法是先将芥蓝粒用白醋、白糖、味精、鸡精等浸泡入味,再用菜籽油、蒜蓉、泰椒、泡椒水炒香,成菜口感爽脆、酸香中略带甜辣,极其下饭。因芥蓝比较难买,我将其换成了莴笋粒,不仅降低了成本,而且口感更加清脆劲爽,几乎订炒饭的客人都会下单购买一份,每天30份不够卖!
 
现在疫情控制已经逐步平稳,我们这里也刚刚解封。我又在开发区租了一间20多平方米的门面,附近总共有42栋居民楼,接近20万人口,2020年准备抢占先机,大干一场!
 
 
 
 
 
 
王莎莎 河南三门峡

 
我和先生在河南三门峡开了一家名叫“妈妈粥”的小店,目前已有两家分店。店内菜单有三个板块:首先是招牌粥品,有八宝粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等十多个种类;其次是蒸菜饺、卤肉面、荷叶饼、炒米饭等主食;最后则是几款家常菜。

 
一篇文章看4遍
迫不及待报了名
 
店里原本有扬州炒饭和酸菜炒饭,销量与其他产品相比一直垫底,割舍掉觉得可惜,不淘汰又占用厨房资源。两难之际,我看到了“大厨微阅读(zgdc666666)”发布的关于炒饭技术培训的文章,这真是瞌睡时送来枕头,我把文章反复阅读了四遍,越看越着急,原来一碗小小的炒饭藏着大大的奥妙,选米、蒸米,制作辅料和酱料,下料时间和顺序都大有学问,当时我就迫不及待拿起手机报了名。
 
陈文大师对炒饭研究得太透彻了,课上才能讲解得如此细致详尽、面面俱到。他边讲我边从网上下单购买鸡饭老抽、酸豆角、腊肉等调味料和辅料,可以说人还没回河南,货已经送到店里了,就是为了回去能立马试做。
 
两点小改良
炒饭日销量增加20份
 
以前炒米饭时,我会先将蛋液倒入锅中炒熟,再下米饭翻匀,成菜中米粒与蛋花分离,我按照陈老师教的方法,锅内油热后倒入蛋液,立即加米饭翻炒,鸡蛋包裹着米饭,完全看不到蛋花,但是香气扑鼻而来、回口绵长,且颜色黄亮、颜值飙升。
 
除此之外,我用炼好的葱油替换原本的色拉油,以此来炒米饭会越嚼越香,有位客人评价:以前总觉得这碗炒饭欠缺一点香味,现在味道刚刚好。
 
自从做了这两点改良,店里炒饭的销量较之前每天能增加二十多份。
 
等疫情过去,我还要去特色炒鸡技术培训班学习青阳炒鸡和枣庄辣子鸡,丰富店里的家常菜板块,期待春暖花开!
 
 
 
 
 
陈罕诚 广西贵港
 
我老板在当地开了一家柳州螺蛳粉店,店内主打螺蛳粉、炒河粉以及冰糖雪梨、银耳花生等糖水,生意一直不错。为了丰富产品,老板帮我报名参加了炒饭技术培训。
 
为黄金米点一万个赞
 
课堂上,我们来自全国各地的餐饮同行都对“黯然销魂炒饭”这款产品赞不绝口,它与普通版本最大的区别是加入了黄金米和木鱼花,前者是将蒸熟的大米用流水冲洗至粒粒分明、不再粘连,然后入油炸至黄亮酥脆,粒粒开花。后者的添加,则使炒饭上桌时产生翩翩起舞的“姿态”,令客人感觉新奇。
 
制作时先将炒好的米饭盛出一半装盘,向锅中剩下的炒饭中撒入黄金米翻匀,盖在上层。食客品尝时,舌尖在Q弹的米粒中偶遇喷香酥脆的黄金米,口口都有惊喜。许多客人品尝了这款炒饭都会问我:“你们家的炒饭为什么酥酥脆脆的?到底加了什么?”我解释后,他们连连感叹:又好吃又惊奇,我要为黄金米点一万个赞!这让我非常有成就感。
 
 
 
 
课程内容展示
 
 
 
 
 
卤肉酱的制作
 
爽脆脆的制作
 
大米品类的选择和初加工
 
秘制辣椒酱的制作
 
鲍汁炒饭
 
台湾卤肉饭
 
酸豆角肉末炒饭
 
红烧牛肉炒饭
 
黯然销魂炒饭
 
粒粒海鲜泡饭
 
香辣肥肠炒饭
 
粉红炒饭
 
上海酱油炒饭
 
腊味炒饭
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
江西炒米粉
 
保证30秒出餐的高效实用操作流程
 
提高用户舒适体验的
 
外卖包装设计等
 
 
 
 
授课大师
 
 
陈文
 
现任上海富豪金丰中餐厅总经理兼总厨,洲海花园酒店出品顾问,中国大厨专家课堂炒饭技术培训金牌讲师

 
 
 
产品展示
 
 
 
鲍汁炒饭
 
 
 
黯然销魂炒饭
 
 

台湾卤肉饭
 



泡椒口水鸡爪炒饭




外婆菜青蒜炒饭

 

红烧牛肉炒饭
 


 
香辣肥肠炒饭

 

粒粒海鲜泡饭

 

腊味炒饭

 

上海酱油炒饭

 

酸豆角肉末炒饭


粉红炒饭
 

江西炒米粉
 

 

粒粒爽脆脆
 

 
现场花絮
 
 
 
制作炒饭时需要用到的各种食材
 
做好卤肉饭的关键就是这一锅香而不腻的卤肉酱,看着非常诱人
 

 
炸好的黄金米粒粒分明
 
 
红心火龙果榨成汁用来给大米染色
 
 
陈文大师认真讲解需要用到的每一种食材
 
 
学员认真记录笔记
 
 
陈文老师做的卤肉饭色泽鲜亮,香味浓郁,特别好吃!
 
 
陈文大师与学员合影留念
 
 
 
 
炒饭培训结束后
 
3月27~28日
 
陈文大师将继续带来
 
金牌酱猪手+鸭货技术培训 
 
曾有人出价200万元买断的配方
 
现仅需2400元
 
即可将两大爆款单品带回家
 
PS:与炒饭联报可享受5600元的超低优惠价!!
 
 
 
 
 
编辑/张可丹 赵雅男       上传/王璐
 
 
 
 
★   炒饭技术培训
 
培训内容:
 
1.炒饭的基础知识:大米品类的选择、米饭蒸制技巧、黄金米的制作方法、炒饭及调味料的讲解
 
2.辅料的预制:葱油的炼制、酸豆角的选择及初加工、卤肉酱的制作、秘制辣椒酱的制作、肉末酸豆角的预制、肥肠的预制、泡椒口水鸡爪的预制、红烧牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作
 
3.八款经典炒饭:酸豆角末炒饭、香辣肥肠炒饭、泡椒口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭、鲍汁炒饭、外婆菜青蒜炒饭、上海酱油炒饭、腊味炒饭
 
4.两道爆款炒饭:粉红炒饭、黯然销魂炒饭
 
5.三款热销单品:粒粒海鲜泡饭、台湾卤肉饭、江西炒米粉
 
6.新增产品:鲍汁捞饭
 
 
 
培训时间:3月25~27日
 
培训地点:山东济南
 
授课大师:陈文
 
培训费用:4000元
 
 
 
★ 咨询电话:18253197859洋洋(微信同号)
 
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