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泡椒口水鸡爪软糯清香,用来炒饭一级棒
近几年
 
以合肥的禾谷炒饭
 
苏州的隋炀帝炒饭
 
南京的小盒子炒饭
 
为代表的
 
炒饭单品店异军突起
 
成为餐饮界的黑马
 
迅速走红
 
口味多、种类全
 
低成本、高评效
 
使其成为餐厅堂食和外卖的热门选择
 
 
 
你知道炒饭也能玩花样吗?
 
 
 
2019年6月14日
 
中国大厨专家课堂
 
携手陈文大师
 
在济南开课
 
带你一起领略
 
炒饭的魅力!
 
 
 
 
 
 

 
北京 孙彤
 
 
三天的学习让我收获不少,现场的出品更加超出我的想象。其中,我最喜欢的是粒粒海鲜泡饭,这款产品用料丰富,加了海参、虾仁、瑶柱、鱿鱼等海鲜,十分鲜美,让人吃了就停不下来,忍不住去盛第二碗。回家之后,我给家人做了这款粒粒海鲜泡饭,都十分满意,我爸爸本身不吃海鲜,尝了之后都赞不绝口!
 
 
除了海鲜泡饭,我还试制了酸豆角肉末炒饭和红烧牛肉炒饭,其中酸豆角肉末炒饭尤为受到好评。酸豆角肉末本身就十分下饭,可以称之为“米饭杀手”,用它搭配炒饭,简直完美!朋友们品尝后都对这款饭很满意!我计划以后自己也开一家小店,主营这几款炒饭,有信心能火!
 
 

 
福建 叶等华
 
 
我来自福建武夷山,经营一家小吃店,做传统的沙县小吃炖罐和简单的酱油拌面,我觉得在店里增加炒饭类产品很有必要,于是就报名参加了《中国大厨》的炒饭课程培训班。陈文老师的口水鸡爪炒饭令我太难忘了,提前预制的鸡爪十分软糯,带有泡椒的清香味,单拿出来是一盘美味下酒菜,炒进饭里也是一级棒!还有粒粒爽脆脆,下饭的绝佳伴侣!我回来之后就在店里推出了口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭,客人们的反馈都很不错,连不喜欢吃饭的小孩都能吃上一大碗!我为陈文大师的炒饭点赞!
 
 
 
 
黄勤 江西南昌
 
 
 
陈文是一位很严谨的老师,从选米、蒸饭、到炒米,全都按照标准化流程制作,所有材料用量十分精确,教给我们的是十分成熟的配方。就蒸饭来说,500克香米加400克水,添入少许油加保鲜膜蒸四十分钟后,打散摊开晾一晚上备用,第二天炒制的时候口感和韧度刚刚好。
 
 
回家之后,我用电饭煲试制,本以为电饭煲蒸饭的时间长一点,就想当然地把400克水减到了300克,结果蒸出来的米饭经过一晚摊晾之后,口感偏硬,做出的炒饭嚼得费劲。配方数据都是陈文大师反复试制后确定的,绝对不可以随便更改,这让我对他的技术彻底服气,忍不住为他竖大拇指!我做了酱油炒饭和粉红炒饭给家人吃,他们都说味道很赞!
 
 
一起来看看炒饭技术培训
 
具体有哪些内容吧
 
 
课程内容介绍
 
 
卤肉酱的制作
 
 
 
爽脆脆的制作
 
 
 
大米品类的选择和初加工
 
 
 
秘制辣椒酱的制作
 
 
 
鲍汁炒饭
 
 
 
台湾卤肉饭
 
 
 
酸豆角肉末炒饭
 
 
 
红烧牛肉炒饭
 
 
 
黯然销魂炒饭
 
 
 
粒粒海鲜泡饭
 
 
 
香辣肥肠炒饭
 
 
 
粉红炒饭
 
 
 
上海酱油炒饭
 
 
 
腊味炒饭
 
 
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
 
 
江西炒米粉
 
 
 
保证30秒出餐的高效实用操作流程
 
 
提高用户舒适体验的
 
外卖包装设计等
 
 
 
 
 
 
授课大师
 
 
 
陈文
 
现任上海富豪金丰中餐厅总经理兼总厨,洲海花园酒店出品顾问,《中国大厨》专家培训团炒饭技术培训班金牌讲师
 
 
 
产品展示
 
 

 
鲍汁炒饭
 
 
 
黯然销魂炒饭
 
 
 
台湾卤肉饭
 
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
 
 
红烧牛肉炒饭
 
 
 
香辣肥肠炒饭



 
现场花絮
 
 
 
制作炒饭时需要用到的各种材料
 
 
炸好的黄金米粒粒分明
 
 
做好卤肉饭的关键就是这一锅香而不腻的卤肉酱,看着非常诱人
 
 
红心火龙果榨成汁用来给大米染色
 
现场花絮
 
 
 
制作炒饭时需要用到的各种材料
 
 
炸好的黄金米粒粒分明
 
 
做好卤肉饭的关键就是这一锅香而不腻的卤肉酱,看着非常诱人
 
 
红心火龙果榨成汁用来给大米染色

★ 炒饭技术培训

 

培训内容:手把手教你打造一家坪效超高、用工极省、口味多变的爆款炒饭店!卤肉酱、爽脆脆的配方与制作;大米品类的选择和初加工;炒饭香米蒸制方法;秘制辣椒酱的制作;鲍汁炒饭;泡椒口水鸡爪炒饭;台湾卤肉饭;酸豆角肉末炒饭;江西炒米粉;红烧牛肉炒饭;腊味炒饭;黯然销魂炒饭;粒粒海鲜泡饭;香辣肥肠炒饭;上海酱油炒饭;保证30秒出餐的高效实用操作流程;提高用户舒适体验的外卖包装设计等。

培训时间:6月14~16日(火热报名中)

授课大师:陈文

培训费用:4000元

培训地点:山东济南
咨询电话:18254135118


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