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泡椒口水鸡爪搭配米饭同炒,上桌要用簸萁装!
在外卖行业发展得如火如荼之际
大量炒饭单品店
仿佛一夜之间涌现出来
比如在上海核心商圈中山公园
炒饭餐厅就有13个
其中两个店月单量破万
 
如何将炒饭做出特色?
怎样能在一众单品店中脱颖而出?
……
2019年1月5日
《中国大厨》联合金牌讲师陈文
开办炒饭技术培训
手把手教你打造一家坪效超高
用工极省、口味多变的
爆款炒饭店!
有意向的赶紧咨询文末小微报名吧!
 
 
往期炒饭技术培训中
有哪些精彩花絮呢?
一起来看看~
 
“这款粒粒海鲜泡饭,汤特别鲜,吃起来不腻,特别适合青年消费群体。”
“小小的炒饭,做出了高大上的感觉。”
“店里可以上一款(辣椒酱)产品,啥也别干了,卖这个就行了!”
“这个(泡椒口水鸡爪)炒饭吃起来,嘴里都是香味!米饭也很香,把泡椒和鸡爪的味道都融入到了饭里。”
“鸡爪和米饭完美的结合,鸡爪又糯又香,味道很好!”
 
 
“粒粒爽脆脆味儿如其名,爽脆可口,简单的原料能做出这么好的味道,真是不错!”
“除了好吃还是好吃!”
“这款辣椒酱口感鲜香,配我们当地的大馒头肯定好吃,回去改行卖辣椒酱了,哈哈~”
“粒粒海鲜泡饭,味道特别鲜美,极品泡饭!”
 
 
“(这款泡椒鸡爪炒饭)辣味正好,鸡爪非常烂,入口即化!”
“如果给鸡爪打分,我打90分。加上炒饭,是100分!”
“汤汁非常鲜美,我都舍不得吃了,打包带回家!”
“来到这里学习之后受益匪浅,品尝到(陈文大师做的)各种炒饭还有米粉,是我吃过的最好吃的!”
 
 
《中国大厨》炒饭技术培训
自2018年4月开课以来
收获无数好评
超过90%的学员已经成功创业!
现在跟小微一起听听他们怎么说!
 
 
 
大连 刘宁
 
 
参加这次炒饭培训,我收获最大的是黄金米的炸制。回家试制时一开始没有严格地按照陈文大师教的来做,结果失败了。后来,我每一步操作都严格按照配方,一下子就炸出了黄金米,无比高兴!我还试制了酸豆角肉末炒饭、腊味炒饭、上海酱油炒饭和红烧牛肉炒饭四款,朋友们都说特别好吃!最开心的是收获了陈文大师这样一位亦师亦友的朋友,我们还相约去他店里观摩呢~
 
 
烟台  马乐成
 
 
我在商业区租了一个二十平方米的小店,主打外卖,目前推了陈文老师教给我们的黯然销魂炒饭、香辣肥肠炒饭、泡椒口水鸡爪炒饭、粒粒海鲜泡饭这几款产品,很受年轻人欢迎。尤其是泡椒口水鸡爪炒饭,销量一直名列前茅。在卤鸡爪时,我加大了辣椒和泡椒的用量,顾客评价说:“这酸爽,够味!”
 
 
重庆 丁鹏
 
 
我经营的面馆中,有款蛋炒饭,但总有顾客反映米太软了,鸡蛋都黏成了一团。学习回来后,我按照陈大师教的办法选米,现在,这款蛋炒饭越来越火,点击率突破70%!我心里非常得意,仅仅是更换了大米,就有了如此显著的效果。现在,我在店里推出了台湾卤肉饭、酱油炒饭、香辣肥肠炒饭,卖得都很好!
 
 
 
浙江金华 杜苏芳
 
 
我现在推出了陈文老师教我的黯然销魂饭,反响非常好!一开始是几个经常来点餐的学生买,纷纷赞不绝口:这款炒饭简直是大酒店出品,饭如其名,很销魂!大家口口相传,让我的小档口成为了食堂的“网红”,每天饭点都会有很多学生排队。我现在已经加推了卤肉饭和粉红炒饭,而且是用锡纸包装,既能保温,又增添神秘感,很多顾客打开锡纸的一瞬间,都会被这样精致的炒饭惊艳到!
 
 
 
天津 甘建华 
 
 
培训结束后,我邀请老顾客们来店里免费品尝新品,反响非常好,尤其是“红烧牛肉炒饭”,顾客说两者搭配新颖独特,米饭中渗透了牛肉的香气,非常好吃。有位年轻顾客被我试做的粉红炒饭迷住了,一边拍照一边说:“用这款炒饭来求婚,肯定比钻戒还有用。”我心里暗爽:“这次学的炒饭太超值了!”
 
 
 
山东莱芜 孙文祥
 
 
陈文大师制作的炒饭精致、高端,但是莱芜消费水平偏低,所以我在推出鲍汁炒饭这类产品时,对食材的选择做了一些改变。比如去掉其中的鲍鱼和海参,以蟹棒代替鲜蟹腿肉,不再专门吊制鲍汁,而是换以价格低廉的瓶装成品来调味,这样一来就大大降低了成本。现在,我的小店在当地已经成了人气火爆的旺店啦!用年轻人的话说就是,大家经常来我的店里“拔草”“打卡”!
 
 
湖北十堰  董先霏 
 
 
在陈文大师教的十几款产品里面,我最喜欢会“跳舞”的黯然销魂饭。上桌前将木鱼花撒入炒饭,在热力的冲击下翩翩起舞,就像花丛中的美丽蝴蝶一般!这款炒饭现在是我店里的爆款产品!很吸引食客的眼球,尤其是女孩子,都会拿出手机拍视频!我心里别提多得意了。
 
 
 
山东青岛  李娇云 
 
 
我曾经在一些连锁店吃过台湾卤肉饭,但感觉并不太好,不知道为什么会有如此大的名气,而陈文大师制作的卤肉饭让我明白它能风靡大江南北的原因了,卤肉软糯,入口即化,汤汁粘稠,有的同学在加工卤肉的过程中就偷吃了三四次!陈文大师特别强调炒饭的香气,而这种香就是加工时急火快炒产生的“锅气”,是一种说不清道不明、还让人入口难忘的焦香气!
 
 

看看十几款炒饭的现场美图
 
鲍汁炒饭
 
腊味炒饭
 
黯然销魂炒饭
 


台湾卤肉饭
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
红烧牛肉炒饭
 
香辣肥肠炒饭
 
 

粒粒海鲜泡饭
 
 

酸豆角肉末炒饭
 
粉红炒饭
 
江西炒米粉
 
粒粒爽脆脆
 
 
 
新一期的培训中
又有哪些精彩花絮呢?
一起来看看~
 
陈文
现任上海洲海花园酒店行政总厨、国际饭店烹饪协会宝山区执行会长、《中国大厨》炒饭技术培训班金牌讲师
 
制作炒饭时需要用到的各种材料
 
提前预制好的泡椒口水鸡爪
 
现场用火龙果榨汁,制作颜色鲜艳的粉红炒饭
 
瞧学员们上课多认真,生怕落下一个技术点
 
学员们的求知欲太强啦,陈文大师边操作边为大家解答疑问
 
咦?是谁在拍我,拍照也难以阻挡我吃米粉的心~
 
三位女将齐上阵,一起配合试做炒饭,陈文大师来指导
 
在陈文大师的指导下,这位大哥自己动手试做了粉红炒饭,小微给打100分!
 
 
编辑/扈建莹    上传/邱静
 
 
★炒饭技术培训
培训内容:手把手教你打造一家坪效超高、用工极省、口味多变的爆款炒饭店!鲍汁、卤肉酱、爽脆脆的配方与制作;大米品类的选择和初加工;炒饭香米蒸制方法;秘制辣椒酱的制作;鲍汁炒饭;泡椒口水鸡爪炒饭;台湾卤肉饭;酸豆角肉末炒饭;江西炒米粉;红烧牛肉炒饭;腊味炒饭;黯然销魂炒饭;粒粒海鲜泡饭;香辣肥肠炒饭;上海酱油炒饭;粉红炒饭;保证30秒出餐的高效实用操作流程;提高用户舒适体验的外卖包装设计等。
培训时间:2019年1月5-7日(火热报名中)
授课大师:陈文
培训费用:4000元
培训地点:山东济南
报名电话:182531978059(微信同步)
 
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