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辣子鸡炒炖40分钟仍弹性十足,关键是...
炒鸡
 
作为一道传统的特色美食
 
因其入口鲜香浓郁
 
成菜肉质筋道不柴
 
一直受到广大食客的青睐
 
 
 
2019年7月5日
 
中国大厨专家课堂特邀
 
青阳炒鸡创始人王广河
 
与“炒鸡王”李涛
 
开办“炒鸡培训”
 
两位大师将分别带来
 
青阳炒鸡和枣庄辣子鸡
 
 
 
两款炒鸡各有千秋
 
前者鲜香浓郁、麻辣适口
 
且用料少、出品快
 
后者辣而不燥、香而不腻
 
用皱皮椒和香醋复合出独特的清香
 
 
 
另外,炒鸡课程还
 
附送临沂炒鸡制作方法
 
加量不加价
 
学到即是赚到
 
赶快来咨询报名吧!
 
 

学员说
 
炒鸡口味如何?
 
来听听往期现场的学员怎么说
 
 
“这款枣庄辣子鸡入口的口感特别辣,回味比较浓,复合味型比较突出!”
 
 
 
“(鸡肉)够味,比较香糯,口感很好,可以打87分!”
 
 
“(鸡肉的)熟烂程度正好,味道也非常好!”
 
 
 
学员反馈
 
 
  山东临沂  杨艳军
当炒鸡端上桌之后,我感受到的只有意外和震撼!口味真是出乎意料地好吃,博得了我们所有在场学员的认可!入口先是辣,三五块过后紧接着就是麻,层次感非常清晰,越吃越上瘾,不一会功夫盘子就光了,大家仍然觉得意犹未尽!
 
  新疆  朱笋
我虽然开了二十多年餐馆,但从来没下过厨房,很担心这次万一学不会,岂不是白白浪费了时间和金钱,然而听完李涛老师的理论讲解,我很快就打消了顾虑,因为他把环节拆分得很细,把知识点讲得很透。回到新疆之后,我马上就推出了这款辣子鸡,如今这款菜在店里已经试卖,几乎每位食客都给出了高分!
 
 山东济南  丁凯
当成菜端上来的那一刹那,自己真的被这种味道迷住了,我吃过街边不少家青阳炒鸡,没想到王大师做的口味比我吃过的那些店出品更加诱人,只用寥寥几种调料就做出了令人上瘾的味道!
 
  山东临沂  蒋庆波
枣庄辣子鸡辣椒的用量虽然很大,但入口时的辣度却并不刺激,刚好开胃;鸡肉经过长时间炒、炖,仍旧保持弹性,丝毫不柴不老;鸡块本就入味充足,又挂满了浓稠的汤汁,咸鲜香辣,一吃就让人停不下来。
 
 
授课大师
 
 
 
王广河
 
山东滨州人,1994年独创“青阳炒鸡”,2017年受山东卫视综艺栏目邀请,现场演示炒鸡功夫,现为山东邹平王广河青阳炒鸡餐饮连锁公司董事长,加盟店已有27家
 
李涛 
 
出生于三代烹饪世家,先后在济南胶东幸福渔村、马记粥铺、福临门炒鸡店、泉天平大酒店担任厨师长等职,潜心研究辣子鸡制作多年,曾荣获第一届枣庄辣子鸡美食大赛“炒鸡王”、民间辣子鸡厨艺特金奖
 
 
课程内容介绍
 
 
青阳炒鸡
 
香料的选择和配伍
 
原材料的挑选和鉴别
 
特制酱油的调配
 
青阳炒鸡的制作流程
 
 
 
枣庄辣子鸡
 
枣庄辣子鸡、临沂炒鸡的特点
 
选料原则和鉴别方法
 
香料粉的配制
 
鸡块改刀方法和流程
 
制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍
 
辣子鸡、临沂炒鸡的炒制过程和技术关键
 
辣子鸡的出品形式和营销模式
 
临沂炒鸡的制作
 
 
 
产品展示
 
 
 
青阳炒鸡
 
 
 
枣庄辣子鸡
 
 
 
临沂炒鸡
 
 
 
现场花絮
 
 
青阳炒鸡
 
 
王大师现场讲解整鸡的处理
 
现场详细演示整鸡需要处理的每一部分
 
制作青阳炒鸡要斩成3厘米见方的鸡块
 
炒鸡制作过程中所需要的食材
 
学员们上前亲自称量,验证配方真伪
 
学员亲自动手尝试处理整鸡
 
青阳炒鸡出锅了,大家迫不及待地围上来品尝~
 
这款炒鸡实在是好吃!给一个大大的赞~
 
上灶实操环节,王大师在旁悉心指导
 
学员通力合作,共同完成了这款青阳炒鸡的制作~
 
 
枣庄辣子鸡&临沂炒鸡
 
 
“炒鸡王”李涛现场演示整只鸡的处理
 
鸡肉斩成大小均匀的块
 
制作辣子鸡所用香料全部打成细粉
 
枣庄辣子鸡的秘密增香武器:飘香油熬制中……
 
熬好的飘香油黄亮诱人
 
制作枣庄辣子鸡用到的辅料
 
李涛为大家介绍制作枣庄辣子鸡用到的全麦酱
 
李涛手把手指导学员现场制作枣庄辣子鸡
 
学员上台练习炒鸡,确保技术学到手
 
 
编辑 /石小雪   上传/李乐
 
 
★炒鸡技术培训
 
培训内容:香料的选择和配伍;原材料的挑选和鉴别;特制酱油的调配;青阳炒鸡的制作流程;与青阳炒鸡搭配的凉菜制作;炒鸡单品店的营销策略。枣庄辣子鸡、临沂炒鸡的特点;选料原则和鉴别方法;香料粉的配制;鸡块改刀方法和流程;制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍;辣子鸡、临沂炒鸡的炒制过程和技术关键;辣子鸡的出品形式和营销模式。
 
培训时间:7月5~7日
 
培训地点:济南
 
培训大师:王广河 李涛
 
培训费用:4000元

咨询电话:18254135118(微信同号)
 
 
 
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