培训技术亮点：

 

1. 经营形式多样：熏大骨区别于常见卤味，既能在熟食卤货店推出；也可在餐厅当作一道菜售卖。
 

2. 成本可控，毛利高企：选用猪颈骨制作，进价8~10元/斤，建议售价25~30元/斤，毛利高达65%。
 

3. 17种香料合理配伍，蔬菜混合油持续增香：卤好的大骨香气醇正、不腥不腻，不熏也好吃。
 

4. 红糖+柏木熏制：赋予大骨独特的熏香和焦糖香气。
 

5. 出餐快捷：堂食时将熏大骨入微波炉叮三分钟；外卖直接打包即成，客人既能冷吃也可用微波炉加热后食用。
 

6. 卤汤多用：除了猪颈骨，还可卤猪头肉、猪耳朵、猪大肠等。
 

7. 加赠开店运营秘笈。

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