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鲜卤现捞技术培训


培训时间:2020/06/18 ~ 2020/06/19
培训地点:山东济南
报名费用:3300元
☆授课大师:孟波


在成都有这样一家小店,名为陈氏鲜卤现捞。营业面积只有17平方米,将鲜卤的熟食与卤味套饭结合售卖,开业前10天营业额就高达42000元,净利润为12000元。这就是酸菜鱼金牌讲师孟波的新店,这样的业绩着实令人眼馋!想搬走这样一家鲜卤现捞店吗?想知道如何将进价4元/斤的鸭子卤成售价38元/斤的酱吗?孟波大师亲临济南,开讲“鲜卤现捞套餐开店模式”,三天时间带走全部技术,让你投资三五万便能开一家月赚3万多的旺店!

培训内容:

五香卤水、麻辣卤水的现场调配和详细配方。
卤水中祛腥增香的料包配比。
猪蹄、肘子、排骨、鸭头、鸭掌、鸭肠等原料的批量预处理。
卤品出锅后的二次加工方法。
套饭的出餐形式和售卖技巧。
配套产品——辣炒土豆丝、炒莲白、炒西蓝花等小菜的制作流程。
外卖菜单的设计和推广。
一整套开店模式,手把手教你开一家人气旺店。


咨询电话:0531-87180101,18953134866


授课大师:
 


孟波
成都“十三椒酸菜鱼”“大牛米线”“陈氏现卤现捞”等品牌创始人
 
产品展示:

 
五香卤货
 
 
五香猪头肉
 
 
五香肘子
 
 
猪耳朵
 
 
五香鸭腿
 
 
五香排骨
 
 
五香猪蹄
 
 
麻辣卤货
 
 
麻辣猪头肉
 
 
麻辣排骨
 
 
麻辣鸭头
 
 
麻辣鸭脖
 
 
卤素菜
 
 
卤鸡蛋
 
 
萝卜泡菜
 
 
卤货套餐
 
 
鸭肉套餐
 
 
五香猪蹄套餐
 
 
 
 
现场花絮
 
 
用鸭子、老母鸡等吊出浓白高汤
 
 
现场称量卤水中所用的香料
 
 
 
香料泡透后打碎~
 
 
食材提前腌入底味
 
 
加入大量干花椒和干红辣椒,五香卤水立马变成麻辣卤水
 
 
学员课间交流学习经验,谋求共同进步~
 
 
卤货出锅了,大家冲鸭!!!
 
 
学员自助为卤货套餐搭配自己爱吃的食材~
 
 
为孟老师和成老师的精彩讲解鼓个掌!
 

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