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滕州回锅羊汤


培训时间:2020/03/18 ~ 2020/03/20
培训地点:济南
报名费用:4200元
☆授课大师:赵月乾



150平方米的羊汤小馆,一天就卖上万元,人均消费居然达到80元,什么样的羊汤竟然让全城的百姓趋之若鹜?这就是名镇华东、被誉为“鲁南第一汤”的滕州回锅羊汤。一把大米就能去掉全部膻味?羊肉煮好二次回锅?一斤羊肉能出七两熟肉,诀窍是什么?大厨专家课堂特邀滕州名师赵月乾开班授课,详细讲授回锅羊汤的奥秘,还有六款特色招牌菜品
 

培训内容:
回锅羊汤的特点;
羊肉种类的选择;
羊肉的初加工;
羊骨头的挑选和鉴别;
羊杂的处理;
大米的选择;
羊油辣子的制作;
花椒水的制作;
羊汤制作流程;
羊杂香料包的配制;
羊肉的晾制;
回锅羊肉的制作;
热调羊肉、农家羊肚、盘肠炖豆腐、红焖羊排等招牌菜品的制作;
羊汤馆的经营策略。


咨询电话:0531-87180101,18953134866


授课大师:

滕州回锅羊汤名师赵月乾
 
 
产品展示:

滕州回锅羊汤
 


盘肠炖豆腐

热调羊肉


农家炒羊肚



农家炒羊肝



农家炒羊肠


制作花絮:
羊头的清洗


吊制羊汤前,要划开肋排

羊骨头的挑选和鉴别


吊制羊汤时加入大米,可以大大祛除膻味


羊油辣子的制作



羊汤汤引子
 
 
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