今年流行什么口味的火锅?如何炒制经典麻辣火锅的底料?火锅店怎样紧跟营销潮流,与年轻人碰撞出火花?想学习地道重庆火锅的制作方法?现在机会来了,被誉为“火锅小超人”的陈超明现任火锅行业著名品牌——秦妈实业集团技术总监,不仅管理着该品牌在重庆所有直营店的厨房,还为全国四百多家门店提供技术支持,他负责研发的一次性火锅底料,味道不逊于老油火锅,曾在业内引起一股跟风热潮,独创的椒香火锅、青一色火锅也在各大餐饮旺城热卖。现在,《中国大厨》携手陈超明在济南开班授课,现场演示麻辣牛油火锅、清油火锅、椒香青一色火锅、番茄火锅、西式火锅、冬阴功火锅等底料的炒制、保存以及老油的熬制方法,三天时间让你学会变身火锅达人!
培训内容:
麻辣牛油火锅
清油火锅
椒香青一色火锅
番茄火锅
西式火锅
冬阴功火锅
牛油、菜籽油的选择
火锅所用香料的特性、功用及配制
辣椒和花椒的选择
火锅专用豆母子、郫县豆瓣酱等的挑选鉴别
底料的炒制、保存
兑锅
咨询电话:0531-87066161,18253197805
培训现场花絮:
火锅底料中香料的熬制。
香辣味火锅底料的炒制。
现场演示仔姜味火锅底料的炒制
菜品展示:
老肉片
手工鲜虾滑
七彩土豆
手切鲜牛舌
土豆片涮入锅中,八秒即可,口感爽脆。