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杨之敏大师分享母馅香料粉的调配!做出15款大蒸包!
包子作为传统美食
向来倍受大众热捧
无论是早点铺
还是餐馆、饭店
都能看到它的身影
 
从早餐到晚餐
不分时间段都可销售
市场前景相当广阔
最重要的是
成本少、利润高、回本快
是小本创业的不二之选
 
中国大厨专家课堂
百变蒸包技术培训
已成功开办两期
 
来自深圳的面点大师
杨之敏
公开包子调馅香料粉
的配比和研磨
详细讲授
猪、牛、羊、海鲜
万能馅的制作
演示制作
猪肉大葱、羊肉香菜、海鲜八带
酱肉、灌汤、麻辣豆腐
等十多款热销蒸包
 
洁白的包子皮
似面包一样松软
丰富的馅料
鲜美多汁
现场学员吃得心满意足
纷纷竖起大拇指!
 
更可贵的是
无需老面
无需起早贪黑
现和面现包包子
饧发15分钟即可蒸制
近两年流行的现蒸鲜包模式
完整带回去
 
无论是开店还是增项
都是不错的选择
 
2021年9月28-30日
第四期百变蒸包技术培训
即将在济南开课
需要的亲
不要观望了
放心来
抓紧联系文末小微报名吧!
 

百变蒸包技术亮点
1.秘制香料粉,祛异增香不抢本味:18种香料按神秘配方研磨而成,添加少许檀香,回味悠长。
2.五类母馅,提速出品:猪、牛、羊母馅,灌汤鲜肉母馅,海鲜专用猪肉母馅,丰富多样,配方公开。
3.创新馅料,点亮出品:酱肉馅咸甜时尚,豆腐馅麻辣过瘾。
4.15款美味蒸包,全套产品带回家:猪肉大葱、猪肉白菜、牛肉大葱、牛肉萝卜、羊肉香菜、海鲜八带、胡萝卜虾皮等等。
5.现包鲜蒸,模式新颖:调好预拌粉,和面即包,饧发即蒸。
6.面皮多样,丰富口感:发面、烫面、纸皮、水煎应有尽有。
7.加送开店运营秘籍:包子店定价、用工、产品设置,经营知识一站备齐!
 
 
反馈&落地
 
张林木 辽宁大连
这包子口味很好
无需调整直接落地
杨之敏大师传授的包子品种多样,其馅料口味都很不错。他调制猪牛羊肉母馅时,添加了少许秘制香料粉,这是我们之前不曾尝试过的。加香料粉打的馅效果如何?我品尝后感觉的确是味道超正,让该鲜的更鲜,该香的更香,而且有效祛除了腥膻异味。祛异增香,提升原味,又吃不出浓重的药料味,这款香料粉用得恰到好处。
 
现场出品的包子,我最喜欢牛肉大葱馅、牛肉萝卜馅以及酱肉馅。两款牛肉馅包子一咬爆汁,鲜美滑嫩,不膻不腥,纯正的牛肉鲜香加上浓郁的葱香,太令人满足了。酱肉馅则咸甜适口,颇有南方叉烧馅的风味,是年轻人喜欢的类型。
 
我们店里原先只推猪肉系列馅,此次学习带回来的牛肉系列包、酱肉包正好可以填补店内空白。个月底我已在店里试做推出了牛肉汤包,酱肉包。口味南北普适,客人非常喜欢。
 
 
 
课程内容展示
 
猪、牛、羊母馅的制作
猪、牛、羊系列包子馅的调制
酱肉馅、灌汤馅的制作
海鲜系列馅的制作
 
麻辣豆腐馅的制作
胡萝卜、韭菜等素馅的制作
和面压面制剂
各种包子的包制
柳叶包的包制
蒸包出品
水煎包的制作
包子开店经营分享
 
 
授课大师
 
杨之敏
 
中国烹饪大师,高级面点师,从厨23年,擅长中式面点、特色小吃,曾任上海新茗仕连锁包子铺技术总监,现为深圳高粱红牦牛鲜肉包连锁餐饮研发总监。
 
 
产品展示
 
洁白松软的包子,想捏更想吃
 
猪肉大葱包
 
牛肉大葱包
 
羊肉香菜包
 
酱肉包
 
海鲜包
 
麻辣豆腐包,就是要流点红油才诱人
 
鲜肉灌汤包
 
豆沙甜包
 
胡萝卜虾皮包
 
水煎灌汤包
 
纸皮包子,馅料清晰可见
 
猪肉万能馅
 
牛肉万能馅
 
羊肉万能馅
 
酱肉香葱馅
 
麻辣豆腐馅料
 
 
 
现场花絮
 
蒸包技术培训特邀面点大师、深圳高粱红牦牛鲜肉汤包技术总监杨之敏授课
 
所有食材全部现场称量,公开配方,精准到克,回去就能落地
 
 
现场磨制包子调馅香料粉,加入少许檀香,是杨之敏大师的独特之处
 
十多种馅料全部演示制作,轻松撑起一家包子店
 
制作酱肉馅,需要先将五花肉以自制料汤煲熟
 
大包子、小包子、柳叶包,杨老师手把手教给大家
 
边学边练,三天时间完全掌握手法
 
让我们一起包包子,一起包包包~~
 
这包子现和面现包,饧15分钟即可蒸制,不再需要提前发面
 
 
这包子好吃,让我仔细品尝一下
 
毕业啦,老师为我颁发证书
 
编辑/张亚楠  上传/王书翠
 
★ 百变蒸包技术培训
 
培训内容
1.猪肉、羊肉、牛肉、海鲜万能馅的调制。
2.酱肉馅、素菜馅、海鲜馅、灌汤馅的调制。
3.猪肉、羊肉、牛肉系列包子的制作;麻辣豆腐包、红糖豆沙包、灌汤水煎包的制作。
4.发面包、烫面包、纸皮包子、生煎包的和面制作。
5.速冻包子的制作方法。
6.包子开店的产品结构和经营知识分享。
培训时间:9月28~30日
培训费用:4200元
培训地点:山东济南
★ 咨询电话:
18253197805(微信同号)
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