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这类菜品入秋必火!吃完炖牛肉,添汤可涮菜
万州小火锅
是当地的特色美食
三五好友出去聚餐
点上两三个小火锅
吃完再涮菜
人均不过五十元
物美价廉、性价比极高
 
小火锅食材和味型丰富多样
肥肠、牛肉、肉圆、羊肉
排骨、鸡肉等食材均可制作
味型涵盖三鲜、酱香、
麻辣、番茄、鸡汤、酸菜等
既能作为招牌菜
又可开主题店
在全国范围内都能经营火爆
 
想了解牛肉、肥肠、肉圆等
小火锅的详细做法吗?
想获取开店经营的秘笈吗?
 
7月24~26日
第二期潜力小火锅技术培训
即将在重庆万州开课
 
此次课程特邀
吴朝珠大师主讲
 
从小火锅秘制底料开始演示
到牛肉、肥肠、羊肉、排骨、
肉圆等食材的处理加工
 
从垫底的土豆、酸菜、花生蚕豆的制作
到红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、鸡汤酥肉、
番茄肉圆、奶汤猪肚、酸菜鸡、酱烧排骨
八款小火锅的制作出餐
所有环节
全部现场称料、详细演示
 
更附赠小火锅店必备凉菜
川卤豆干、跳水泡菜、老醋花生
等高毛利产品的详细做法
 
想带走风靡西南的万州小火锅吗?
想在当地开家生意红火的小火锅主题店吗?
那就抓紧联系文末小姐姐咨询吧~
课程内容展示
 
1.小火锅底料的制作
打糍粑辣椒
打香料粉
炼蔬菜油
下糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒等
熬好的底料需覆膜静置一晚即可使用
 
2.红烧牛肉小火锅
处理食材
垫底土豆的制作
牛肉、牛筋的烧制
主料高压,更加软烂
出餐
 
3.红烧肥肠小火锅
肥肠的炒制
肥肠小火锅出餐
 
4.红烧羊肉小火锅
羊肉焯水
秘制蔬香油浸炸
羊肉锅出餐
 
5.鸡汤酥肉小火锅
6.番茄肉圆小火锅
搅打肉馅
做肉圆
 
7.奶汤猪肚小火锅
奶汤猪肚锅以花生、蚕豆打底
 
8.酸菜鸡小火锅
处理酸菜
豆芽、酸菜垫底
酸菜鸡火锅出餐
 
9.酱烧排骨小火锅
烧制排骨
高压
出餐
 
10.川式凉拌菜
跳水泡菜
老醋花生
调料汁
川式小凉菜出餐
 
 
授课大师
 
 
吴朝珠
 
中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,擅长万州烤鱼、重庆小面、口味江湖菜、烧鸡公等菜式的制作与教学,曾任“诸葛烤鱼”品牌技术总监,自创餐饮品牌“侦渔脍”。
 
 
产品展示
 
①红烧牛肉小火锅
 
 
②红烧肥肠小火锅
 
 
③鸡汤酥肉小火锅
 
 
④酸菜鸡小火锅
 
 
⑤番茄肉圆小火锅
 
 
⑥红烧羊肉小火锅
 
 
⑦奶汤猪肚小火锅
 
 
⑧酱烧排骨小火锅
 
 
⑨川式凉拌菜
 
跳水四川泡菜

 
川式辣卤豆干

川式辣卤藕片


川式辣卤土豆
 
新派老醋花生
 
 
现场花絮
 
 
首场潜力小火锅在万州开课,吴朝珠大师亲自上灶操作,学员围炉学习
 
焖制一晚即可使用,香辣味浓
 
 
蔬菜混合油的炼制
 
学员上台操作,大师一旁指点
 
课程结束啦,此行收获无比大!
 
编辑/陈长芳  上传/王书翠
 
潜力小火锅技术培训
 
课程内容:
1.肥肠、牛肉、羊肉、排骨、鸡、猪肚、肉圆等食材的选择和初加工;
2.香辣酱、秘制红油、蔬香混合油等基础料的制作;
3.主料的批量预制;
4.垫底素菜的批量制作;
5.八种小火锅快速出餐的方法;
6.盛器的选择和采购,小火锅门店的经营技巧和选址宜忌;
7.另外附赠开店必备小凉菜的制作方法:卤豆干、卤藕片、新派老醋花生、跳水泡菜、川卤土豆条等高毛利产品。
培训时间:7月24~26日(火热报名中)
培训地点:重庆
授课大师:吴朝珠
培训费用:4200元(新课特惠价3600元)
★ 咨询电话:
18253197805(微信同号)
 
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