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大厨公布炖牛肉的16种香料,出品软烂浓香!
今年9月份
全新课程
两大招牌菜技术培训
登陆专家课堂
 
主讲老师万增
现场毫无保留分享了
自己精研多年、千金不换的
卤牛肉和鱼头酱配方
制作出的砂锅牛肉醇香软烂、回味无穷
鱼头泡饼酱香浓郁、鲜美不腥
收到了现场学员的一众好评
 
“鱼头汤汁浓稠、酱香四溢,真好吃!”
“牛肉炖得软烂入味,垫底的萝卜吸收了汤汁的滋味,比鱼头还好吃,推出绝对是招牌!”
 
想学习砂锅牛肉和鱼头泡饼
这两款火遍大江南北的镇店菜吗?
想get卤牛肉的香料配伍
以及秘制鱼头酱的详细做法吗?
 
11月12~13日
中国大厨专家课堂
特邀烹饪大师万增
在济南开讲
第二期两大招牌菜技术培训
 
现场详细演示
砂锅牛肉+鱼头泡饼的详细做法
万元不卖的黄金配方
推出就热卖的招牌担当
仅需2000元即可带走!
还在犹豫什么?
抓紧联系文末小微报名吧~
 
课程内容展示
 
 
1.砂锅牛肉
处理食材
 
现场称量料包
吊高汤
调卤汤
牛肉、牛杂的卤制


卤好的牛肉、牛杂出锅
 
出餐流程
 
 
2.鱼头泡饼
炸蔬菜油
备料
熬秘制鱼头酱
 
出餐流程
 
 
 
 

授课大师
 
万增
 
中国大厨专家课堂讲师,曾任职于济南同庆楼、百家兴行政总厨,德州枣上居出品总监。
 

产品展示
 
 
砂锅牛肉
 
 
鱼头泡饼
 

现场花絮
 
首期两大招牌菜技术培训在济南开讲
 
16味香料为牛肉祛腥增香,如何配伍,详细克重如何?现场称量,公开透明
 
卤牛肉所用的香料
 
配好的香料包
 
吊出的高汤浓白鲜香
 
牛肉、牛肚、牛蹄筋等出锅啦~
 
浇上浓稠的原汁,太有食欲了!
 
制作鱼头泡饼,需要先炸蔬菜油
 
熬秘制鱼头酱的用料
 
 
熬好的秘制鱼头酱,红亮鲜辣,酱香厚重
 
课间休息,学员们纷纷提出自己的疑惑,万老师耐心解答
 
 
编辑 / 赵雅男 / 上传 / 王书翠
 
两大招牌菜技术培训班
 
培训内容:
1.砂锅牛肉:牛腩、牛筋、金钱肚的选料和改刀;牛肉类原料的焯水与清洗;香料特性的讲解和搭配;卤汤的调制;牛肉的煲制和浸泡;分装保存的标准和要求;白萝卜的选料和处理;砂锅牛肉的出品;老汤的续料和养护。
2.鱼头泡饼:香料的搭配和讲解;酱料的选择标准;鱼头酱的熬制;大鱼头的选料和改刀;鱼头泡饼的制作流程演示与讲解。
培训时间:11月12~13日(火热报名中)
培训费用:2000元
授课大师:万增
培训地点:山东济南
 
 
★ 咨询电话:
 
0531-87065151
 
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18253197805(静静)
 
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