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这道三黄鸡简单快手,入口鲜嫩无比!
顺德
是广府粤菜的发源地之一
是名副其实的美食之都
原汁原味、清淡鲜甜
是顺德美食的精髓
讲究食出真味
尽量使食材贴近自然
 
今天小微给大家介绍一款
地道的顺德菜
——桑拿鸡
采用蒸制的烹饪手法
简单快手
又完美地保留食材本味
成菜滑嫩可口、鲜美无比
赶快学起来啊~

 
桑拿鸡
 
 
桑拿鸡是一道顺德名菜,选用本地三黄鸡,切块腌制后蒸5分钟即成,鸡块嫩滑可口,颇受食客欢迎。此外,鱼、乳鸽、海鲜等皆可“桑拿”,此制作方法能最大程度上保留食材的鲜美。
 
制作方法:
1.取三黄鸡半只约800克,洗净后用布吸干水分,斩成麻将小块,纳入盆中,加泡好的虫草花10克、干红枣片15克、小葱段15克、陈皮丝15克、广式腊肠片20克拌匀,调入胡椒粉1克、味精5克、糖5克、盐5克、蚝油10克、生抽10克、生粉15克抓拌均匀。
 
2.锅内加水,在蒸箅上依次垫入泡好的木耳50克、佛手瓜片200克,盖上盖子,大火加热。
 
3.待蒸锅上汽后,将拌好的鸡块盖在佛手瓜和木耳上,加盖计时蒸5分钟即成。
 
注:
食客等待间隙,可以根据喜好调制蘸汁,除了上等的豉油,还有香油、花生油、葱丝、姜末、香菜等可供搭配,待蘸水调好“桑拿鸡”刚好成熟,此时要趁热享用,方能领略这种美食的妙处。
 
 
编辑 / 赵雅男   上传 / 杨震
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